段家常菜谱,小段家常菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于段家常菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍段家常菜谱的解答，让我们一起看看吧。

1. 筋骨条的家常做法？
2. 蹄筋的家常做法王刚？
3. 王刚红烧肉鳝段的做法？

筋骨条的家常做法？

主料2人份

牛蹄筋2根

 牛骨200克 牛腩适量

辅料

料酒适量

 姜4片 葱3段 八角3个 花椒20粒 桂皮1根 香叶3片 草果1个 肉蔻1个 白芷2片 山楂(干)10片 食盐2小勺 高汤1碗

步骤1

先烧开一大锅水，将牛蹄筋，牛骨，牛腩放入，焯煮两分钟出血沫后，将这锅脏水倒掉不要，牛蹄筋，牛骨，牛腩冲洗干净

步骤2

锅洗干净后，再倒入足量的水，烧开，放入牛蹄筋，牛骨，牛腩，大火烧开后，撇去浮沫，倒入料酒，酒味散尽后，加入葱段，姜片，和调料包（草果和肉寇提前用刀拍裂），再将老汤倒入

1、主要原料；碎排骨、红椒、黄椒、青椒、姜片、葱丁、花椒、干辣椒、干豆豉、郫县辣酱、油炸花生米、熟芝麻、酱油、黄酒、香醋、盐、鸡精、白胡椒粉、白糖、淀粉、清水、烹调油。

2、往碎排骨里放入盐、胡椒粉、鸡精和黄酒用手抓匀。

3、腌制20分钟备用。

4、勾兑碗汁，往碗里倒入少许盐，往碗里再放入胡椒粉、鸡精、白糖。

5、再放入酱油、香醋和黄酒搅匀。

6、碗汁搅匀后，再放入少许干淀粉和清水合匀备用。

7、在腌好的碎排骨里放入适量的干淀粉抓匀，再继续研制10分钟。

8、把油炸花生米拍碎备用。

9、把干辣椒用剪刀剪成丁备用。

10、油锅烧至六成热，下入碎排骨炸3分钟，炸透后捞出。

蹄筋的家常做法王刚？

主料

牛蹄筋适量

辅料

青蒜6根朝天椒适量八角2个桂皮1块小葱适量姜1块食盐4克白糖2克酱油适量味精2克

步骤1

牛蹄筋入沸水中煮8分钟，捞出过凉水

步骤2

牛蹄筋和八角、桂皮、小葱结一块放入高压锅里压1个小时左右（9成熟烂），捞出香料弃之，汤汁备用

步骤3

青蒜叶头用刀背拍扁碎，蒜头与蒜叶分开，蒜叶切成寸段

-食材-

牛蹄筋/萝卜/葱/姜/香菜/青蒜/花生米/花椒

干辣椒/郫县豆瓣酱/鸡粉/料酒/白糖/姜汁

柠檬汁/水淀粉/酱油/辣椒油/素油

做法

牛蹄筋处理：将牛蹄筋、萝卜、葱姜、香菜一起炖煮2个小时后，将牛蹄筋捞出。

1、取适量水发的蹄筋。

2、将准备好的蹄筋切成小块。

3、锅中烧水，水开以后放入蹄筋烫一下捞出备用。

4、锅中烧油，放入泡椒，泡菜，炒香。

5、再放入盐，鸡精，蹄筋，西芹，放入红烧酱油，白糖，西芹，炒均匀。

6、出锅的时候放入蒜苗，完成。

用料：

牛筋 600克，料酒，葱姜蒜，花椒，桂皮，香叶，八角，橙皮各一点，生抽、白糖、鸡精、适量 。

做法步骤：

步骤 1

把牛蹄筋清洗干净，我买的是带皮的牛蹄筋，老公说这种蹄筋比独立的那种蹄筋好，独立的蹄筋是碱泡起的。冷水下锅加葱，姜，料酒，橘子皮绰水，煮开捞出来洗干净备用。

步骤 2

作料备好，家里的豆瓣酱是自己做的不辣，加了三分之一包红烧作料。

步骤 3

热锅下油加入牛蹄筋，加料酒爆炒一会。

步骤 4

王刚红烧肉鳝段的做法？

材料

鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙（30ml），老抽2汤匙（30ml），镇江香醋3汤匙（45ml），白砂糖3汤匙（45g），白胡椒粉1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）

做法

1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。

2、将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。

到此，以上就是小编对于段家常菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于段家常菜谱的3点解答对大家有用。