淮扬家常菜谱,淮扬家常菜谱1000例

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于淮扬家常菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍淮扬家常菜谱的解答，让我们一起看看吧。

1. 淮扬菜杂烩做法？
2. 淮扬猪肉做法？
3. 淮扬杂烩的做法？

淮扬菜杂烩做法？

食材：

皮肚，肉圆，鱼圆，鹌鹑蛋，冬笋，木耳，蘑菇，菜心，葱姜，高汤。

制作方法：

1、皮肚，木耳提前泡发好，鹌鹑蛋煮烧剥去外壳，蘑菇，冬笋切片。

2、锅中水开，放一点盐，把木耳，冬笋，蘑菇下锅焯水，一分钟后捞出过下凉水。皮肚也下锅焯水，水开后烧一分钟捞出，过凉水，挤去皮肚里的水份，备用。

用料：

虾5只，肉圆10个，蛋饺10个，青菜4颗

鹌鹑蛋12个，肉皮1小块，木耳5朵

盐适量

做法步骤：

1.鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。

2.木耳和炸肉皮需提前用温水浸泡，同时准备其他的配料。

3.这道菜也可将青菜换成娃娃菜。

4.起油锅爆香葱姜蒜末，加入青菜翻炒一下再加清水烧开。

5.然后下各种配料，虾可以稍晚一点放。不一定要放高汤，煮过肉圆和炸肉皮之后的汤已经够浓了。

土豆2个，洋葱半个，玉米1根，青椒半个，红椒半个，姜2片，蒜3瓣，葱1根，白芝麻少许，盐，麻辣香锅调料，酱油，料酒

扬州杂烩做法：

1.土豆去皮，切薄片，清水里冲洗下，去除淀粉。

2.玉米切片，青椒和红椒切块。3.洋葱切块。酒精炉内胆刷油，铺上洋葱。4.姜蒜切末。5.不粘锅内加入少许油，中小火煎土豆片，至两面略焦，盛起备用。6.煎土豆片同时，另一个锅内把玉米煮熟，捞起备用。7.锅内加油，加入姜蒜和适量麻辣香锅调料，中小火炒出香味。8.加入土豆、玉米，青红椒一起翻炒均匀，加入少许料酒、酱油和盐调味，最后撒白芝麻和葱花。盛出，放酒精内胆洋葱上，下面点一块酒精，开动！

1、一小把粉条，少许干木耳，提前用水泡软，木耳洗净后用手撕成小片。



2、一块豆腐切成块，半根胡萝卜切成菱形片，一张豆腐皮切成条，适量蘑菇切成小朵，再准备一把青菜，家里有什么就可以放什么菜。



3、一块猪肉洗净切成薄片，最好选用五花肉，做烩菜更香，一块生姜去皮切成薄片，2根葱摘洗后切成葱段。

淮扬猪肉做法？

主料：猪肉| 咸鱼 ；

辅料：葱姜 |八角 | 酱油 | 糖

家常做法：

1、干鱼洗净后切成块，用水泡至1小时。

2、将猪腿肉切块，准备好葱姜和八角。

3、猪腿肉焯水后沥干水分。

4、锅中注入油，下入泡软的咸鱼，炸制金黄后捞出沥油。

5、倒出多余的油，下入肉块煸炒至微黄。

6、烹入料酒，加入葱姜、八角、酱油、糖翻炒均匀。

7、倒入炸好的咸鱼翻炒。

淮扬杂烩的做法？

材料

腐竹2条，黑木耳30克，粉丝50克，胡萝卜50克，荷兰豆50克，平菇100克，白果30克，蒜头2~3瓣

做法

1.腐竹用温水泡软；白果放进小锅里煮开，剥去褐色衣；粉丝用凉水泡软；胡萝卜削皮切片；平菇飞水；荷兰豆撕去两头筋；黑木耳用温水泡软，撒1大勺生粉，揉一会，用水冲洗干净；蒜头剁成蓉。热油锅，爆香蒜蓉。加入胡萝卜片，翻炒至软身。

2.加入黑木耳，翻炒均匀；加入粉丝，洒水，翻炒均匀；加入白果翻炒均匀，

3.加入腐竹，翻炒均匀；加入平菇，翻炒均匀；加入荷兰豆，翻炒均匀，

4.加入没过材料一半的清水，中火煮至水将干，

5.加入1/2小勺白糖，

6.加入约2汤匙的蚝油，

7.翻炒均匀，尝一下，如果不够咸的可以放一点点盐调味即可。

到此，以上就是小编对于淮扬家常菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于淮扬家常菜谱的3点解答对大家有用。