淮安特色菜谱大全菜谱,淮安特色菜谱大全菜谱图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于淮安特色菜谱大全菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍淮安特色菜谱大全菜谱的解答，让我们一起看看吧。

2. 江苏苏北连云港农村大席菜谱？
3. 淮安肉丸子的正宗做法？
4. 淮安酸菜鱼做法？

淮安炒饼做法？

准备食材：饼丝500克、圆白菜400克、胡萝卜100克、鸡蛋两颗、甜面酱15克、盐适量、鸡精少许、老抽适量、陈醋少许、大蒜几瓣、大葱一段、香油少许。这里大概是两个人的量。

做法步骤：

1、首先准备适量饼丝备用。饼丝可以用自己做的烙饼，晾凉后切成细丝；也可以直接买现成的饼丝。

2、把圆白菜洗净后切成饼丝粗细的细丝，把胡萝卜洗净切成细

3、把大蒜拍碎剁成蒜末放在碗中，加入少许陈醋和少许香油拌匀备用。这个蒜醋汁是炒饼丝必须的一味调料，可以起到增香解腻的作用。

用料：饼1张、鸡蛋1个、火腿1根、红萝卜1根、青椒1个、生菜适量、洋葱小半个、蒜头1个、蚝油1勺、豆瓣酱1小勺、甜辣酱1小勺。

步骤：

1、准备食材：大饼切丝，红萝卜、青椒、火腿均切成条状，洋葱、蒜头切丁，少许干红辣椒，碗里打一个鸡蛋，搅拌备用。

2、热油炒鸡蛋，一定要快速翻炒，捞汪迅誉出放一旁备用。

3、起锅热油，洋葱丁，蒜头丁，干红辣椒下锅炒香。

4、放入红萝卜丝，青椒丝，火腿条，大火快速翻炒2分钟。

5、放入饼丝，继续翻炒困段。昌缺

6、放入生菜，翻炒。

7、放入炒好的鸡蛋，加1勺蚝油，豆瓣酱和甜辣酱。

8、出锅了。

江苏苏北连云港农村大席菜谱？

您好！以下是江苏苏北连云港农村大席菜谱：

1. 杂拌：黄花菜干、皮肚、猪后腿肉、***、四季豆、平菇等等，可以根据自己的口味和材料进行搭配 。

2. 杂烩：大杂烩是苏北，特别是淮安市涟水县、连云港市灌南县、宿迁市沭阳县等那一片区域很常见的酒席第一道菜。这道菜在酒席上才能吃到，家常是很少做的，可能是因为用到的菜品比较多，需要花费一定的时间和精力去准备。

淮安肉丸子的正宗做法？

肉末 500g 虾米、香菇、面包粉、鸡蛋清、盐、酱油、糖、黄酒 适量。

将香菇、虾米洗净，用温水浸泡，切丁后剁碎。

将剁碎的香菇、虾米与肉末一起放在碗中加蛋清、盐、少量黄酒拌匀。

将加佐料拌匀的肉末做成大肉圆，放在热油中炸至金黄捞出，将锅中多余的油盛出，再将肉圆放在锅中，加适量水、盐、酱油、糖用小火烧至入味。出锅前加点鸡精即可。

食材：

冬瓜、肉丸子、生姜、香葱、油、盐、香油。

1、冬瓜去皮去瓤洗干净切块,稍微厚点。生姜洗净切薄片。

2、现成的猪肉馅肉丸子，配料有：蛋清、五花肉、香葱、姜末、马蹄、料酒、淀粉、鸡粉、盐。

3、汤锅加适量的水烧开，放入姜片、肉丸子、大火煮沸。

食材清单

肥三瘦七猪肉 适量 、 姜末 适量 、 盐 适量 、 蚝油或生抽 少许 、 淀粉 少许 、 白胡椒面 少许

烹饪步骤

步骤1/4

选取肥三瘦七猪肉洗净剁成肉糜，加入姜末，盐，蚝油或者生抽，淀粉，白胡椒粉搅打成馅儿。这里的配料大家自己随意搭配哈。建议少用蚝油，很容易将肉丸炸的颜色太重不好看。

步骤2/4

锅里加入足量的食用油烧至八成热后，用手握馅儿挤出一个个小肉丸到锅里炸至颜色金黄就好，要是想复炸的话就在颜色微黄的时候就捞出

步骤3/4

淮安酸菜鱼做法？

材料

小草鱼1条（约700g），泡酸菜250g，剁碎的泡朝天椒8只，老姜末1汤匙（15g），香葱花1汤匙（15g），鸡蛋清1只，白胡椒粉2茶匙（10g），白砂糖1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），油1汤匙（15ml），高度白酒1汤匙（15ml），高汤（或水）3碗（750ml）

做法

处理好的草鱼去鳃去鳍，将鱼头剁下，刀平置将鱼身的两大片净肉片下。将鱼头和鱼主骨略切块，放在容器中。将鱼净肉接着片成小薄片，另放容器中。

鱼骨和鱼片中分别倒入高度白酒（为了去腥味）浸泡5分钟后用水冲净。分别调入蛋清、盐、白砂糖和白胡椒粉（1茶匙，5g）用手抓匀，腌制10分钟。

泡酸菜挤净水分，切成2cm宽的小段。

到此，以上就是小编对于淮安特色菜谱大全菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于淮安特色菜谱大全菜谱的4点解答对大家有用。