大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于闽南菜谱特色的问题,于是小编就整理了2个相关介绍闽南菜谱特色的解答,让我们一起看看吧。
闽南菜十大招牌菜有哪些?
闽南菜是中国菜系之一,由福建省南部地区的饮食文化发展而来。闽南菜以鲜、嫩、酥、软、滋、鲜为特色,具有浓郁的地方风味。以下是闽南菜十大招牌菜:
1. 肉骨茶:是福建最有名的传统菜品之一,以猪骨水慢炖的独特汤底为基础,再加入各种中草药和调料,汤头醇厚,味道鲜美。
2. 红烧土豆泥:将土豆煮熟,捣碎后加入混合调料炒煮而成,口感糯软,味道浓郁。
3. 福建酸辣汤:以鸡肉、猪骨炖汤为底,再加入泡菜、蘑菇、豆腐等配料,酸辣味鲜明,开胃解腻。
4. 客家酿豆腐:豆腐切成片后,用虾米、酱油、葱姜蒜等馅料填充,炖制而成,口感鲜嫩可口。
八大闽菜的用料及味道?
八大菜系中的闽菜菜系,以海味为主要原料,注重甜酸咸香、色美味鲜长的菜系。福建菜,选料精细,刀工严谨;讲究火候,注重调汤;喜用佐料,口味多变。福建菜显示了四大鲜明特征:
一为刀工巧妙,寓趣于味,素有剞花如荔,切丝如发,片薄如纸的美誉;
二为汤菜众多,变化无穷,素有“一汤十变”之说。如用牛肉、鸡肉、火腿制成三茸汤后,根据菜肴烹制的需要,再选择干贝、鱿鱼、红糟、京冬菜、梅干菜、龙井茶叶或夜来花香等辅料中的一种料汁,掺进三茸汤,使汤的味道起了变化,给人以汤醇、料香、味新之感。拓展资料通常指福建省内9地市人口共同体,其中包括闽南人,又称福佬人、鹤佬人,主要分布于福建闽南漳州、泉州、厦门及广东潮汕、雷州地区、海南岛、浙江苍南小部分 台湾大部分地区和东南亚华人地区。所说的语言是属闽方言的分支闽南语。
福州鱼丸:选用新鲜的鱼肉制成的鱼丸,口感弹嫩,常用于煮汤或炖菜。
泉州八宝饭:由糯米、红枣、莲子、花生等多种食材制成的甜品,外观精美,口感软糯。
湄州卤面:以细面条为主料,配以卤肉、卤蛋、豆芽等,独特的卤汁使其口感丰富。
漳州蚶仔煎:选用新鲜的蚶仔制成的煎饼,外脆内嫩,味道鲜美。
南平刀削面:选用高筋面粉制成的面条,刀削成片,煮熟后口感劲道。
三明肉骨茶:以猪骨、药材等熬制而成的汤,具有补气养血的功效。
这些菜肴代表了福建地方特色的烹饪风味,每一道菜都有其独特的制作工艺和口味。
八大闽菜:一、佛跳墙
佛跳墙是一种用料非常多的美食,其用料就高达几十种,海参,鲍鱼,火腿,猪肚,蹄筋等等食材均有含有,还富含了各种各样的蔬菜食材,以及中草药等等食材。
二、荔枝肉
荔枝肉是一道非常著名的闽菜,其历史已经有了两三百年,这道菜不是由荔枝来进行制作的,而是因其形状像荔枝而得名。很多朋友听到这道菜名的时候,都以为它是素菜,其实不然的是,它是一道荤菜。
这道菜***用的是猪瘦肉来进行烹饪的,把瘦肉打上十字花刀,再用热油一炸以后,其形状就像是一个个的荔枝。最后再用番茄,白糖,酱油等调料调成酱汁包裹后,就能得到这道美食。
三、走油田鸡
田鸡也就是我们常说的青蛙,其营养价值是非常丰富的,维生素,钙,铁,锌,蛋白质等多种营养,在田鸡中均有含有。除此之外,田鸡肉质还非常细嫩,用油加上各种调味料一爆炒以后,味道就会非常入味、好吃。
四、八宝红鲟饭
红鲟其实是一种螃蟹,很多不知道的人都以为红鲟是鱼,其实并不是哦。八宝红鲟饭在烹饪的时候,除了***用红鲟以外,其还搭配了[_a***_]肫等8种原料,最后再配上糯米,蒸熟后所形成。
五、白雪鸡
到此,以上就是小编对于闽南菜谱特色的问题就介绍到这了,希望介绍关于闽南菜谱特色的2点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.doutuiyun.com/post/6069.html