徐州家常菜菜谱大全,徐州家常菜菜谱大全100道

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于徐州家常菜菜谱大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍徐州家常菜菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 徐州年夜饭菜谱？
2. 徐州地三鲜家常做法？
3. 徐州把子菜的做法？
4. 徐州大席小炒的做法？

徐州年夜饭菜谱？

1、辣子鸡

徐州版辣子鸡，是一道以鸡、青辣椒、青尖辣椒、红尖辣椒、香菜、蒜头、八角、盐、色拉油、鸡精、料酒、醋、生抽为主料烹饪的菜肴，是徐州人过年必备的一道菜肴，徐州人爱喝酒，喝上小酒吃上辣子鸡，预示新的一年里吉祥如意有新的收获。



2、红烧鲤鱼

过年桌上肯定要有一道鱼做的菜，预示着来年年年有余，在徐州一般是做成红烧鲤鱼，如果可以买上微山湖的四孔鲤鱼，那做出来的红烧鲤鱼绝对是年夜饭的头菜。四孔鲤鱼头小背阔，通体乌红发亮，适应性强、生长快、肉质鲜嫩，为地方特产。吃鲤鱼还有个说法，是希望来年自己的孩子鲤鱼跳龙门，平步青云，是父母对孩子的美好祝福。



3、水晶肘子

水晶肘子也是年夜饭里面的大菜，做法也比较有讲究。首先尽量选用皮薄肉嫩的黑猪肉，且选用前蹄膀，前蹄膀肥瘦相宜，蹄骨小，肉多，味好；其次制作菜肴时要保留蹄膀皮，这样做出来的水晶肘子才肥瘦相间，更加好吃。



4、烧杂拌

徐州地三鲜家常做法？

原料：土豆、茄子、青椒、盐、生抽、老抽、白糖、淀粉、葱、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、准备葱姜蒜切碎。

第2步、将生抽、老抽、盐、白糖放一小碗调匀，淀粉放少许水调成水淀粉。

第3步、茄子切滚刀块。

第4步、土豆及尖椒切滚刀块。

徐州地三鲜是一道传统的家常菜，主要是由茄子、土豆和青椒这三种食材组成。做法比较简单，首先将茄子、土豆和青椒切成小块，然后煸炒至熟，最后加入适量盐和糖调味即可。如果喜欢口感更加鲜美，可以加入一些葱姜蒜等调料。

徐州把子菜的做法？

1、食材：带皮五花肉1000克、老抽酱油50克、生抽200克、麻绳1捆。

2、先把带皮五花肉切成8毫米厚左右大肉片绑上麻绳；

3、锅里加上水烧开，把肉放进去戳一下，主要是洗洗肉还有去掉肉沫子；

4、锅里加入生抽老抽，生抽多放点，老抽少放点，老抽放多了做出来的肉很难看；

5、把刚刚戳好的肉放进去煮，大火15分钟转小火2小时。中途要经常观看，这东西容易焦；

徐州大席小炒的做法？

准备食材：干辣椒两颗、花椒少许几粒、八角一颗、葱段少许、洋葱半个、木耳三四朵、青菜椒一枚，以及适量的黄酒、生抽、胡椒粉、食用盐和水淀粉。

在锅里加入适量食用油，花椒八角、干辣椒、葱段爆香。

加入小乌子煸炒，加入一点生抽上色，一点黄酒去腥炒至七成熟。

加入洋葱、木耳、青椒块，加入少许胡椒粉和适量的食用盐，炒至将要熟透。

加入水淀粉收汁，加入少许鸡粉和两滴香油出锅。

以上就是徐州大席小炒的做法，您可以根据个人口味进行调整。

到此，以上就是小编对于徐州家常菜菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于徐州家常菜菜谱大全的4点解答对大家有用。