衡阳特色菜谱,衡阳特色菜谱大全

kodinid 2024-10-31 36

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于衡阳特色菜谱的问题,于是小编就整理了3个相关介绍衡阳特色菜谱的解答,让我们一起看看吧。

  1. 正宗衡阳酒席菜谱?
  2. 衡阳吃席的菜?
  3. 10个湘菜做法?

正宗衡阳酒席菜谱?

玉麟香腰,又名宝塔香腰、管堆子香腰,湖南省衡阳市的一道特色传统名菜,属于湘菜系。该菜品是清代衡阳名宦彭玉麟家厨在鱼丸、黄雀丸、锅烧丸等地方风味小吃基础上创制,也是酒席中的定席头碗菜品。

玉麟香腰菜制作工艺复杂,需要的材料非常多,猪腰、瘦肉、肥肉、五花肉、桂鱼肉等等,再搭配作料制作而成,多种小吃搭配成一碗,层层堆砌,形似宝塔,味道多样。玉麟香腰后成为衡阳风味酒席中的宴席名菜,而且极具营养价值。

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(图片来源网络,侵删)

衡阳吃席的菜?

衡阳地区的吃席菜品丰富多样,具有湖南菜的特色,以香辣味为主。以下是一些常见的衡阳吃席菜品:

1. 东安子鸡:用当地小***鸡煮至半熟,切成长条,油锅煸炒而成。质地细嫩,酸、辣、鲜、香。

2. 祖庵鱼翅:以玉结鱼翅为主料,与五花肉、鸡肉合煨而成。色调淡雅,鱼翅醇美绵糯,汁浓郁。

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(图片来源网络,侵删)

3. 红烧全狗:以全狗肉切成块,煸后盛入特制瓦罐内,小炭火煨至软烂。色泽红亮,香醇盈口。

4. 翠竹粉蒸鮰鱼:以洞庭湖特产鮰鱼,佐以米粉,密封于翠竹筒内蒸熟。成品风格别致,筒盖揭开,香气扑鼻,米粉油润,鱼肉洁白,细嫩鲜软。

5. 春和鸭:糯米鸡、灯笼牛鞭、玉带鱼卷等。

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(图片来源网络,侵删)

6. 潇湘米豆腐:湖南特产米豆腐,口感细腻,搭配辣椒、等调料,味道鲜美

7. 西汉龙锅鲜:一道具有湖南特色的火锅菜品,以鲜鱼为主料,搭配各类蔬菜、豆腐等食材,味道鲜美。

8. 牛中双杰:以牛肉为主要食材,烹饪方法多样,肉质鲜嫩,味道香辣。

这些仅仅是衡阳吃席的一部分菜品,实际上,衡阳地区的吃席菜品还有很多,可以根据个人口味和喜好进行选择

10个湘菜做法

可以提供个典型的湘菜做法
因为湘菜作为中国八大菜系之一,讲究辣、麻、香、鲜等特点,菜品种类丰富,口味独特
想要学会湘菜,需要掌握一些典型的做法,如宫保鸡丁、手撕包菜和剁椒鱼头
除了上述提到的做法,还可以学习红烧肉、口水鸡、腊肉茄子麻辣豆腐等经典湘菜做法,尝试在家中烹饪,品尝美味的湘菜

鱼头一个;剁椒适量生姜适量;蒜末适量;糖少许鸡精少许;料酒少许;胡椒粉少许;盐一点点

做法

鱼头从下面剖开,一般买的时候可以叫杀鱼的直接剖好了,放在盘子里,用直接蒸鱼头的专用的盘子哦

剁椒加生姜和蒜末加上胡椒粉和少许白糖搅拌均匀待用,有条件可以炒制一下更香哦

鱼头上淋上料酒,均匀铺上之前炒制好的剁椒,放少许猪油,铺上几个生姜片,放几根小葱。

以下是个湘菜做法:口水鸡糖醋莲子剁椒鱼头4)橄榄菜炒肉片5)剁椒蒸鱼6)泡菜毛血旺7)剁椒鱼片8)红烧白条鱼9)口味蒸鸡) 水煮草鱼以上这些湘菜做法在不同情况下的准备时间、做法等也各有不同
一般而言,湘菜种类繁多、做法复杂,做菜会比较考验厨艺技能
如果想要尝试制作这些湘菜,建议提前学习做法及技巧,并准备一些时间充裕的食材
当然,也可以根据自己的口味和时间安排选择较为简单的湘菜做法

1.湘版白斩鸡。

做法:1.一斤多的小仔鸡整只处理清洗干净;2.坐锅烧开水,水里放盐姜葱,水开后将小鸡放入,大火煮6分钟关火盖上盖焖20分钟;3.鸡肉斩块;4.坐锅烧油,将姜、蒜、干辣椒小火慢慢炸香,调少许水,加酱油蚝油、鸡精熬出味,用漏勺过滤渣子,沾汁里撒葱花就可以了。

2.章鱼小丸子

做法:1.蛋+生抽+料酒,[_a***_];2.加入低筋面粉,充分拌匀;3.山药磨成泥;4.加入面煳中;5.充分拌匀;6.锅烧热,抹油,倒入面煳7分满;7.加大头菜、章鱼;8.再次倒入面煳,至全满;9.一直保持小火,底部金黄时,用竹签将丸子翻转,继续烧制金黄10.出炉后挤各种酱料、撒木鱼花、海苔碎。

3.湘辣豆腐。

做法:1.豆腐切成四方小块,放入热油中炸黄捞出;红辣椒去籽、切丁;香葱切花;大蒜切末;干辣椒切段;2.用适量油炒香大蒜末、红辣椒丁、干辣椒和豆豉后,加入酱油、白糖、精盐、味精炒匀,关火;3.倒入炸过的豆腐拌匀,装盘内,入蒸锅用中火蒸5分钟,取出时撒上香葱花即成。

到此,以上就是小编对于衡阳特色菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于衡阳特色菜谱的3点解答对大家有用。

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