大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于广东菜谱家常的问题,于是小编就整理了1个相关介绍广东菜谱家常的解答,让我们一起看看吧。
厨师长王刚教你卤牛肉的做法?
辅料:甘草2克,白芷2克。
调料:盐8克,酱油10克,冰糖10克,桂皮2克,草果2克,八角2克,丁香3克,花椒8克,沙姜3克,陈皮3克,肉豆蔻3克,大葱10克,姜10克,冰糖2克。
1、牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。
2、卤锅中加够清水,放入牛肉,卤药包,烧沸打去浮沫,加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时,视肉质老嫩,粑烂时捞出沥干水分,晾凉后切成薄片装盘
主料:牛腱子肉适量
辅料:白砂糖适量,黄豆酱适量,豆瓣酱适量,香叶适量,草果适量,小茴香适量,八角适量,桂皮适量,花椒适量,干辣椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量
做法:
1.食材准备
2.牛腱子肉洗净
3.锅中不放油,炒热后放入花椒炒出香味,放凉备用
5.腌好的牛肉洗去盐和花椒后切成大块,凉水入锅,加入葱姜料酒,待烧开后撇去浮沫
6.将所有香料放入热水中,浸泡十分钟
7.锅中放少许油,加入葱姜,干红椒,大蒜,和浸泡过的香料爆香
准备材料:牛腱子、葱、姜、香叶、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香、蒜、醋、香油、生抽、老抽。
一、准备配料,葱,姜,香叶,八角,桂皮,丁香,草果,小茴香。
二、除葱姜以外,把其他香料装入袋中。
三、锅中放入水,放入牛肉煮一会,去除血水。
四、捞出,洗净表面浮沫。
五、另准备一个锅,放入水,放牛肉。
六、放入姜片,葱段。
七、放入香料。
八、放入适量的生抽。
九、放入适量的老抽上色。
1、主料:牛腱子。辅料:柠檬、桂皮、桂花、八角、蒜、葱。调料:啤酒、黄豆酱油、老抽、五香粉、花生油、食盐。
2、牛腱子清洗后用清水浸泡10分钟去除血水。
3、倒掉水后在牛腱子上放入一点盐,五香粉和两片柠檬,抓匀腌制15分钟。
4、锅里加水,放入生姜片。
5、腌制好的牛肉焯水。
到此,以上就是小编对于广东菜谱家常的问题就介绍到这了,希望介绍关于广东菜谱家常的1点解答对大家有用。
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