大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于特色菜谱肥肠特色做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍特色菜谱肥肠特色做法的解答,让我们一起看看吧。
麻哥肥肠做法?
1、将购买的新鲜肥肠,撕去多余油脂,用面粉或者食用碱加醋揉搓,去除污物和异味。剪成约20厘米左右的段,然后放入清水中清洗干净,待用。
2、锅中加入适量清水,放入清洗干净的肥肠,烧开后焯水5分钟,捞出冲洗干净,锅中再加入清水,放入焯好的肥肠,再加入葱段、姜片、八角、花椒,用大火烧开。烧开后撇去浮沫,倒入黄酒。由于肥肠在煮的时候会漂浮,可以用篦子压住。用中火煮45分钟即可,捞出,稍凉后斜刀切片,带用。
3、锅中加入植物油将肥肠放入,煸炒至脱水、出香味后,放入干辣椒、干青花椒、大蒜碎炒制出香味后,再放入蚝油、生抽、绵白糖、鸡粉、味精、食盐,翻炒几下,加入白酒二锅头,在加入清水少许继续烹制一分钟左右,水分将干时,放入青杭椒段、烹入香醋,翻炒几下,立马放入湿淀粉进行勾芡,出锅即可。
大邑肥肠血旺的做法?
做法:
1、材料:肥肠300克,鸭血 (豆腐大小)1块黄豆芽 300G午餐方火腿 半个黄喉 200G黑百叶 200G重庆火锅底料 (片状的半掌大小)1块郫县豆瓣 2汤匙干小红辣椒 10个花椒 1茶匙盐 1/4茶匙黄酒 1汤匙大葱 小香葱 适量清鸡汤 适量或清水姜片 少许
2、步骤:
步骤 1
肥肠和鸭血和午餐方火腿切片切成约5CM厚的大片。百叶洗净,切成梳子形的丝,黄喉切小片。黄豆芽洗净,干辣椒用剪小段倒出籽,小香葱切碎,大葱分别切成葱花和葱段
步骤 2
锅中放入适量水,放入葱段和姜片烧沸;烧沸后放入鸭血片,肥肠黄喉片和百叶丝汆煮约1分钟左右分钟,捞出备用
步骤 3
炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香,随后放入黄豆芽和盐1翻炒至豆芽炒熟,盛出,平铺放入容器里做打底菜
步骤 4
食材:猪大肠1根,鸭血1盒,韭菜1把。小米辣2根,葱适量,八角2个,花椒10 粒,姜蒜适量,淀粉少许,白醋少许,郫县豆瓣酱1勺,酱油半勺,老抽半勺,白糖少许,色拉油一勺
做法:
1,猪大肠用淀粉,料酒,白醋清洗干净
2,焯水后改刀切成小段
3,锅里放油,把猪大肠炒熟。起锅备用。
材料
猪血块600公克,大肠300公克,酸菜150公克,韭菜段6支,红葱酥2大匙,水1200cc,鸡粉1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,沙茶酱2大匙,盐1大匙,高汤2500cc
做法
1. 猪血块洗净备用。
2. 取锅加水煮滚后立即关火,加入1茶匙沙拉油和洗净的猪血块,浸泡10分钟待凉备用。
材料:鸭血、金针菇、鲜香菇、魔芋、毛肚、百叶、黄豆芽、方火腿、莴苣、冬笋、口蘑调味:大葱、盐、干辣椒、花椒、料酒、鸡精、料酒、郫县豆瓣酱、川味火锅底料
1.香菇洗净去蒂顶部打花刀;口蘑洗净切片;金针菇洗净去根部;火腿切片备用。
2.莴笋切成条,毛肚、百叶切条,干辣椒切节、黄豆芽切去须根;鸭血切片。
3.百叶、毛肚入沸水氽煮后捞出。
4.鸭血轻轻倒入放有黄酒的沸水焯熟。
大肠家常做法?
卤大肠,
用料:大肠两斤;料酒适量;八角一颗;花椒适量;酱油适量;白糖适量;姜适量
做法:大肠洗净,放高压锅,中火十分钟,
油锅下姜,花椒爆香,下大肠,翻炒,下酱油,料酒,八角,熬一会儿,起锅。可以直接吃,也可以再加入辣椒,蒜段爆炒,更香
到此,以上就是小编对于特色菜谱肥肠特色做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于特色菜谱肥肠特色做法的3点解答对大家有用。
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