特色干锅菜谱,特色干锅菜谱大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于特色干锅菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍特色干锅菜谱的解答，让我们一起看看吧。

1. 干锅有哪些品种？
2. 干锅店取什么名字好？
3. 什么是干锅，干锅与香锅的区别？

干锅有哪些品种？

一：种类：干锅相对于火锅而得名，是近年来极为流行的一种火锅派系。在重庆、湖南、西北一带较为流行，形成了系列干锅菜肴，如干锅鹅、鸭、鸡杂、干锅兔、干锅蛙、干锅鱼、干锅虾等。

吃法：干锅菜汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。最先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温食用。后来，干锅菜逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用，这就有些类似火锅的就餐形式。

特点：集中餐和传统火锅吃法于一体，制作干锅菜时，主料一般不码芡，成菜也不勾芡，并且成菜后汤汁较少、鲜、香味浓郁。干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用。

不含动物油，保健作用明显；老油不回收，是真正的绿色餐饮；麻辣味适中，特别适应不同地区、不同饮食习惯的需求；

其一、干锅口感香，是其首要特点；而且麻、辣、鲜、嫩、脆适中，汤色红亮，其味是由外至内的，炒制的时间短，急火翻炒中，加入的香料、酱料渗透食料中，对食料的营养成分破坏不大，美味及营养成分流失度最少。

火锅汤汁比较多，食料再有多大的营养，都不能完全被食客吸收，因为料浸沐于汤中，煮得越久，营养成分被汤的破坏越大，主辅料的味道越寡淡，它们的味道是由内至外的，所以旧时川渝两地火锅摊都是一常常不换汤料，火锅好不好，全靠老油的回收，靠老油来提味；。

其二、干锅用料也很考究。火锅虽然用料丰富，但吃法却很单调，而干锅却能够把鲜板栗和鸡块混在一起，或把田螺和鸡炖在一起。因为先要把原料炒熟，所以配菜的范围大了许多，吃来也不会串味。

其三、干锅吃法时尚。吃过火锅的人都知道手法很重要，比如吃毛肚得“七上八下”味道才正好，吃牛肉得在温度最高时放入，烫30—45秒后吃来口感才最鲜嫩。于是吃火锅时，就只有一种姿势———悬空拿着筷子拎着烫料，浸入汤中，等。干锅只需拿小锅铲上下翻炒，端上桌来，主料食完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。

干锅菜的味型一般有香辣味、孜然味、酸辣味、泡椒味、麻辣味、鱼香味等。干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用。

干锅店取什么名字好？

好的名字:爱锅者、干锅食府、大锅锅、绝味干锅店、川香干锅店、锅来乐、***辣干锅店、锅大王、群英烩干锅铺、干锅聚、金虾食干锅店、食天下火宴膳干锅餐厅、麒麟干锅店、爽口干锅店、南门涮肉干锅店、喜客来干锅店、海底捞干锅店、干辣辣食府。

取“干锅先生”为好。
因为干锅菜品种类丰富，具有代表性，而“先生”作为一种尊称，能体现店家对食品质量和服务品质的追求。
另外，“干锅先生”也有一定的品牌号召力，易于消费者记忆与传播。
，干锅店的名字要具有创意和吸引力，在考虑到本店特色的前提下，可以从名称、LOGO设计、招牌等方面进行多方面的思考，增加消费者的留念性与品牌忠诚度。

什么是干锅，干锅与香锅的区别？

香锅和干锅的具体区别如下：；

1、制作方法不同；麻辣香锅的制作主要会先对食材进行焯水断生，再进行配料的炒制。；干锅的做法是会持续的使用温度给食材进行加温，最后让食物比较干香。干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用，如鸡杂配以小青红尖椒、兔肉配以土豆、鸡配以筒筒笋等。根据主料的性质，就可做出脆嫩鲜香的干锅菜（干锅鸡杂）、干香滋润的干锅菜（干锅兔）、味浓软的干锅菜（筒笋鸡）等。；

2、汤汁含量不同；干锅，顾名思义是干的，只有少量汤汁在火上慢煨的菜。制作干锅时，主料一般不码芡，成菜也不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。；香锅是有汤汁裹菜的香辣菜，汤汁相对于干锅来说是比较多的。；

3、品类不同；香锅可选性强，菜品可随意搭配，种类多，可以吸收各种肉类和配菜的鲜味，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟。可以把香锅的材料分成这几大类：蔬菜类、干货类、海鲜类、肉类、内脏类 、丸类、豆制品。；干锅却很单一，菜品搭配相对固定。其主要品种包括：干锅鸡、干锅鸭、干锅虾、干锅蟹、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅排骨、干锅牛肉、干锅素菜等。

到此，以上就是小编对于特色干锅菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于特色干锅菜谱的3点解答对大家有用。