家常菜谱大,家常菜谱大全

kodinid 2024-10-30 44

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  1. 鲁菜经典菜?
  2. 古代的家常普通菜名?

鲁菜经典菜?

    1、德州扒鸡:是中华传统风味特色名吃,鲁菜经典,属中国四大名鸡之首。

     2、红烧大虾:是山东胶东风味名菜。胶东半岛海岸线长,海味珍馐众多,对虾就是其中之一。

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(图片来源网络,侵删)

  3、九转大肠:山东风味菜肴,是鲁菜系中的名菜之一。

   4、葱烧海参:鲁菜中的名菜,以水发海参和大葱主料,色泽洪亮,是山东广为流传的风味名菜。

一,葱烧海参

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葱烧海参可是鲁菜的当家菜,经典传统名菜,去山东一定要品尝的。它是以水发海参和大葱为主料,入口海参清香,柔软香滑,葱段浓郁,讲究食后无余汁。烹饪的时候,可以把发好的海参切段,或是整只的都可以,我个人喜欢整只的,装盘不乱,烧得好了,口感没有一丝腥味,汁味能够渗入海参中。

二,九转大肠

喜欢大肠的那是人间美味,不喜欢的避而三舍,臭烘烘的。而九转大肠是济南的传统名菜,光绪年间,在济南城有个酒楼,名九华楼,掌柜的喜欢九,开了九间铺子,寓意至高无上,此菜开始名为红烧大肠,后来经过多次改良味道也进一步提高,就叫“九转大肠”。成菜后,色泽红润,通体半透明,层层分明,吃起来口感酸,甜,香,辣,质地软嫩,柔韧异常,肥而不腻,鲜香味美,久食不厌。但在制作的时候一定要清洗干净,不然再好的手艺,也无从下口。

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三,糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是鲁菜的代表菜之一,也是济南传统名菜,是我最喜欢的酸甜口味,其色泽金黄,外焦里嫩,酸甜可口,鲜香味美。它是用黄河鲤鱼做成的,先炸,再熘而成菜。

四,油焖大虾

在几百年前,鲁菜是名副其实的“老大哥”,尤其到了明清时期,大量的鲁菜厨师奉旨进入宫廷,专为***享用,使得鲁菜更为雍容华贵,中正大气,特点、风格和口味 也得到了进一步提升,可以这样说,鲁菜是历史最悠久,技艺最成熟,口味最丰富的菜系,是黄河流域烹饪文化的代表菜系,注重精细、中和、健康养生

鲁菜烹饪的手法,从先辈的创新,到后辈的改进,总结了几十种手法,例如“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”,代表菜系有一品豆腐、糖醋里脊、油焖大虾、九转大肠、葱烧海参、糖醋黄河大鲤鱼、油爆双脆、奶蒲菜、辣子鸡、把子肉、苜蓿肉等等,种类繁多、品质优良,洋洋大观。

古代的家常普通菜名

诗礼银杏,一卵孵双凤,八仙过海闹罗汉,孔府一品锅,神仙鸭子,带子上朝,怀抱鲤,花蓝桂鱼,玉带虾仁,油发豆莛,红扒鱼翅,白扒通天翅。

川菜代表:麻婆豆腐 辣子鸡丁

龙凤描金攒盒龙盘柱(随上乾果蜜饯八品)

四喜乾果虎皮花生怪味大扁奶白葡萄雪山梅 四甜蜜饯蜜饯苹果蜜饯桂圆蜜饯鲜桃蜜饯青梅 奉香上寿:古乐伴宴-焚香入宴 前菜五品:龙凤呈祥洪字鸡丝黄瓜福字瓜烧里脊万字麻辣肚丝年字口蘑发菜 饽饽四品:御膳豆黄芝麻卷金糕枣泥糕 酱菜四品:宫廷小黄瓜酱黑菜糖蒜腌水芥皮 敬奉环浆:音乐伴宴-满汉侍女敬奉贵州茅台 膳汤一品:龙井竹荪 御菜三品:凤尾鱼翅红梅珠香宫保野兔 饽饽二品:豆面饽饽奶汁角 御菜三品:祥龙双飞爆炒田鸡芫爆仔鸽 御菜三品:八宝野鸭佛手金卷炒墨鱼丝 饽饽二品:金丝酥雀如意卷 御菜三品:绣球乾贝炒珍珠鸡奶汁鱼片 御菜三品:干连福海参花菇

到此,以上就是小编对于家常菜谱大的问题就介绍到这了,希望介绍关于家常菜谱大的2点解答对大家有用。

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