清淡杂烩菜菜谱,清淡杂烩菜菜谱大全

kodinid 2024-10-30 38

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于清淡杂烩菜菜谱的问题,于是小编就整理了2个相关介绍清淡杂烩菜菜谱的解答,让我们一起看看吧。

  1. 淮扬菜杂烩做法?
  2. 山西菜食谱?

淮扬菜杂烩做法

材料

皮肚250克,鹌鹑蛋10个,山药20克,木耳香菇各5克,花菜10克,小肉丸50个。调料食盐5克,味精10克,鸡精10克,胡椒粉3克,高500克,猪油10克,豆油10克。

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(图片来源网络,侵删)

做法

1、将皮肚冷水泡发后切成长4厘米、宽2厘米的菱形,入沸水中焯20秒捞出待用。

2、山药、菜花都切成2厘米见方的小丁备用

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3、取锅加入高汤,加猪油、豆油,小火熬至乳白色,加入皮肚、鹌鹑蛋、山药、木耳、香菇、花菜、小肉丸小火烧至皮肚绵软即可放盐、味精、鸡精、胡椒粉调味出锅。

1、一小把粉条少许干木耳,提前用水泡软,木耳洗净后用手撕成小片。

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2、一块豆腐切成块,半根胡萝卜切成菱形片,一张豆腐皮切成条,适量蘑菇切成小朵,再准备一把青菜,家里有什么可以放什么菜。

3、一块猪肉洗净切成薄片,最好选用五花肉,做烩菜更香,一块生姜去皮切成薄片,2根葱摘洗后切成葱段。

土豆2个,洋葱半个,玉米1根,青椒半个,红椒半个,姜2片,蒜3瓣,葱1根,白芝麻少许,盐,麻辣香锅调料,酱油料酒

扬州杂烩做法:

1.土豆去皮,切薄片,清水里冲洗下,去除淀粉

2.玉米切片,青椒和红椒切块。3.洋葱切块。酒精炉内胆刷油,铺上洋葱。4.姜蒜切末。5.不粘锅内加入少许油,中小火煎土豆片,至两面略焦,盛起备用。6.煎土豆片同时,另一个锅内把玉米煮熟,捞起备用。7.锅内加油,加入姜蒜和适量麻辣香锅调料,中小火炒出香味。8.加入土豆、玉米,青红椒一起翻炒均匀,加入少许料酒、酱油和盐调味,最后撒白芝麻和葱花。盛出,放酒精内胆洋葱上,下面点一块酒精,开动!

食材:

皮肚,肉圆,鱼圆,鹌鹑蛋,冬笋,木耳,蘑菇,菜心,葱姜,高汤。

制作方法:

1、皮肚,木耳提前泡发好,鹌鹑蛋煮烧剥去外壳,蘑菇,冬笋切片。

2、锅中水开,放一点盐,把木耳,冬笋,蘑菇下锅焯水,一分钟后捞出过下凉水。皮肚也下锅焯水,水开后烧一分钟捞出,过凉水,挤去皮肚里的水份,备用。

山西食谱

过油肉

山西最知名的一道菜,也是最家常一道肉菜,上得了筵席下得了厅堂,其实过油肉这道菜不只在山西有,全国好多地方也有过油肉,只是山西人做的最地道,最具有地方特色

在山西不管是大餐小馆,随处都可以吃到过油肉,十里一风,五里一俗,在山西每一个地方做的过油肉都略有不同,在山西过油肉不只是一道菜,而是百搭菜品,几乎任何食材均可以用过油肉来炒,家家户户都会做,过年过节,婚丧嫁娶都离不开这份过油肉。小馆招牌都会有过油肉拌面、过油肉炒面、过油肉盖浇、过油肉炒时蔬等等。

做法:

1. 里脊肉处理干净,切成约3毫米厚的三角片,加入适量的料酒、少许食盐、鸡蛋、淀粉,搅拌均匀,鸡蛋可以只放蛋清,也可以全放,也可以加点葱姜水。

2. 起锅烧宽油,油温四成热,即可下入浆好的里脊肉片,用筷子轻轻地滑散,炸至肉片发白,即可捞出控油,过油肉其实就已经做好了,不要炸的过老,炸老了就快成酥肉了,肉也吃着柴而不嫩。

3. 过油肉最常见搭配的食材是蒜苔和木耳,木耳提前用水清洗干净,泡发好。蒜苔去掉头尾,改刀切约5厘米的段。过一下水或者过油。

4. 起锅烧油,下入马蹄葱、象眼姜片大蒜片,炒香,下入木耳和蒜苔炒匀,下入过油肉,加入少许的热水,调入盐、酱油、十三香、山西特色老陈醋、鸡精、味精,翻炒均匀,最后加入少许的水淀粉勾芡,给点香油,出锅即可装盘,好吃的山西过油肉就做好了。老陈醋可以分2次加入,中间一次,最后起锅也可以锅边淋点,风味更足,香味也更足哦。

到此,以上就是小编对于清淡杂烩菜菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于清淡杂烩菜菜谱的2点解答对大家有用。

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