湖南家常菜谱,湖南家常菜谱大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖南家常菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湖南家常菜谱的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南下三锅的做法与材料？
2. 头碗菜大杂烩做法湖南？

湖南下三锅的做法与材料？

材料：

腊肉500g 萝卜一个 豆腐两块 豆瓣酱一勺 葱一根 姜一小块 蒜5瓣 辣椒两个

步骤1/5湖南的做法自然以辣味为主，主料是腊肉、萝卜和豆腐。

步骤2/5起油锅，将葱姜蒜，辣椒，豆瓣酱，爆香

步骤3/5然后加腊肉翻炒步骤

4/5加水煮开后放入萝卜和豆腐步骤5/5小火烹煮15到20分钟后，加盐和酱油调味即可。

头碗菜大杂烩做法湖南？

主料：白萝卜200克,胡萝卜200克,海参（水浸）75克,鱼肚50克,鸡肉50克,火腿50克,猪肚50克,猪心50克,鸡肫50克,土豆（黄皮）250克,四季豆100克,冬笋50克

辅料：香菇（鲜）25克,虾仁25克

调料：料酒15克,盐1克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)2克,猪油（炼制）15克,大葱5克,姜5克

做法

1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。

2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。

3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。

4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙***时，烹入料酒10克即可。

主料：海参,鱼肚,玉兰片,腐竹,熟猪肚,火腿等。

1、将海参、鱼肚、玉兰片、腐竹、熟猪肚、火腿40克、熟鸡肉40克均切成5厘米长、1厘米宽的片。熟鸡肉10克、火腿10克切成丝待用。鸽蛋入冷水煮熟，剥壳等用。

2、将各种切好的片、鸽蛋、香菇、葱段、姜片下锅，注入鸡汤，放入调料，烧烩入味后，拣去葱姜。

3、取大碗1只，从烧烩的各种原料中先将捍菇拣出，面朝下放在碗底，其它各种原料按花色搭开，整齐地码排入碗内，并将各种碎料放入，浇入烩烧原汤，上笼蒸十分钟取出。滗原汤于锅中，再将碗翻扣在大汤盘中，周围用鸽蛋围边。火腿丝与熟鸡丝交叉放在香菇四周。

4、锅中原汤上火烧开，勾米汤芡，淋入熟猪油，浇于杂烩上面。最后，香菇顶上入熟咸鸭蛋黄，菠菜梗倒插其上即成。

1、材料：鸡胗、虾肉、苏肉、熟猪心、熟猪肚、冬笋、胡萝卜、马铃薯、水发香菇、扁豆、熟鸡肉、火腿、水发海参，还有清汤。所用的调料有：料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、葱、姜、味精。

2、海参切抹刀片，鸡胗刻菊花花刀，其它的原料均切成条形。先把海参、冬笋、香菇用水焯透，然后滤去水分。

3、扁豆温油下锅炸熟，然后捞出，放入薯条炸成浅***捞出。

4、炒锅内留底油，放葱、姜炒香，加料酒、酱油、鲜汤，然后放入除扁豆、鸡胗、虾肉以外的其它用料，加精盐、味精、糖、胡椒粉，用小火烧透入味。放入扁豆，烧煮片刻后用水淀粉勾芡，淋入明油，装在盘中。

5、鸡胗、虾肉用六成热油划散，用青红辣椒配色，烧滑后倒入漏勺。

准备工作：把白菜洗尽滤干撕块；油豆腐切条状；香肠切片；红薯粉用热水泡发；葱、姜、蒜切末备用。

步骤 2

热锅烧油，放入花椒粒炸香捞出来。

步骤 3

把豆豉、姜、蒜放入国内炒香。

步骤 4

加入香肠逼出油。

到此，以上就是小编对于湖南家常菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖南家常菜谱的2点解答对大家有用。