潮汕菜谱清淡,潮汕菜谱清淡图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于潮汕菜谱清淡的问题，于是小编就整理了3个相关介绍潮汕菜谱清淡的解答，让我们一起看看吧。

1. 潮汕汤做法？
2. 潮汕菜口味特点？
3. 潮汕炊排骨的做法？

潮汕汤做法？

准备材料：

半根猪筒骨、一个鸡架(2斤左右)、一斤鸭肉（鸭架)、15斤清水、味精5g、鸡粉15g、白砂糖15g、盐60g。

做法步骤：

1、把猪筒骨，鸡架，鸭架清洗干净，用清水浸泡半个钟左右，可以将骨头内血渍清掉。

2、过水去腥

食材

牡蛎肉300克，酸菜1棵，水1000克，盐、胡椒粉、鱼露、香油适量

烹饪步骤

1.酸菜洗净切成细条，牡蛎用清水洗净；

2.锅中加入冷水，将酸菜、牡蛎肉放入后加入香油，开大火煮；

材料:带鱼，莲藕，豆腐，鸡脚，姜片，党参，黄芪，红枣，枸杞，盐，食用油。

做法:1.带鱼洗净，斜着切几刀，用盐腌制一下备用。

2.莲藕去皮切成厚片，豆腐切成块。

3.鸡脚切掉指甲，焯水去血水备用。

4.热锅热油，将姜片爆香后加入鸡脚煸炒。

5.加入清水，放入党参、黄芪、红枣、枸杞，煮10分钟左右。

6.放入切好的莲藕、豆腐和腌制好的带鱼，煮10分钟左右。

7.最后加入盐调味即可。

1.将猪肝放置一旁，用水浸泡出血水

2.将猪粉肠洗干净，切成一小段一小段的，放置盘中，待用

3.将廋肉洗干净，切成薄片，放置盘中，待用

4.将浸泡好的猪肝洗干净，切成片，放置盘中，待用

5.将生菜摘好，洗干净，切成段，放置盘中，待用

6.接着，在锅中倒入适量的清水，烧开后，放入猪粉肠，煮开

7.待水沸腾一会后，倒入瘦肉和猪肝，搅拌均匀

8.然后放入生菜，再倒入适量的鸡精、盐和胡椒粉，搅拌均匀即可

潮汕菜口味特点？

潮州菜的口味崇尚清淡。清代美食家袁枚曾说：“味者宁淡毋咸”。清末徐珂《清稗类钞》也指出：“粤人喜欢淡食”。这里说的“淡”并非淡而无味，而是清中求鲜，淡中取味，这也就是潮汕人所说的清淡。

古时已有人说过：“寒园之人好多脂，热园之人好淡泊”，可见潮汕尚清淡，厌肥腻，跟它地处亚热带、夏季长、气候暖热有直接的关系。

潮汕菜即潮州菜，潮菜作为粤菜的杰出代表，特点鲜明，以海鲜见长，制作精巧。潮汕地区有丰富的水产***以及食海鲜的饮食习惯，使潮菜菜肴以烹调海鲜见长，潮菜有无海鲜不成宴的说法，潮菜注重选料鲜活，突出个鲜字，力求原汁原味，清鲜爽口

1、烹饪海鲜见长； 2、郁而不腻； 3、荤菜素做； 4、汤菜鲜美，保持原汁原味；5、用料广泛；6、刀工精巧；7、注重造型；8、口味清纯；9、讲究食疗、养生；10、辅以各种佐料（酱碟）。

　注重色、味、香、型、器、酱，具有清、淡、鲜、嫩、巧、雅等特色。

此外，潮菜筵席也自成一格。例如：大喜席用12道菜：其中包括咸、甜点心各一件。喜席有两道甜菜，一道作头甜，一道押席尾，头道清甜，尾菜浓甜，寓意生活幸福，从头甜到尾，越过越甜蜜。有两道汤（羹）菜，席间穿插上功夫茶，解腻增进食欲。如此等等，与广州菜，东江菜的风格迥然不同。

　　以海鲜见长，制作精巧，格局讲究；潮菜菜肴制作精巧，烹调技艺精细，刀工考究，也讲究火候和调味；潮菜讲究菜肴的搭配；多素菜，富于田园风味；多甜菜，寓意生活甜美；多咸菜，雅俗共赏

潮汕炊排骨的做法？

主料：排骨500g

配料：玉米1根、胡萝卜1根、豆角100g、姜1小块、桂皮1根、八角2个、花椒20粒

调料：黄豆酱3大勺（45ml）、白糖15g、盐少许

做法：1.玉米切成段，胡萝卜切成滚刀块，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段，姜切片，各种香料放入炖煮包中；

2.锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准；

到此，以上就是小编对于潮汕菜谱清淡的问题就介绍到这了，希望介绍关于潮汕菜谱清淡的3点解答对大家有用。