猪脚特色菜谱,猪脚特色菜谱大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪脚特色菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍猪脚特色菜谱的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧猪蹄的菜谱？
2. 乌石猪脚的正宗做法？

红烧猪蹄的菜谱？

食材清单：猪蹄500克，葱10克，姜20克，大蒜20克，香菜10克，蚝油15克，大料2粒，桂皮5克，老抽15克，生抽5克，鸡粉15克，料酒15克，香叶4片，胡椒粉5克，白糖10克，味精5克，酱豆腐汁20克。

烹饪步骤 ：

1.猪蹄洗净，从中间切开，用剁刀剁成长3厘米宽4厘米的块，一个猪蹄大概能剁8块。

2.葱姜洗净切片，蒜切丁。香菜洗净切寸段。锅中加清水，烧开后放入猪蹄，撇去浮沫，焯尽血水，盖上锅盖转小火煮10分钟，捞出沥水备用。

3.锅内下15克的色拉油，待油温加热至7成热时，放入葱姜蒜，大料2粒，大火爆香。

4.加入焯好的猪蹄，放入蚝油15克，老抽5克，生抽5克，酱豆腐汁20克，鸡粉15克，料酒15克，胡椒粉5克，白糖10克，味精5克，大火翻炒。

5.同时加入1500克清水，大火烧开，盖锅盖，转小火炖40分钟。

食材明细

猪蹄2个、啤酒1罐、葱半根、姜1小块、蒜3瓣、黄豆酱2勺、香叶2片、蚝油15克、八角2粒、桂皮1小块、干红辣椒2个、老抽15克、生抽5克、鸡粉15克、料酒15克、香叶4片、胡椒粉5克、冰糖10克、味精5克、酱豆腐汁20克、花生油15克、淀粉适量

红烧猪蹄的菜谱

1、猪蹄洗净，从中间切开，用剁刀剁成长3厘米宽4厘米的块，一个猪蹄大概能剁8块

2、葱姜蒜洗净，葱切段，姜蒜切片，干红辣椒切段

3、把剁好的猪蹄放在一个碗中，然后加入一勺淀粉，少许的清水，适当揉搓一分钟后洗净备用

4、锅中准备350ml的清水，加入猪蹄，姜片，大葱段，少许的料酒，盖上盖焖煮五分钟；而后取出，过凉水洗净备用

5、锅中加入少许的油，把准备好的冰糖倒入锅中，开中小火熬制成红褐色的糖浆

6、把水煮好的猪蹄倒入锅中裹满糖色，然后先加入少许的蚝油，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，黄豆酱，均匀翻炒一分钟后，一边给菜品上色，一边炒出调味料的香味

7、往锅中加入葱段、姜片、干辣椒段、花椒、八角、香叶、桂皮，均匀翻炒一分钟

乌石猪脚的正宗做法？

乌石猪脚是一道具有浓郁地方特色的传统菜品，以下是乌石猪脚的正宗做法：

材料：

-猪脚：1只

-姜块：适量

-料酒：适量

-八角：适量

-酱油：适量

-冰糖：适量

-盐：适量

-葱段：适量

1、选猪前蹄。先把猪蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲，洗净后放入煮沸的鸡汤中慢火浸1.5小时，关火继续浸半小时后捞起，用冰水漂着并放入冰箱冻1.5小时；2、待食用时从冰箱取出猪手，切薄片摆盘；

3、酱汁：将蒜蓉、沙姜碎、芝麻、炸花生、香油、酱油拌匀；4、拌好的酱汁淋在猪手上，最后撒上香菜丝、葱丝便可

食材清单

猪蹄 2个 、 桂皮 1块 、 香叶 2片 、 花椒 15粒 、 八角 1个 、 料酒 3勺 、 冰糖 1块 、 草果 1个 、 小茴香 1小撮 、 葱、姜、蒜 适量 、 盐 1小勺 、 生油 2勺 、 辣椒 适量 、 老抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/6

猪蹄洗净，放入清水中泡2小时，泡出血水，对半劈开后，一节猪蹄剁成三节。

1.材料：猪脚一只，最好是前脚（我想吃肉，所以只用圆蹄这一部分，喜欢骨头的朋友可以整只统杀）

2.用水洗干净，把中间的大骨剔除掉。

3.锅里加水，圆蹄放进去，准备煮。

4.用慢火煮熟，以刚熟为好，太烂了不好吃。煮好的猪脚用凉开水泡一下，放进冰箱冷藏一个钟。

5.猪脚煮好后，下来就是沾料的制作，把生姜切成丝。

到此，以上就是小编对于猪脚特色菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪脚特色菜谱的2点解答对大家有用。