3、加姜、葱、八角、老抽，加水煮沸

4、放盐、白砂糖，大火煮沸至收汁

5、端出即可

垮炖是一道传统的滇西北菜品，主要由牛肉、土豆、豆角等食材炖煮而成。
其名称源于滇西北方言中“垮”字的意思，意为将食材随意地混合在一起炖煮。
垮炖在云南地区的农村家庭中非常常见，尤其是在寒冷的冬季，人们通常会在早上将牛肉和其他材料放入锅中炖煮几个小时，直到晚上才会食用。
这样可以充分锁住食材的营养，使之更加美味可口。
此外，垮炖还具有很高的营养价值，牛肉富含蛋白质和微量元素，土豆富含碳水化合物和维生素，豆角则可以提供丰富的膳食纤维。
适量食用可以帮助增强身体免疫力，改善肠道健康。
综上所述，垮炖不仅是一种美食，也是一种传统文化和健康饮食的代表，值得我们品尝和推广。

羊蝎子炖什么？

炖羊蝎子

羊蝎子，就是羊的整根脊柱骨，因为尾部的弯曲像极了蝎子的那个钩子，故得名羊蝎子。有的餐馆总是把羊蝎子写成羊羯子，其实是错误的。因为那个羯不念蝎音，应该是“杰”音，有人以为这是羊身上的，就应该有个羊字，其实是风马牛不相及的事情，那个羯字，就是中国古代北方的民族，匈奴的一个分支，与羊蝎子一点关系都没有呢。

做法

原料羊蝎子1000克，盐、味精、辣椒各5克，酱油、葱片各15克，胡椒粉、桂皮、花椒各3克，豆瓣酱30克，料酒25克，姜片10克，香叶、八角各2克，草果1个(拍破)，色拉油100克炖羊蝎子制法1、将羊蝎子用水漂30分钟去除血水，沸水待用。

2、锅内入油烧热，放入豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、葱、姜、辣椒炒香，倒入羊蝎子翻炒片刻，烹入料酒、酱油炒3分钟，加水烧开，放香叶、草果，改用小火炖至软烂，用盐、味精、胡椒粉调味，出锅即可！

营养价值

羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。

羊蝎子低脂肪；低胆固醇；高蛋白；富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。菜品特色用羊蝎子炖出的汤，味美汤鲜，可以先吃骨再涮菜，一举两得，特别适合寒冷的北方家庭制作。

猪肉炖萝卜顺口溜？

猪肉炖粉条是东富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。他有一句顺口溜：猪肉炖粉条，馋死野狼嚎。东北地区地域辽阔，人口众多，猪肉炖粉条这道菜由于各家口味的不同也就衍生出了无数不同的食材添加，在保留猪肉炖粉条菜品优点的同时也衍生出了一些味道层次更加丰富的菜品。例如白菜猪肉炖粉条 、猪肉粉条炖豆腐、萝卜***炖猪肉粉条等。

到此，以上就是小编对于特色炖菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于特色炖菜谱的3点解答对大家有用。