骨菜谱家常,家常菜骨头做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于骨菜谱家常的问题，于是小编就整理了2个相关介绍骨菜谱家常的解答，让我们一起看看吧。

1. 炖杂骨头的家常做法？
2. 高压锅炖大骨头家常做法？

炖杂骨头的家常做法？

1、我买了2根猪前大骨（筒子骨），前大骨要比后大骨更短，所以在买的时候就叫摊主帮我斩好了，每根大骨都分成2节。要不在家里自己来斩费刀、费菜板又费力。



2、把斩好的大骨放入大盘中，加入5克小苏打，10克食用盐，30克料酒和少量的15度左右的温水，然后用手多搓洗几遍（大概1分钟左右），把大骨表面的脏东西清洗下来，喜好后把水倒掉。再用清水多冲洗几遍。这里或许你会问，为什么要用15度左右的温水来洗（夏天除外），这是因为大骨的肉上很多油，而肉上的脏东西都黏附在肉上和骨头上，用冷水的话根本就洗不干净。



3、要骨头汤好喝不腥，前期的处理工作就至关重要，要想把腥味去除得更干净，就得把血水给泡出来，所以清洗干净后，我们再用清水浸泡半个小时以上，把肉里面和骨头里面的血水泡出，大概有半个小时左右，大骨的颜色就呈白色到状态，这说明大部分都血水都泡出来了。



4、为了增加大骨汤的风味和营养，我们可以搭配一些白萝卜、淮山或者莲藕进去，今天我准备到时白萝卜，先把白萝卜清洗干净，白萝卜苦涩味最重的就是在表皮和两头，所以我们要去皮和去两头，然后2开4后再切成滚刀块备用，白萝卜可以在大骨快炖好的时候再切。



5、小葱切成葱花备用，喜欢香菜的也可以来点香菜配色提香。

把排骨用料酒，老抽拌匀腌制。期间洗净海带，浸泡；土豆切厚片，干豆角泡发，鸡蛋煮熟。凉油入锅，放入冰糖，用小火不停翻炒直至糖慢慢融化，粘稠，变色，释放出棕***泡沫，即可下排骨翻炒，炒至排骨变色，加入腌制用的料酒和老抽继续翻炒。

步骤 2

炒排骨到汁水基本收干后加入凉水，漫过排骨，加入香叶，八角，桂皮，姜片，辣椒壳，水开后加盐调味，加入土豆片，海带片。加入煮熟剝壳的鸡蛋，搅拌均匀，小火焖炖约30分钟。

高压锅炖大骨头家常做法？

第一步，祛除腥味。大骨头用凉水清洗2～3遍，去除表面的血迹，锅里放水淹没大骨头，放姜2片、料酒2勺，盖上盖子，水烧开后约3分钟关火，将大骨头捞出至盆中。

2 生姜切5片，2片去除腥味的，余3片备用

3.胡萝卜🥕🥕2根，洗净去皮，切厚片（5毫米厚度）备用。

4.干红枣6颗，洗净备用。

5.黄豆、花生粒洗净备用。

6.将第一步祛腥后的大骨头放入高压锅中，水深度大概是锅的2/3，放入胡萝卜、玉米、红枣、黄豆、花生粒、枸杞、姜片，盖上锅盖。

7.开大火，等发出嘶～嘶～的声音约5分钟，然后调火🔥至中小火20～30分钟（我是中小火25分钟）关火，等高压锅的压力自然消失打开锅盖，加食盐4勺（根据口味，可酌情增减），充分搅拌后再次盖上锅盖上气，关火。

完成

1、材料：猪骨2根、姜2片、大葱1段、精盐1小勺。

2、准备好的大棒骨分成两截，放入水中，静置180分钟。

3、锅中放入水和大棒骨。

4、大火煮开，去除杂质。

5、捞出使用清水冲洗干净。

主料：大骨头

调料：花椒少许，大料3个，香叶2片，桂皮2块，干辣椒3个、料酒3小勺，老抽6小勺，生抽3小勺，白糖3小勺、盐2小勺

制作步骤

1、大骨头用凉水洗净，焯水去血水后，再用凉水洗净、沥干。2、葱切3厘米段，姜拍破，蒜去皮备用。

3、将洗净大骨头放入高压锅，小火煸干水分，加调料②改中火加热炒匀至肉上色。

4、加入葱、姜、蒜、调料盒①及沸水（与西排同高），大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制。

5、大火5分钟，改小火炖15分钟后关火。

6、待高压锅自行冷却后（不再加筏），打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。

到此，以上就是小编对于骨菜谱家常的问题就介绍到这了，希望介绍关于骨菜谱家常的2点解答对大家有用。