特色汤菜谱,特色汤类菜谱大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于特色汤菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍特色汤菜谱的解答，让我们一起看看吧。

1. 阳泉豆腐丝汤的做法？
2. 龙凤虎汤（蛇母鸡猫）做法？
3. 开封三狠汤是哪三狠？

阳泉豆腐丝汤的做法？

主料：豆腐1块、细粉条150克。

辅料：葱1根、姜2片、蒜2瓣、盐3克、料酒4毫升、花椒2个、大料适量、水适量、鸡精3克、淀粉适量、酱油3毫升、香油适量、熟油适量。

步骤：

1、粉条节5寸长段，用量凉水泡两小时；

2、将豆腐洗净，切大厚片，空干水，坐油锅，油量多些，八成热，下豆腐片，一次炸2到3片，炸至金黄捞出，凉半天；

阳泉豆腐丝汤是阳泉平定县的特色小吃，做法如下:取500g的白豆腐一块，上蒸笼蒸过或用80摄氏度的热水煮5～8分钟，出锅后，凉干蒸发掉部分水分;在放入热油中，炸至两面金黄;从热油中捞出，烘干油后，将油豆腐切成薄厚宽窄均匀的细丝;再放入热水中和细粉条温煮，出锅后，碗中放入小葱、香菜、胡椒粉、香油、适量的盐。

材料

虫草花150克，干丝150克，油、盐、鸡精适量。

做法

1、虫草花洗净，干丝用开水烫一下去豆腥味。

2、起锅放2碗水、虫草花和干丝焖煮2分钟。

3、放盐和鸡精调味，滴几滴芝麻油即可。

龙凤虎汤（蛇母鸡猫）做法？

龙凤虎大全是广西的汉族传统名菜。用蛇、猫、鸡肉为主料烹饪。 制作工序： 将活蛇(重约1000克)宰杀洗净，切成13～15厘米小段，放入沸水中煮熟，取出拆肉，猫肉另煮熟拆肉，鸡丝拌上湿淀粉，过油锅。将蛇肉丝、猫肉丝、鸡肉丝混和。并放入姜丝、盐、白糖、生抽酱油、汾酒等佐料，腌制20分钟后装入餐锅，放入汤，烧开即可上席。其特色是肉嫩爽滑、香气清纯、味甜鲜美、营养丰富。

开封三狠汤是哪三狠？

三狠汤是开封的一道非常有名且有浓郁地方特色的汤品。主要是以鸡蛋，竹笋丝，木耳和香菜等原料为主，酌以高汤，胡椒，香醋和小磨香油等调料，使这道汤具有辣的狠，酸的狠和鲜的狠的三根特色，非常受众多食客的欢迎！

三狠汤，是一道闻名中外的汉族传统名菜。三狠汤选用生肉丝为主料，佐以竹笋丝、木耳丝、姜丝、香菜等辅料烹制而成。

第一步：把准备好的食材处理一下：把番茄、胡萝卜、木耳、香菇、黄花菜、葱都清洗干净，然后番茄切成片、把香菇和胡萝卜先切成片，然后再切成细丝、再把木耳也切成丝、葱切两半，只留下葱白部分，把葱白切成丝、然后把姜也切成丝备用。紧接着在碗中打两个鸡蛋，搅拌成蛋液备用。

第二步：准备一小块五花肉，把五花肉清洗干净，切成细丝；切不成细丝，切成小块然后切碎也是可以的。把切好的五花肉放在碗中，在碗中加入一点盐、胡椒粉和淀粉，用手抓拌均匀，然后再加一点生抽，继续搅拌均匀；搅拌好放在旁边腌制一会儿。

第三步：等到猪肉腌制好以后，在锅中加适量的油，把猪肉倒进锅中炒一会儿，炒到五花肉断生，然后盛起来备用。紧接着在锅中加入适量的清水，把水烧开以后，把香菇丝、胡萝卜丝和木耳丝倒进锅中焯水；焯水1分钟左右即可捞出，捞起来控干水分备用。

第四步：在锅中加入适量的油，油热以后，把葱姜丝倒进锅中，炒出香味，然后把西红柿倒进锅中翻炒，炒出汁水后，在锅中加入适量的清水，再加一点盐、生抽和白糖，煮一会儿之后，把所有食材都倒进锅中，煮几分钟。

第五步：等到食材都煮熟了，再往锅中加一点水淀粉进行勾芡。最后把蛋液慢慢地淋入锅中，边加蛋液边搅拌，以免蛋液凝固。等到蛋花煮出来了，往锅中加一点胡椒粉、醋和香油，搅拌均匀即可出锅。如果西红柿的味道够酸，可以不用加醋。

到此，以上就是小编对于特色汤菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于特色汤菜谱的3点解答对大家有用。