雷州家常菜谱,雷州家常菜谱大全菜单

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于雷州家常菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍雷州家常菜谱的解答，让我们一起看看吧。

1. 雷州羊肉做法？
3. 广东省雷州市地方历史小吃？

雷州羊肉做法？

主料：羊肉600g，萝卜适量

辅料：葱白3段，蒜3瓣，姜1块，花椒1匙，八角2颗，红辣椒1个，陈皮3条，香叶2片，小茴香、桂皮少量，料酒4匙，盐适量，醋1匙，香菜适量

主料：羊肉(前腿)1500克

调料：食盐8克、红葱3根、生姜10片、花椒粒3克、干朝天椒3个

做法步骤：

1、羊排切块洗净放入铁锅中，加凉水没过羊肉，加入事先准备好的葱段、生姜片、花椒粒、干辣椒，大火开始炖（准备主辅料就不细说了）

2、待水开后撇出表面的浮沫，盖上锅盖转为中火（刚开始不要盖锅盖）

3、三十分钟后加入食盐，改为小火慢炖

4、炖至软烂即可收汁出锅

主要食材：羊腿肉，羊骨头，大红枣，枸杞，豆瓣酱，胡萝卜，香菜，干辣椒，葱段，姜片，蒜头，啤酒，生抽，鸡精，另外还有炖肉调料，八角，白蔻，白芷，山奈，丁香，良姜，孜然，小茴香，香叶，花椒，

具体做法：

1、起锅烧油5成油温倒入2大勺的豆瓣酱，全程小火把豆瓣酱炒出红油，然后加入炖肉料，葱段，生姜，干辣椒一起翻炒2轮爆出香味。

2、香料的味道一出来，把羊肉和羊骨头都放进去炒至变色，加入2瓶啤酒，2勺生抽，少许的糖和鸡精大火煮开5分钟，转中小火慢炖60分钟以上，这里要注意一下，炖羊肉不要切得太薄，半块豆腐大小正合适，炖煮时间长了软烂还有嚼劲，同时肉后也能吸附汤汁进去增加味道的层次。

3、小火炖煮了60分钟后加入胡萝卜，和枸杞红枣这些药材，盖上盖子后继续小火焖煮30分钟左右，出锅前撒点葱花或者是香菜段，就可以开吃了。

雷州咕咾肉做法？

将五花肉去皮切片，用刀背敲打肉片，加入适量盐、鸡蛋1个，搅拌均匀

腌制3分钟，将菠萝切块，用盐水浸泡5分钟，将青红椒切片，将肉片沾上淀粉，用手抓成肉团。

起锅烧油，倒入肉团，炸至浮起捞出，另起锅，加入20克番茄酱、清水、米醋10克，倒入菠萝块、青红椒片，倒入咕咾肉，翻动均匀即可。

【食材】猪瘦肉250克

【配料】菠萝100克，青椒100克，彩椒100克

【调料】盐，鸡精，酸梅酱，番茄酱

【做法】

【步骤1】将猪瘦肉洗净，切成大小3.5X3.5cm的方块，用冷水浸泡出血水，捞出控干水分；将菠萝、青椒、彩椒洗净，改刀切成小块。

【步骤2】将处理好的猪肉放入碗中，加入一勺盐、一勺鸡精、清水半碗，搅拌均匀，腌制30分钟。

【步骤3】在锅中倒入油，当油烧至五成热时，放入腌制好的猪肉，关火浸炸至成熟捞出。

【步骤4】再开火升油温，放入猪肉复炸至金黄酥脆，捞出控油。

广东省雷州市地方历史小吃？

以下是我的回答，广东省雷州市地方历史小吃有很多，以下是一些具有代表性的：
水饼。水饼的原料以大米、香油、花生米、虾仁等为主，制作较为简单，是雷州民间历史悠久的小吃。因为水饼容易让人吃得饱，所以当地的人们直称之为“水饼”。
雷州虾饼。虾饼是雷州人非常喜欢的小吃，档主熟练地抄勺填料，热油煎炸，金黄酥脆的虾饼就出锅了，吃的时候可以蘸上辣椒盐，香脆可口。
狗肉煲。在雷州半岛的湛江品尝到狗肉煲，用广东话来说就是“打边炉”，一年四季都有。
田艾籺。这是过去穷人家的充饥食物，现在成了风昧名食。
雷州白(米乙)。其制作方法是以优质糯米粉做皮，椰子丝、白糖等作馅，猛火蒸熟。其特点一是够甜，二是爽滑。
土丹粥。土丹可生吃，也是把土丹翻、洗干净后，放之盘内，加入适量蒜溶酱即可。其味道鲜美，口感脆爽。
英利烧猪。英利烧猪皮色光滑，又香又脆，肉质细腻，又嫩又滑，香润可口，是餐桌上一道美味。
猪肠饼。猪肠粉是用大米磨成浆加上佐料蒸熟后，再将粉皮卷起成长条形，因其状如猪肠而得名，以特别嫩滑为著称。
大粽。雷州大粽历史悠久，曾有“岭南佳品”之称。做法是以糯米为皮，莲子、猪肉、红枣、香菇等作馅，用海南大粽叶包裹，蒸4~5个小时即熟。雷州人吃大粽常与牛肉汤一起吃，称之“牛肉大粽”。
此外还有叶搭饼、嘉岭白饼、乌石甜糟、三元塔肠粉等特色小吃。这些美食都具有浓郁的地方特色和风味，可以品尝到雷州半岛的美食文化魅力。

到此，以上就是小编对于雷州家常菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于雷州家常菜谱的3点解答对大家有用。