家常烧菜谱,家常烧菜谱100道简单又好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常烧菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍家常烧菜谱的解答，让我们一起看看吧。

1. 人头芋烧五花肉怎么做？
2. 上海本帮鳝筒烧肉做法？

人头芋烧五花肉怎么做？

1· 五花肉切片，芋头切条（切块也可）

2· 锅里放一点点油，放五花肉炸油，喜欢吃干一点的五花肉就炸干一点

3· 下大蒜，炒到变色出香味，下酱油爆香，下芋头炒到表皮金黄

4· 下少量水，放八角，辣椒，盐，鸡精

5· 收汁

6· 装盘，上面撒点葱花比较好看，而我只要好吃就行

— 小贴士 —

1、将五花肉洗净后切成小块，芋头去皮切小块备用，锅内做水放入姜片和葱段去腥味，水烧开后放入切好的五花肉焯水；将焯水后的肉捞出滤干水分；锅刷净后擦干水分，放入少许花生油；

2、放入冰糖，小火烧至完全融化,加入豆瓣酱炒出香味后加入葱、姜、蒜炒出香味，倒入焯好的肉炒匀，加入酱油、料酒、红辣椒炒匀；倒入高汤或热水，盖上锅盖大火烧开后改小火顿至一个小时；加入准备好的芋头、盐继续盖上锅盖顿20分钟左右；大火收汤汁，加入鸡精搅拌均匀即可出锅。

上海本帮鳝筒烧肉做法？

1鳝鱼清洗干净，改花刀，6-7节切小段，放入盘中

2锅中加水，放入切好的膳筒、加入少许白酒、黄酒、姜片煮3分钟，捞出用清水清洗2遍 

3锅中加入菜籽油烧热，加入大蒜煸炒出香

4加入膳筒翻炒，改小火加入黄酒、胡椒粉、酱油、半勺老抽、1勺白糖、鸡精少量

5加入适量清水，大火烧开转中小火焖8分钟

6大火收汁，撒上葱段即可出锅

原料：黄鳝适量、蒜头适量、姜片适量、小葱、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、料酒适量、白砂糖适量

做法步骤：

第1步、准备好所有食材，鳝鱼杀好洗好，剪成约3CM一段；蒜头去皮拍扁；小葱切成葱段或葱花；姜切片。

第2步、起油锅，多点油，爆香蒜头、姜片、葱段。

第3步、下鳝段大火煸炒，炒到鳝鱼变色。

第4步、下所有调料，炒匀后加没过鳝鱼的清水。

第5步、加盖煮沸后改小火焖煮20分钟左右，煮到你喜欢的软硬程度。

第6步、开盖大火收浓汤汁。

第7步、出锅装盘，撒上葱花。

食材清单

黄鳝 500克 、 五花肉 500克 、 大葱 1小段 、 姜 4片 、 料酒 适量 、 老抽 适量 、 盐 适量 、 糖 适量 、 黑胡椒粉 适量 、 香葱末 适量

烹饪步骤

步骤1/8

准备材料。黄鳝去肠后，切成5厘米长的段，用盐捏一下，粘液出来后，冲洗干净，反复几次。五花肉切成块，备用。

步骤2/8

锅烧热，倒油，放葱姜爆香。

步骤3/8

主料：黄鳝一条。

辅料：大蒜头一个、葱、姜适量、料酒。

做法：

1、葱打结，姜切片，黄鳝用开水泡一下，洗掉腻头，剪成段，大蒜头剥好；

2、锅里水烧开，放入鳝段，再烧开，撇去浮沫；

到此，以上就是小编对于家常烧菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常烧菜谱的2点解答对大家有用。