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开封三狠汤是哪三狠?
三狠汤是开封的一道非常有名且有浓郁地方特色的汤品。主要是以鸡蛋,竹笋丝,木耳和香菜等原料为主,酌以高汤,胡椒,香醋和小磨香油等调料,使这道汤具有辣的狠,酸的狠和鲜的狠的三根特色,非常受众多食客的欢迎!
这道汤具有辣的狠,酸的狠和鲜的狠的三狠特色。
三狠汤是河南五大名羹之一,因其够酸、 够鲜、够辣而得名,也体现了豫菜五味调和的精髓。早 年间,食客喝上这么一碗酸辣爽口的三狠汤,特别够味, 其制作要点是芝麻油、盐、白胡椒粉、醋等调料一定要 加够,足料才能喝着“得劲儿”。
三狠汤因在调味上酸、辣、咸三味既突出又柔和,用量比其他菜肴偏大,故俗称"三狠汤"因为酸辣味十足,也被称为酸辣汤。是非常不错的开胃佳品,饭前饭后都非常合适。
三狠汤以生肉丝、竹笋丝、木耳丝、姜丝、香菜为主料,经过食盐、胡椒粉、香油等调料提味。如此做出来的成品酸、辣、咸三种味道相互融合在一起,不会显得突兀却又后味无穷,酸辣的口感最是持久,和小笼包一起吃,更能胃口大开,真是别样的享受。
三狠汤,是一道闻名中外的汉族传统名菜。三狠汤选用生肉丝为主料,佐以竹笋丝、木耳丝、姜丝、香菜等辅料烹制而成。
第一步:把准备好的食材处理一下:把番茄、胡萝卜、木耳、香菇、黄花菜、葱都清洗干净,然后番茄切成片、把香菇和胡萝卜先切成片,然后再切成细丝、再把木耳也切成丝、葱切两半,只留下葱白部分,把葱白切成丝、然后把姜也切成丝备用。紧接着在碗中打两个鸡蛋,搅拌成蛋液备用。
第二步:准备一小块五花肉,把五花肉清洗干净,切成细丝;切不成细丝,切成小块然后切碎也是可以的。把切好的五花肉放在碗中,在碗中加入一点盐、胡椒粉和淀粉,用手抓拌均匀,然后再加一点生抽,继续搅拌均匀;搅拌好放在旁边腌制一会儿。
第三步:等到猪肉腌制好以后,在锅中加适量的油,把猪肉倒进锅中炒一会儿,炒到五花肉断生,然后盛起来备用。紧接着在锅中加入适量的清水,把水烧开以后,把香菇丝、胡萝卜丝和木耳丝倒进锅中焯水;焯水1分钟左右即可捞出,捞起来控干水分备用。
第四步:在锅中加入适量的油,油热以后,把葱姜丝倒进锅中,炒出香味,然后把西红柿倒进锅中翻炒,炒出汁水后,在锅中加入适量的清水,再加一点盐、生抽和白糖,煮一会儿之后,把所有食材都倒进锅中,煮几分钟。
第五步:等到食材都煮熟了,再往锅中加一点水淀粉进行勾芡。最后把蛋液慢慢地淋入锅中,边加蛋液边搅拌,以免蛋液凝固。等到蛋花煮出来了,往锅中加一点胡椒粉、醋和香油,搅拌均匀即可出锅。如果西红柿的味道够酸,可以不用加醋。
到此,以上就是小编对于特色汤菜谱大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于特色汤菜谱大全的1点解答对大家有用。
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