自贡家常菜菜谱,自贡家常菜菜谱图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自贡家常菜菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍自贡家常菜菜谱的解答，让我们一起看看吧。

1. 自贡盐帮菜经典菜谱书？
2. 双椒鱼片自贡做法？
3. 自贡腰花哪家最好吃？
4. 盐帮菜十大名菜？

自贡盐帮菜经典菜谱书？

自贡盐帮菜在2000多年的历程中，尤其是近200年来的定型期和高速发展期创造了数不清的菜品，其中不乏经典之作。它们被广为流传，并收入各种菜谱。如《琼圃菜谱》、《釜溪菜录》、《中国菜谱》等。

火边子牛肉、水煮牛肉、菊花牛肉、粉蒸牛肉(或名牛肉蒸笼)、钻子卤牛肉、火爆黄喉、牛豌豆，牛蹄熊掌、掌盘牛肉、金丝牛肉、豇豆牛肉、火爆毛肚、精镶绿豆芽、清炒鸦雀嘴、文火罐子肉、无汁葱烧鲤鱼、葱汁岩鲤、红烧坨鱼、菜苔鲢鱼、酸菜鲫鱼、荣县脆皮鱼、富顺花泥鳅、赵化粉蒸鱼、芙蓉乌鱼片王井乌鱼仔、浓味冷吃兔、金花羊肉汤、盐帮锅炸、风萝卜蹄花汤、蚂蚁上树、酱肉丝剑南菜、古井腊肉、皮蛋碎肉、软炸肉丝、芙蓉蛋、青椒皮蛋、烘蛋、叶氏刷把头、瑚家海椒鸡、岷江洗手渣、黄氏水煮肉、口蘑肝膏汤、金钩鸡脑花、冬笋碎肉、牛栏湾豆腐干、农团女儿菜、酸辣冲菜、干煸萝卜丝、张家沱鸡婆头、油炸绿豆粑、酥锅魁油茶、谢家黄凉粉、黄氏蜘蛛粑、郑抄手。

上述自贡盐帮菜菜品主要属于传统盐帮菜。

双椒鱼片自贡做法？

双椒鱼片是四川传统菜品之一，以麻辣味道和鲜嫩的鱼肉为特点。以下是制作双椒鱼片的一般步骤：

材料：

- 鱼肉：可选择无刺的白肉鱼，如草鱼、鲫鱼等。

- 青椒和红椒：适量切成细长丝。

- 干辣椒：适量切碎。

- 蒜瓣和姜末：适量。

- 料酒、生抽、盐、糖和味精：适量调味。

步骤：

1. 将鱼肉去皮去腥，并切成厚度约为0.3厘米的薄片。用盐、生抽和料酒调味，腌制10-15分钟。

2. 热锅加油，放入葱姜爆香后倒入切碎的干辣椒煸炒出香味。

自贡腰花哪家最好吃？

富顺小留芬酒楼

2021年自贡市盐帮餐饮老字号。富顺县小留芬酒楼由创始人周绍卿创于1932年，经过了四代传人达八十年的努力，小留芬酒楼以发扬传统菜看，传承川菜饮食文化为经营理念，菜品以集纳巴蜀菜，中乡土菜肴的精品，又有川南“盐帮菜”菜系的精髓所在，在制作传统菜肴上不断的推成出新，形成独居一格的“留芬”系列菜肴，其中“留芬粑粑肉”、“留芬扣肉”、“留芬洗手渣”获得了“四川名菜”证书。

盐帮菜十大名菜？

一、跳水花鲢

吃盐帮菜必点菜品之一，跳水花鲢，此菜重用泡椒、泡姜和小米辣，将鱼肉放在热水锅中煮熟，注意不能大火，保持微沸状态最佳，大概5分钟左右拖出装盘，淋上超好的味汁即可。

二、鲜锅兔

自贡菜最擅长做兔子了，新鲜兔肉经过码味、上浆后，在超好的汤汁中煮熟，此菜突出青花椒的香味、小米辣的鲜辣，属于口味极重的菜品。

三、跳水美蛙

名字起的很美，想想青蛙在池塘边轻盈地一跳，那画面，极其美妙。此菜与跳水花鲢类似，也属于鲜辣口味的菜品。吃的是美蛙的滑嫩。

到此，以上就是小编对于自贡家常菜菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于自贡家常菜菜谱的4点解答对大家有用。