大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于家常肉菜100道菜谱的问题,于是小编就整理了2个相关介绍家常肉菜100道菜谱的解答,让我们一起看看吧。
关于肉的菜名?
关于肉的菜名:
1、红烧肉
红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于热菜。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,具有一定的营养价值。
水煮肉片(Poached spicy slices of pork),是一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。
水煮肉片肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。其起源于上世纪30年代, 自贡名厨范吉安(1887 -1982年),创新出风味突出的水煮肉片 。
糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs),是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润。
“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡,现 在江苏、浙江、四川菜中广为流传,常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受江南一带食者的欢迎。
4、扣肉
猪后腿肉的15种家常做法?
食材:猪腿肉600克,沙姜一块,姜一块,大葱一根,小葱一小把,大蒜8瓣, 八角两个,香叶两片,桂皮一小片,生抽2勺,米酒适量,鸡精粉1勺,盐适量,油适量
做法步骤:
1、猪腿肉清洗干净,用刀分开两大条。
2、沙姜去皮拍一下,姜去皮切成片,大蒜剁成蒜蓉,大葱切成段,小葱打成葱结。
3、猪腿肉冷水下锅,放入姜片,加入适量米酒,水烧开后把浮沫撇去,焯水两分钟捞出用冷水清洗干净。
4、清洗好的猪肉再次冷水下锅,加入一勺盐增加底味,放入大葱,沙姜,姜片,小葱结,八角、香叶和桂皮。
5、淋入适量米酒,水烧开后煮半个小时左右,中途把猪肉翻多几次面,有浮沫要撇去。
6、大概半个小时后,猪肉煮软煮熟取出冷却一下,再切成片摆在碟上。
7、碗中放入大蒜末,加入少许盐,少量鸡精粉,淋入适量热油,然后加入适量生抽即成酱料,用猪肉蘸着吃即可。
1、红炖猪腿。材料:猪腿肉500克,酱油15克,精盐10克大料1颗,大葱白2段,鲜姜2片,50克,蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许,二道清汤适量,香菜。
2,做法:将猪腿肉煮至八成熟捞出,皮面抹上一层蜂蜜,放到宽油锅里,炸至皮上有小泡呈深红色时,即可捞出。将整块猪腿肉按蒸碗的大小,削成圆形。
3,用刀在猪腿肉的瘦肉方位,切成深而不透的象眼块,皮向下放在蒸碗里,放上葱段、姜片、大料。
4,取二道清汤(猪骨汤)一碗,对入酱油、精盐、料酒,找好口味,浇入猪腿肉碗内。放在蒸笼里,用旺火蒸2个半小时即好。
5,出笼后拣去葱段、姜片、大料,扣在汤盘内。汤锅置旺火上,舀入二道清汤两勺,滗入蒸猪腿肉的原汤,投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味,勾流水芡少许,沸后浇到猪腿肉上即好。
到此,以上就是小编对于家常肉菜100道菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于家常肉菜100道菜谱的2点解答对大家有用。
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