成都家常菜谱,成都家常菜谱大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都家常菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍成都家常菜谱的解答，让我们一起看看吧。

1. 成都周幺姑的猪肝做法？
2. 四川月子餐30天菜谱？
3. 四川烘肘子怎么做的？

成都周幺姑的猪肝做法？

猪肝200克，炸花生米75克,混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，盐3克，料酒13克，味精3克，酱油、湿淀粉各20克，葱、姜、蒜、糖各8克，汤适量，醋少许。

制作方法：

(1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。

(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。

(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。

1、食材：鲜猪肝500克、葱白段50克、熟茭白片100克、酱油2汤匙、白糖1汤匙、醋2茶匙、绍酒、精盐、味精、香油、水淀粉各适量。

2、在猪肝上撒些干面粉，揉搓后洗净，剃去白筋，再用温水洗净，切成片，用水淀粉、精盐浆起待用，葱切成斜片待用；

3、炒锅上火，放约50克油烧至六成热时，放入猪肝，用勺拨散，待变色时倒进漏勺沥油；

4、原锅内留少许油复上火，放入葱片、茭白片煸炒，加绍酒、酱油、味精、白糖，水淀粉勾芡，放入猪肝，淋上香油、醋，炒匀装盘即可。

四川月子餐30天菜谱？

四川月子餐的菜谱如下：

1.食物以清淡、好消化的为主，以猪肝、乌仔鱼、小黄鱼为主，通常会吃生化汤。生化汤顺产者的7份，剖腹产14份，每天得吃300mL。麻油炒猪肝两份，甜糯米粥每天两碗，红豆汤每天两碗，鱼汤有乌鱼、鲈鱼、黄花鱼，用低温烤胡麻油做汤，或者鲫鱼豆腐汤、猪蹄汤。坐月子的饮料，通常会吃杜仲养生茶、栗子壳茶或者桂圆枸杞茶，止渴养生，可以开水后饮用，也可以吃一些益母饭、木瓜茶、养肝汤等等。2、第二周通常是给生化汤、糯米粥或者桂圆粥、红豆汤、鱼汤、薏米饭和木瓜茶。3、第三周一般给品性温和的蔬菜每日两份，水果以哈密瓜、木瓜、葡萄、樱桃、水***等等，这样的水果每天一样。薏米饭、猪蹄汤、章鱼猪手汤每天一碗，另外可以给一些药膳，还有木瓜茶，通常是给奶水少的人吃，这就是月子30天菜谱。

四川烘肘子怎么做的？

一、原料配方：

猪肘750克，银耳（干）5克，枸杞子10克，黑豆25克，莲子50克，枣（干）100克，蜂蜜、冰糖各30克，猪油（炼制）8克。

二、做法：

1.先将肘子皮朝下放在铁笊篱中，在旺火上烤10分钟左右，再放凉水中将黑皮刮净。

2.将刮洗干净的肘子放汤锅内，再放入适量精盐、红糖、料酒、酱油，以及八角、陈皮、桂皮、花椒、大料、小茴、生姜等诸般香辛料，然后用旺火煮至五成熟。

3.煮过的肘子捞出加工成圆形，用刀剞成象眼块，皮朝下放在碗内，并将加工时掉落的碎肉放上面。

4.黑豆泡后煮五成熟，将煮熟的黑豆和洗净的枸杞同放碗内，上笼蒸烂。

5.红枣两头裁齐，捅去枣核，备用。将已去芯的莲子两头裁齐放碗内，加猪油上笼蒸20分钟左右取出，除去水分。然后把蒸熟的莲子镶入枣内，再上笼蒸20分钟左右。

6.锅内放入锅垫，把蒸过的肘子皮向下放锅垫上，加清水两勺，将冰糖、白糖、蜂蜜、红枣放上面，用大盘扣住，旺火烧开。然后改小火扒30分钟左右，呈琥珀色时，去盘拣出大枣，用漏勺托住锅垫，扣在盘中。

7.水发银耳在开水中焯一下，沥去水分，围在时子周围。将红枣在银耳外边摆一圈。黑豆、杞果放入锅内余汁中，煮沸后，均匀地装入盘中即为成品。

到此，以上就是小编对于成都家常菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都家常菜谱的3点解答对大家有用。