特色锅仔菜谱大全,特色锅仔菜谱大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于特色锅仔菜谱大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍特色锅仔菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 煲仔饭15种家常做法？
2. 锅仔是什么品种？
3. 为什么叫锅仔？
4. 千张锅仔家常做法？

煲仔饭15种家常做法？

用料：大米一杯，腊肠一根海鲜，酱油或生抽两勺青豆，适量玉米粒适量，白糖半勺，鸡蛋一个，蚝油一勺，香菇1到2朵。

1、一量杯大米淘洗好后加入平时正常蒸米饭水量，再滴入几滴橄榄油或植物油泡一会儿米。

2、腊肠和香菇切片，将香菇热水烫一下或焯一下水

3、米饭按煮饭键计时15分钟后打开锅盖

4、加入腊肠、香菇、青豆、玉米粒后再盖上锅盖继续煮饭模式

主料：大米100克，广式腊肠30克，连州腊肉30克，阳春腊鸭30克。

辅料：植物油30克，生姜10克，陈皮2克，香葱汁20克，腊味煲专用味料45克。

香葱汁调制： 成品香葱汁5克，掺入15克鲜汤或清水搅拌均匀即可。

腊味煲专用味料配比： 生抽20克，美极鲜味汁4克，蚝油3克，味露（或鱼露）10克，盐2克，糖4克，鸡精2克。

适用于腌腊类煲仔饭，如腊味饭、叉烧饭、烧鹅饭等，应用方法：取其中15克味料与所用原料拌匀腌制入味，剩余30克加入鲜汤40克跟煲上桌。

主料：油菜(200克)、鸡肉500克、香米(（长粒）300克)

辅料：饮用水(1汤匙)、蚝油(1汤匙)、葵花籽油(1汤匙)、芝麻油(1茶匙)、白糖(1茶匙)、生抽(1汤匙)

1. 长粒香米用清水浸泡30分钟，用水量与平时蒸米饭一样，加入1汤匙葵花籽油，拌匀，

2. 选择电饭煲的煲仔饭功能，接下来准备配菜：香菇切成丁，

3. 油菜洗净，腊肠切成薄片，

主料：香菇（5朵）、腊肠（2条）、鸡蛋（1个）；东北米、小米、糙米、荞麦、燕麦、红米、黑米（各适量）

调料：鱼露、生抽

制作方法

1　东北米、糙米、荞麦、燕麦、红米、黑米、小米混合后洗净备用。

2　香菇用清水浸软洗净后切丝；腊肠洗净后切片。

3　将洗净了的粗粮放入砂煲中，加入适量清水开大火煮，待水烧开后，转小火焖煮。

4　待煲仔饭煮至7成熟时，放入香菇丝以及腊肠片。

5　加适量的鱼露以及生抽调味，盖上煲盖将饭煮至熟透。

6　将一个鸡蛋打到饭面上，关火后盖上煲盖焖2分钟，即可食用。

锅仔是什么品种？

锅仔是一种菜品，颇似于砂锅，类似于火锅，但又不同于火锅，火锅要用底汤，锅仔却讲究原汁原味，一般不加多的涮料，味道比较专一。锅仔有很多种样式，如牛肉锅仔、锅仔子鸡等。

为什么叫锅仔？

一种菜品，颇似于砂锅，类似于火锅，但有不同于火锅，火锅要用底汤，锅仔却讲究原汁原味，一般不加多的涮料，味道比较专一。

同样锅仔有很多种样式，如牛肉锅仔，锅仔子鸡等

千张锅仔家常做法？

1、把腌好的鸡块沥干汤汁，下锅干炒至鸡块出香味，再倒入适量卤汁入锅，加干辣椒段小火慢烧至熟。

　　2、取多量大葱段铺在锅仔底部，再把千张切成宽条铺在葱段上，把烧好的鸡块连同汤汁一起倒入锅仔，上桌。

　　卤汁的制作方法

　　卤料：豆蔻4克，荜拨3克，草果2颗，花椒2克，丁香4粒，辛夷2克，小茴香2克，砂仁3克，香叶3克，桂皮5克，八角5克，肉蔻5粒，甘草3克，陈皮4克，熟地3克，干辣椒5克，百里香粉2克，迷迭香粉2克。

把卤料放在锅里，加水400克煎煮2小时，煎至卤水200克即可。

鸭掌适量

辅料

豆腐皮适量真姬菇1包小葱适量姜1块食盐适量鸡精少许

步骤1

将所有食材清洗干净；高压锅中放水烧开后入洗干净的鸭掌和火踵氽水，捞出冲去浮沫备用

步骤2

将鸭掌和火踵放入高压锅中，加入没过鸭掌的水量，放入拍扁的姜块打结的小葱，同时加入多一些的盐，盖上盖子大火烧开转小火煲25分钟关火

步骤3

待高压锅能正常打开后将汤全部倒入砂锅内，大火一直烧直至汤浓白，加入洗净的菌菇和千张，继续煲10分钟，调入适量盐鸡精，撒上葱花即可

烹饪技巧

到此，以上就是小编对于特色锅仔菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于特色锅仔菜谱大全的4点解答对大家有用。