大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于特色凉菜菜谱的问题,于是小编就整理了3个相关介绍特色凉菜菜谱的解答,让我们一起看看吧。
- 8个常吃的家常凉拌菜做法?
- 饭店特色凉拌菜做法?
- 拌凉菜的菜有哪几种?
凉拌绿豆芽,木耳。我们东北有一道凉拌绿豆芽木耳。下面我把做法给大家简单介绍一下,首先把绿豆芽和木耳用热水料一下,木耳是必须料的要不毒的,料好以后用大一点的盆,把绿豆芽和木耳一起放在盆里面,因为木耳泡过膨胀太大,可用手撕开,佐料家,盐糖,醋,不喜欢吃醋的可以不放。大蒜,味精,抓拌均匀即可。
八个常吃的家常凉拌菜做法,嗯,那就可以说拍黄瓜,首先是一个炝拌土豆丝嗯,小葱拌豆腐嗯,糖拌西红柿,蒜蓉拌茼蒿,大白菜跟干豆腐拌的手撕菜,辣椒丝葱丝香菜丝拌的老虎菜,干豆腐放点蒜末,放点辣椒油,放点香菜一半嗯,就是炝拌干豆腐( っ'-')╮ =͟͟͞͞🏀
这个我比较拿手
1-拍黄瓜
把黄瓜洗干净,切成段,然后用刀拍开,撒一些醋,香油,黑芝麻,鸡精拌味,最后喜欢吃香菜可以加一些
2-大拌凉菜
材料是粉条,豆芽,黄瓜切丝,菠菜,先拿水煮一下,放调料直接拌
3-酱牛肉
把牛肉煮好,压一下,放一晚上,第二天切成片,可以撒一些醋,蒜末
4-凉拌猪耳朵
把煮好的猪耳朵切成丝,然后放葱头丝,尖椒丝,放调料直接拌,爱吃香菜可以加一些
5-凉拌木耳
8个常吃的家常凉拌菜有,凉拌海带丝吃起来比较爽口,凉拌黄瓜脆脆的也是下酒神菜,凉拌猪耳吃起来很香加点红油更香了,凉拌猪头肉这是很多人的最爱,凉拌粉丝夏天经常吃,凉拌笋丝清爽脆甜,凉拌花生米,囱的花生米凉拌最好,凉拌豆腐丝,豆腐皮切丝吃起来更加美味。
饭店特色凉拌菜做法?
用料
主料;黄瓜1根、香肠1根、金针菇一小把、粉丝一小把、胡萝卜一段。
辅料;白糖1勺、生抽1勺、醋2勺盐1勺鸡精1勺香油少许。
凉拌菜的做法;
1、粉丝焯水。
2、焯好后过凉水。
3、金针菇焯水。
4、焯好后过凉水。
5、黄瓜,香肠,胡萝卜均切成丝。
6、所有材料放入碗中。
拌凉菜的菜有哪几种?
凉菜可分为拌、卤、炝、酥、酱、腌、腊、油炸卤浸、油焖五香、冻、白煮、糟、卷等13种。下面就我们熟悉的几种凉拌菜作一下简单介绍。
1.拌凉菜
拌凉菜主要是生熟食材都可以做,比如日常吃的凉拌洋葱、凉拌黄瓜、凉拌折耳根等等。
2.卤菜
卤菜主要原料是煮熟的肉类食材,比如常见的卤鸭脖、卤鸡爪、卤猪脚、卤猪蹄等等,多数是用的肉类食材肉质偏少的部位作原料,一方面使肉质比较少的部位可以充分利用,一方面做出来的卤味也是各具特色,非常美味可口。
3.炝凉菜
炝凉菜也是我们平经常吃的凉菜,拌菜调料一般用酱油、香油和醋,但是炝拌菜不用酱油和醋,主要用花椒油和盐,从口味上来说比拌的菜口味上是有区别的,我们常吃对的有炝拌木耳,炝拌土豆丝等。
4.酥凉菜
使用酥的烹饪方式的凉菜有很多,例如甜品、糕点等。
5.冻凉菜
凉拌蔬菜比较多,例如茼蒿、生菜、黄瓜、菠菜、芹菜、西红柿、苦瓜、娃娃菜、胡萝卜、腐竹、土豆等,凉拌蔬菜的品种比较多,例如芥菜、穿心莲、白菜、卷心菜、菠菜、黄瓜、苦瓜、胡萝卜、白萝卜、三月瓜等。
拌菜是一种常见的中式菜肴,有许多不同的变种和口味。以下列举一些常见的拌凉菜:
1. 凉拌黄瓜:黄瓜切成细长条,加入蒜末、醋、酱油、糖和香油,拌匀即可。
2. 凉拌豆腐:豆腐切成块状,加入蒜末、生抽、醋、香油、花椒粉等调味料,并撒上葱花等配料。
3. 凉拌藕片:将藕切成薄片,加入醋、糖、盐、辣椒油等调味料,拌匀后放置一段时间入味。
4. 凉拌苦瓜:苦瓜去蒂、切片或切丝,加入酱油、醋、糖、蒜末等调味料,拌匀后放置一段时间入味。
到此,以上就是小编对于特色凉菜菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于特色凉菜菜谱的3点解答对大家有用。