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特色粤菜菜谱做法
1、清蒸水晶虾饺 饺子是粤菜的代表之一，其中清蒸水晶虾饺是粤菜中最经典的代表之一。虾馅儿加入猪肉馅，口感更加鲜嫩。蒸过的饺子中透出晶莹剔透的香味，精致美观，被誉为“港式茶点中的王者”。
2、红烧乳鸽。材料：乳鸽一只，卤水一份，姜片几片，葱2棵，辣椒两个，油适量。脆皮水：蜜糖1匙，米醋一匙，生抽几滴。
3、做法：白灼虾的做法十分简单，将虾洗净除去虾线备用。锅内烧一锅水，加入姜片和料酒，烧开后放入处理好的虾，加点盐增加底味，焯至变色熟透后捞出控干水分。
4、粤菜系的菜谱3 食谱一：烤乳猪 第一步，备好乳猪、八角八角、粉、白糖、盐、醋、花生油、葱蒜、麦芽糖、甜面酱、白醋、米酒、黄酱、腐乳、芝麻酱和菜根以及白酒。 第二步，将乳猪处理后洗好了，加五香和盐搅拌腌制半小时。
5、广东十道经典粤菜菜谱：白切鸡、烤乳猪、红烧乳鸽、脆皮烧鹅、老火靓汤、上汤焗龙虾、文昌鸡、八宝冬瓜盅、蜜汁叉烧、咕噜肉。
东南亚菜的特点
酸、辣是东南亚料理的主要特色，无论是菜肴或是汤品，大都是酸、辣口感，直接***味蕾，让人胃口大开，想要拒绝都很难。 东南亚菜肴的酸，与众不同之处在于它所用的调料。
首先是地理位置决定老挝的美食特点：作为东南亚唯一的内陆国，中国邻国，它的主食与中国相似，都是稻米及米制品——糯米饭、椰浆饭、鸡饭、米粉等等。所以稻米为主的粉食或粒食是其主要美食产品。
越南菜口味偏酸辣，以鱼露为本，而越南的咖喱粉与辣味很重的泰国咖喱膏也有别，口味比较适中，不会有特别***的感觉。其代表菜有炸蔗虾、越南檬粉、越南米纸卷等等。
东南亚菜在原料的应用上受中餐馆的影响很大，但又不乏自身的本色，则在前提下充分发挥本地物产丰富优点，在酱汁，调味料的应用上授予菜肴别具一格的特点。
东南亚菜肴多取以天然可食植物为原料，烹调出色、香、味型具佳的菜系。如越南菜则有美容保健菜肴之美称。新马泰、印尼等国菜肴则多配以当地盛产的丰富的椰子、香茅、肉桂、豆蔻、丁香等香料植物为配料，使其菜肴色味浓郁，风味独特。
保定最具代表特色的菜是什么呢?
骨酥鱼 酥鱼又称骨酥鱼，是一道河北省的特色传统名菜，属于冀菜。鱼酥烂，味醇香。起源于中国骨酥鱼之乡河北赵家，魏晋时期由民间传入宫中，北宋初年被太祖赵匡胤颁旨御封，从此尊称＂圣旨骨酥鱼＂。
鸡里蹦 鸡里蹦是一道色香味俱全的地方名菜，是河北保定的地方名吃之一。此菜以白洋淀特产大青虾及家养雏鸡为主料，保定厨师在清前期大胆出新，两鲜并举，既有鸡肉之鲜香，又有虾仁之脆嫩，更有一股酱香弥留唇齿。
大慈阁酱菜。大慈阁酱菜起源于南宋宝庆三年（公元1227年），清乾隆三十年（公元1765年），大慈阁酱菜被乾隆皇帝钦点为御用膳食，大慈阁酱菜是我国历史最悠久的酱菜之一。
保定特色美食有很多，其中保定槐茂酱菜是最有名的之一。它是一道历史悠久的传统小菜，出产于保定市槐茂酱菜园。槐茂酱菜以酱菜为主，配以面酱、酱油、食醋等。
白玉鸡脯：白玉鸡脯始于清末，源于历史文化名城保定，由清末保定府衙内名厨所创制，后流入菜馆。此菜具有造型美观、色白如玉、质地细嫩、清香适口的风味特色，故一直深受广大食客青睐。
鲁菜都有哪些代表菜
1、鲁菜，包括博山菜、济南菜、孔府菜、胶东菜等。鲁菜工艺： 讲究选料精细、刀法细腻、鲜香脆嫩、突出原味、咸鲜为主、精于制汤等。
2、鲁菜的代表菜，一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片等。
3、鲁菜的代表菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼等等。鲁菜，是中国传统四大菜系之一，同时也是黄河流域烹饪文化的代表。
4、、九转大肠 九转大肠 鲁菜之济南菜代表菜“九转大肠”，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。
5、糖醋鲤鱼 在山东，糖醋鲤鱼的大名可谓是家喻户晓，甚至有鲁菜第一菜之称。
6、鲁菜十大代表菜包括糖醋鲤鱼、宫保鸡丁、爆炒腰花、葱烧海参等。这些菜式各具特色，选材讲究，制作精细，味道鲜美，是鲁菜文化的代表。
宁夏特色美食有那些
1、宁夏的特色美食：清蒸羊羔肉清蒸羊羔肉是一道著名的小吃，在同心、海原一带较为流行。羊羔肉选用羊的胸叉、上脊骨部位，清水洗净后，放上生姜、蒜、大葱，蒸30分钟左右。
2、蒿子面是中宁县民间特色风味小吃，已经流传了360多年。蒿子面清爽可口，余味悠长，制作工艺独特，用料考究，还蕴含“寄托情思”“祈福安康”等意义。烩小吃 烩小吃是一道传统著名小吃，宁夏各地均有制作。
3、麻辣酱是宁夏的特色美食，也是火锅的一种。不过汤底是芝麻酱、辣椒、孜然之类的感觉。我强烈建议你尝试一下。可以做蘸料，火锅底料，凉菜。是正宗的宁夏风味，没有任何添加剂。你可以随心所欲地吃。
5、宁夏特色美食有羊肉泡馍、油茶、驴肉火烧、回族米皮、砂锅奶酪。羊肉泡馍 宁夏是中国著名的羊肉产区，羊肉泡馍是宁夏最具代表性的传统美食之一。它由羊肉、馍片、酱汁等组成。
做菜的手法有哪些?
1、种烹饪技法有：炒、爆、熘、炸、烹、煎，贴、烧、焖、炖、蒸、烩、炝、腌、拌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷、滑、焗。
2、炒菜手法滑炒滑炒是经常使用的一个炒法，滑炒的菜一般颜色白、汁清、质嫩，比较鲜美等特点。
3、做菜的手法有炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、煮、烤等等。
4、炒菜分为爆炒、生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。爆炒是中式烹饪方法中炒的一种独特手法。
5、其他做菜的方法和技巧 木勺止沸 煮东西时在锅上方放一把干燥的木勺或一根筷子，可以防止沸水溢出锅外。分离蛋清 矿泉水瓶子轻轻一压就能把蛋黄吸走，比金角大王的宝瓶还好使。
6、一般烧菜汤汁，约为原料的四分之二，但如干烧，就应使汤汁全部渗透入原料内部，锅内不留汤汁。烧法有六种： \x0d\x0a红烧：将原料用急火热油炸后，加调料和鲜汤，按不同的原料要求用慢火或急火烧烂，然后用淀粉勾汁，浇在主料上。
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