特色老字号菜谱,特色老字号菜谱大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于特色老字号菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍特色老字号菜谱的解答，让我们一起看看吧。

1. 兰州悦宾楼传统菜有哪些？
2. 泰丰楼饭庄招牌菜？

兰州悦宾楼传统菜有哪些？

悦宾楼最为受欢迎的是烤鸭、烧三鲜、糖醋里脊、红扒肘子，特别受欢迎的还有面食银丝卷，在经历了时代的变革悦宾楼的拿手菜一直受到食客好评。

悦宾楼始建于清末年间，由北京人网志壮和名厨王秀庭于1911年创办，凭着精湛的烹饪技艺和诚信周到的服务1911年在北京创建。当时的匾额上的字是一无名氏所书。

开业后，由于生意兴隆，不久便誉满京城。一天，有位穿着便装气度非凡的“客官”带着两个随从到悦宾楼就餐，因为饭菜吃得可口，酒足饭饱之后，“客官”书兴***，招来酒家老板要求笔墨伺侯。老板便请三位进了后堂，立即叫人准备文房四宝。“客官”挽起袍袖，借酒意书写了两幅四尺中堂，但都没有落款名。

营业一年之后，1912年，“悦宾楼”由京城移至上海。凭着精湛的烹饪技艺和诚信周到的服务，又博得了上海“京帮魁”“名高天下而光烛***”之盛誉。1956年公si合营，为支援西北建设，“悦底楼”整体迁兰，落户兰州市城关区庆阳路中段，小沟头路口（原汇丰酒家），开创了金城第一家安装自来水、第一家安装霓虹灯、第一家带有“帮口”特色的菜馆。悦宾楼由上海迁兰时，两幅中堂丢失。六十年代末到七十年代初牌匾不知去向，七十年代末的时候在甘肃省定西县一农户家找回，真金粉已全部被扣掉。今“悦宾楼”上的铜金字招牌是从原牌匾字上修复、拍照、放大而成。字比原样略有变形，但仍不失明清书法之风韵。

“悦宾楼”的厨师大多来自素有“厨师之乡”之称的山东省福山县。开业后，有出身烹饪世家的全国著名特级烹饪***于茂序、柳洪占、李洪谋等名厨的操作料理，顾客盈门，高堂满座，生意日渐兴隆，在兰州名声大震。1***6年更名为“庆阳路菜馆”，1***8年迁至酒泉路新建成的“兰州餐厅”（今悦宾楼）经营。1980年返回庆阳路旧址恢复了老字号后，于1982年搬迁到原址（今兰州市城关区酒泉路）挂匾营业。

兰州悦宾楼是兰州的老字号，位于南关十字以北酒泉路上，传统菜有北京烤鸭、糖醋里脊、葱烧海参、烧三鲜、银丝卷、毛血旺、九转大肠、酸辣肚丝汤、叉烧、蛋黄鸭卷、兰州夹沙、四喜丸子、悦宾扣肘子、八宝饭等等，在市场竞争日趋激烈的今天，悦宾楼依然以鲜明的特色，良好的声誉，为兰州人民所称道。

泰丰楼饭庄招牌菜？

泰丰楼的拿手菜有：鲜嫩酥软的红烧海参，醇厚香馥的一品 官燕、砂锅鱼翅，汤鲜味美的清蒸甲鱼，酸辣可口的烩乌鱼蛋， 五柳鱼、干烧鱼、酒蒸鸭子、糟熘鱼片等名菜，以及季节时令 菜，如夏天的杏仁豆腐、水晶肘子，冬天的什锦火锅、四生鱼 锅、菊花鱼锅等。此外还有常年供应的银丝卷、莲茸包、龙须面等面点。

招牌菜：乌鱼蛋汤、葱烧海参

推荐菜过油肉、三吃丸子、三不沾、九转大肠、糟熘鱼片、油爆双脆、香酥全鸭、干烧桂鱼、泰丰过油肉、葱烧海参、烩乌鱼蛋汤、芫爆肚丝、糟溜鱼片、烹炸虾肉、锅烧肘子。

泰丰楼，京城八大楼之一，老字号特色餐饮，主营山东菜，位于京城核心地段，招牌硕大，很是清晰，一层大厅座位宽敞，座位舒适，饭点看老年人用餐居多，服务礼貌，有问有答，态度很好。部分菜品可圈可点，居然没有想到，这里是我在北京吃到山东菜中大葱是最为鲜甜可口的。



到此，以上就是小编对于特色老字号菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于特色老字号菜谱的2点解答对大家有用。