东北菜谱家常菜做,东北菜谱家常菜做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北菜谱家常菜做的问题，于是小编就整理了3个相关介绍东北菜谱家常菜做的解答，让我们一起看看吧。

1. 东北年夜饭必上的8大硬菜？
2. 东北烧鱼杂的家常做法？
3. 东北㸆四样都有啥？

东北年夜饭必上的8大硬菜？

现在生活富裕了，家家都可以天天吃过年的菜了，年夜饭各家习惯不同，一般情况下会有：猪手，香肠拼盘，肘子，小鸡炖蘑菇，大虾或各类海鲜，排骨炖豆角，东北大拌菜，干煸蚕蛹，锅包肉，红烧鱼，皮冻等。

东北烧鱼杂的家常做法？

主料：鱼泡500克  莴笋适量  葱适量  姜适量  蒜头适量  花椒适量  辣椒适量

辅料：盐适量  酱油适量  沙糖适量  料酒适量  蚝油适量  陈醋适量

1. 主料鱼泡买回来后剪去油脂洗干净

2. 买的鱼泡大了点，对半切开（小的不用），放旁备用。

3. 辣椒、姜、葱、蒜头、窝笋切好，准备开锅。

4. 热锅放多一些油，倒入辣椒爆香，切记是小火爆香，火大了会焦。

5. 差不多时放入姜、葱头、蒜、花椒下去，继续爆香

6. 闻到香味了，倒入鱼泡翻炒几下，也是小火

7. 倒入调料：盐、酱油、沙糖、料酒、耗油、陈醋，不断翻炒

8. 最后倒入窝笋翻炒几下，为的是让调料充分分散。

将鱼鳔洗净切段，鱼肠用盐和面粉洗净切段，鱼肝多冲水洗净切片。蒜切片，葱切葱花，青蒜杆切段，青蒜叶切碎

2 锅加油烧热，放姜，蒜，葱花，干辣椒煸炒，再加豆瓣酱超出红油加入全部鱼杂炒变色加料酒，酱油，盐，糖，少许水，改中火炒均匀，加盖焖烧3分钟左右，加青蒜杆炒汤汁变少，调味。即可出锅装盘，撒上青葱叶

主料：鱼杂1斤（鱼泡、鱼籽）

辅料：香葱段可多点 ，干辣椒依个人口味 ，大蒜可多点 ，花椒适量 ，盐少量 ，老抽：适量， 生抽可多一点 ，胡椒粉适量 ，料酒适量， 白糖2克 ，陈醋一点点  味精适量， 水适量

鱼杂的做法步骤：

1：锅中倒油烧热，将配料倒入爆香

2：把鱼杂倒入锅中轻轻转动锅，待鱼杂变色后喷人料酒，加上调味料，加适量水，盖上锅盖，焖煮八成熟，开盖盛出，洒上香葱段待用

3：锅中放入红油，加热浇在鱼杂上即可！

东北烧鱼杂的做法

1.买回来的鱼杂，清理掉脏物和肠油

2.水开后加几滴料酒把鱼杂焯一下，这对去腥很重要

3.焯到基本断血水就用捞子捞起，一定要轻柔一点防止碎掉

4.热锅冷油小火煸香姜蒜，加入一些花椒一起煸香，去腥的重要调料哦

5.保持小火，待姜蒜花椒煸香后，加入一大勺郫县红油豆瓣酱和东北大酱炒香，小火炒绝对不会沾锅哦

6.炒香酱汁了

7.鱼杂如果后千万不要翻炒，不然会碎掉

8.加适量开水如果后鱼杂自然就散开了，转大火煮开

9.锅里加入适当的白糖

东北㸆四样都有啥？

应该是东北四大炖，不叫东北㸆四样，炖菜才是东北特色菜。“东北四炖”俗称大东北“四大炖”，内容是：小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角。

小鸡炖蘑菇，所谓小鸡，其实是乡下的笨鸡。由于笨鸡吃五谷杂粮和虫子长成，其味也醇，其余香也浓。蘑菇则是长白山上的榛蘑，越炖越香。

猪肉炖粉条，该菜是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味菜肴。

排骨炖豆角是以排骨和豆角为主要食材的家常菜，属于东北菜系，口味咸鲜。

鲇鱼炖茄子将打自松花江的鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出浸凉，刮去表面黏液。茄子去蒂洗净去皮，撕成条状进锅。茄子最大的特点是吸味，吃到嘴里柔软易化，但是已经充分吸收了鲶鱼的味道和营养。

到此，以上就是小编对于东北菜谱家常菜做的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北菜谱家常菜做的3点解答对大家有用。