川菜菜谱清淡,川菜菜谱清淡白味菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜菜谱清淡的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜菜谱清淡的解答，让我们一起看看吧。

1. 清淡川菜有哪些？
2. 为什么说川菜是以清淡为主？
3. 什么菜系比较清淡？
4. 水煮牛肉片清淡简单做法？

清淡川菜有哪些？

川菜清淡口味的菜品有很多，介绍一种好吃的四川菜丝凉面做法

1.取一个大锅加水烧开，水里加一点盐，放入面条，煮至面条咬起来软硬适度。捞出面条，过一下冷水，然后沥干水，放大碗里待用。

2.在一小碗里，将3汤匙酱油，3汤匙芝麻油，醋，糖和辣椒油放一起搅匀。

3.将调料倒入装有面条的大碗，用筷子将面条和调料充分拌匀。盖上碗，放冰箱冷藏2小时，或最长可达24小时，偶尔拌一下。

4.将拌好的面条拿出来，在室温下升温。加入余下的一汤匙酱油和一汤匙芝麻油，拌匀。然后再加红椒丝，葱花，和一半量的胡萝卜丝拌匀。

5.吃前将绿的葱丝和橙红色的胡萝卜丝撒在面条上装点即好。

为什么说川菜是以清淡为主？

所谓，真正的高档菜都是清淡菜，做好一个高档的清淡菜，是要功夫的，哪M川菜普遍为重口味菜，做起来就简单多了，川菜里面的功夫莱仍然是清淡菜！曾经听说过一句话形容川菜的特点那就是百菜百格！但很遗憾在世面上我所见到的川菜并不是这样，全部把味道都弄成一种味道，严重影响了川菜真正的特点。走访了四川的很多地方，给我整体的感觉是很多川菜都非常清淡，很多菜都是少花辣两椒少盐少油，甚至不放油。近些年来在全国各地较为流行的一些江湖菜菜品在四川并不算很受欢迎。

曾听一位川菜***说过川菜的特色是百菜百格，在这一前提下川菜善做清淡菜，比如三炖鸡、鸳鸯爆八珍、芙蓉鸡片、南芋炖肉。

什么菜系比较清淡？

粤菜

广府风味：以广州菜为代表，集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色，主要流行于广东中西部、香港、澳门、广西东部。

广府菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香;调味遍及酸、甜、苦、辣、咸;此即所谓五滋六味。有“食在广州”的美誉。代表品种有：龙虎斗、白灼虾、烤乳猪、香芋扣肉、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝等。

水煮牛肉片清淡简单做法？

1、首先准备好所有的食材，牛肉切薄片;将牛肉片放入碗中，加入盐、鸡精、蚝油、米酒，再倒入5g淀粉打入蛋清(不要蛋黄)搅拌均匀，再加少许植物油腌制30分钟，这样处理之后的牛肉会比较嫩;

2、然后把炒锅预热，倒入植物油加热至产生油纹，倒入蒜姜和辣椒爆香;再放入白菜，快速翻炒，炒至***变软即可;将炒好的***捞到大碗里摆盘即可;

3、炒锅预热，倒入植物油加热至产生油纹，放入豆瓣酱翻炒，(喜欢吃辣的可以放入郫县豆瓣酱煸出红油，不喜欢吃辣的小伙伴可以放普通豆瓣酱)往锅里倒入适量的蚝油和热水，然后大火烧开放入腌制好的牛肉片煮至牛肉一片片展开即可;将辣椒和香菜芝麻都撒在肉末上，再浇上烧热的食用油即可上桌啦!

水煮牛肉片是一道清淡而美味的川菜，下面是简单的做法：

所需材料：

- 牛肉片：200克

- 豆芽：适量

- 小白菜：适量

- 姜蒜末：适量

- 青蒜段：适量

- 鸡精：适量

- 盐：适量

1、准备食材，牛肉切薄片，锤松散，放好人家腌肉包，料酒腌制20分钟。

2、豆芽，生菜焯水断生。

3、沥干水分盛盘备用。

4、起锅放蒜瓣，好人家调料包炒香。

5、喜欢吃辣的可以放一些干辣椒段和花椒，一起炒香。

6、炒香后，加一瓶矿泉水的量，煮沸后，下肉片，变色就关火。

7、把肉和肉汤一起倒进盛蔬菜的盆里，然后撒干料。

8、起锅烧油，油9成热的时候，泼在干料上。

9、完成。

到此，以上就是小编对于川菜菜谱清淡的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜菜谱清淡的4点解答对大家有用。