大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于特色菜谱肥肠特色的问题,于是小编就整理了4个相关介绍特色菜谱肥肠特色的解答,让我们一起看看吧。
关于肥肠的有趣菜名?
九转肥肠,是鲁菜中的一道名菜,它的制法很复杂。菜名借喻道家“九转仙丹”之说。发迹于清朝光绪年间的济南九华林酒楼。九华林的店主杜掌柜是开有多间酒楼身价万千的商人,也是做菜的好手,尤其擅长烹饪当时无法上席的猪下水。在经历过多年的潜心钻研后,杜掌柜端出了一道肠身软烂、汤汁浓郁且口味多变的红烧大肠。在菜品研发出的数月内,他邀请到无数文人名士食客老饕来试菜,尝过之人皆赞不绝口,这其中就包括一名才华横溢的文人。
他因深知杜掌柜尤爱九字,又感叹此菜烹饪工艺之精细考究,味道之美妙独道,遂取道家“九转金丹”中反复提炼才得仙妙之物的意思,把这道红烧大肠命名为了九转大肠,从此延续开来。
成功的九转肥肠需是软嫩鲜香一嚼即烂的,又不能过熟地塌没了形状。
成卷的大肠并排立于盘中,色泽红润,香气漂满房,缀着点点翠绿的葱末,是一道旖旎的风景。
迷香肥肠
原料:肥肠300克 子姜片50克 黄瓜片50克 蒜米、自制豆瓣酱、芝麻酱、酱油、香醋、味精、鸡精、花椒粉、红油、香油、熟芝麻各适量川式卤水1锅
制法:
2.把肥肠条放盆里,加入子姜片、黄瓜片、蒜米、味精、鸡精、香油、花椒粉、香醋、酱油、自制豆瓣酱、红油和少许芝麻酱一起拌匀,装盘并撒些熟芝麻即成。
火爆肥肠和干煸肥肠区别?
火爆肥肠和干煸肥肠有两点区别,第一个是火爆肥肠是家常味型,而干煸肥肠是香辣味型,味型不一样,做法又不一样的!
第二个是火爆肥肠菜品带汤汁的,没有干煸肥肠那么辣,色泽光亮适合下饭。而干煸肥肠是肥肠吃着外酥里嫩,干辣椒放的多,适合下酒!
梁平烂肥肠做法?
步骤/方式1
大肠用面粉、醋、水泡一泡洗干净表面后,再翻过来把里面的肥油弄掉,洗干净后放水冲洗,直到洗清水再返回正面,多洗几遍至清水,准备米线、姜片、香叶、八角、葱、辣椒、麻辣酱、豆瓣酱
步骤/方式2
添水放葱结、姜片、香叶、八角、猪大肠,烧开后转中火煮10分钟
步骤/方式3
猪大肠的过程中切酸菜、干辣椒段
步骤/方式4
步骤/方式1
肥肠冲洗一下,放入盆中,撒上一层面粉,每个地方都要撒到,搓洗搓洗。把肥肠翻过来,再重复撒面粉搓洗,冲洗干净
步骤/方式2
撒盐,每个地方都撒到,搓洗搓洗,再翻过来搓洗搓洗,冲洗干净
步骤/方式3
冷水下锅,放入撕成块的柚子皮和花椒。开盖煮,水开后煮5分钟,捞出泡冷水里
步骤/方式4
猪大肠可以炒什么好吃?
猪大肠是很多人喜欢的食材之一,可以用来炒、煮、蒸等多种方式进行烹饪。以下是几种常见的猪大肠烹饪方法:
1. 猪大肠炒泡椒:将大肠切成小块,用沸水焯水后捞出备用。锅中放油,加入泡椒煸炒,加入葱姜蒜等调味料,再加入大肠翻炒均匀即可。
2. 猪大肠炒豆芽:将大肠切成小片,用沸水焯水后捞出备用。锅中放油,加入大蒜和姜末爆香,加入豆芽和大肠炒匀,根据个人口味添加盐、鸡精等调味品即可。
3. 猪大肠炒木耳:将大肠切成薄片,用水焯水后捞出备用。锅中放油,加入葱姜蒜、香菇和木耳煸炒,加入大肠翻炒均匀后根据个人口味加盐、生抽等调味品即可。
4. 猪大肠炒芹菜:将大肠切成小片,用水焯水后捞出备用。锅中放油,加入葱姜蒜、芹菜和大肠煸炒,根据个人口味添加盐、胡椒粉等调味品即可。
到此,以上就是小编对于特色菜谱肥肠特色的问题就介绍到这了,希望介绍关于特色菜谱肥肠特色的4点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.doutuiyun.com/post/8261.html