横县十大特色菜谱饭店,横县十大特色菜谱饭店有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于横县十大特色菜谱饭店的问题，于是小编就整理了3个相关介绍横县十大特色菜谱饭店的解答，让我们一起看看吧。

1. 横县峦城扣肉做法和配料？
2. 广西十大名菜怎么样？
3. 正宗横县鱼生用哪种生抽酱油？

横县峦城扣肉做法和配料？

1、五花肉加凉水，放入锅里，加葱姜和适量料酒，用大火烧开后，煮十五分钟

2、把五花肉捞出，涂满酱油

3、锅里多倒一点油，把五花肉的肉皮朝下放置，用大火炸。

4、炸至猪皮起小泡后，捞出，切成片。

5、拿一个小碗，装几片姜，几颗大蒜，一块腐乳，适量的料酒，多放一些糖，多一点老抽，再加一点生抽，少许盐，混合均匀。

6、把五花肉片，以肉皮朝下的方式放入碗里，将酱汁的大部分倒入碗里，放入蒸锅，盖上盖子，蒸一小时。

7、把梅干菜切成丝。油锅烧热，煸炒梅干菜，再把剩余的酱汁倒入锅里

8、把炒好的梅干菜放入扣肉的碗里，继续蒸十分钟。

9、蒸好之后，将碗拿出来，倒过来压在盘子上，梅菜扣肉就做好了。

(1) 将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。

(2) 炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节)。

(3) 将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。

(4) 将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。

(5) 用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。

(6) 倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。

酱油、盐、八角、葱段、姜片等调料同入煮锅中，再倒适量水。

3、五花肉入汤中。

4、大火加热

5、水快开时倒入适量料酒，打开锅盖，让肉腥味随着水蒸汽挥发掉

6、中途可将肉块翻身煮全程煮15分钟。

广西十大名菜怎么样？

广西十大名菜为:盐焗鸡，柠檬鸭，横县鱼生，酿豆腐，灵马鲶鱼，桂花鱼，白切猪手，黄豆酸笋焖鱼仔，烧鸭，荔浦芋头扣肉。整体口味以酸甜香浓为主，和粤菜口味差不多。其中以柠檬鸭和横县鱼生最为有名，诞生了横县鱼生，甘家界柠檬鸭，高峰柠檬鸭等品牌。

正宗横县鱼生用哪种生抽酱油？

正宗横县鱼生用的是白色生抽酱油。

解释原因：

横县鱼生是广西北海市横县的特色美食，以生鱼片为主料，搭配蔬菜、调料等制成。其中酱油是不可或缺的调味品，而横县鱼生用的是白色生抽酱油。

白色生抽酱油与一般的普通生抽酱油相比，色泽较淡，口感更为鲜美。

同时，白色生抽酱油比较容易渗透到食材中，能够更好地提升菜肴的鲜味和口感。这与横县鱼生这道菜品需要突出生鱼片的鲜美有关。

内容延伸：

生抽酱油是中国传统的调味品之一，在烹饪中有着非常重要的作用。生抽酱油分为白色和红色两种，不同的地方和菜肴需要的生抽酱油也有所不同。

白色生抽酱油口感较为清淡，适合用来调味生熟皆可的菜肴，比如无锡糖醋排骨、南京盐水鸭等。

而红色生抽酱油呈现棕红色的颜色，口感略深，适合用来烹制炒菜和煲汤等，比如鲍鱼羹、清炒螺肉等。

正宗横县鱼生的生抽酱油是用老抽酱油
在横县养鱼传统产业的发展历史中，用老抽酱油是一种比较久远的传统做法
它能够赋予鱼生更加深沉的颜色和鲜美的味道
鱼生是横县的特色名产之一，享有盛誉
纯正的横县鱼生制作要用到多种独特的调料，其中老抽酱油是不可或缺的一种
如果想品尝正宗的横县鱼生，一定要使用老抽酱油

到此，以上就是小编对于横县十大特色菜谱饭店的问题就介绍到这了，希望介绍关于横县十大特色菜谱饭店的3点解答对大家有用。