重庆家常菜菜谱大全,重庆家常菜菜谱大全带图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆家常菜菜谱大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆家常菜菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 炒排骨重庆做法？
2. 重庆炒虾仁家常做法？
3. 重庆腰花爆炒家常做法？
4. 重庆八大碗的做法？

炒排骨重庆做法？

一、排骨洗净后，沸水氽一下，去浮沫。生姜大蒜切片。青椒洗净后切片；

二、排骨放入锅中，加入适量水，小火慢炖约40分钟后盛起备用；

三、锅中放入油，爆香姜、蒜片，倒入青椒后翻炒片刻，再倒入排骨（连同汤汁）、料酒和鲜排骨酱翻炒均匀；

四、小火慢炖至出香味，加入适量盐即可

炒排骨可以做红烧排骨，先用淘米水把排骨清洗干净，然后下入锅中焯一下水备用；

.起锅烧油，下入姜蒜，八角，香叶爆香，然后下入排骨翻炒，之后倒出多余的油，然后加入料酒，生抽，翻炒均匀后加入开水，辣椒，葱，盖盖焖一下，之后倒入加盐的淀粉液，大火收一下汁即可出锅。

家常炒排骨是一道菜品，制作原料主要有排骨、姜、葱等。用小火慢慢煮至收汁即可出锅，烹饪简单，营养丰富。

1、把排骨斩成小块，加入适量的盐，味醂，生抽，老抽和味精腌制15〜20分钟。

2、把姜切成丝，葱切成小粒，蒜子拍碎切成粒，备用。

3、把适量油倒入炒锅烧热，加入蒜子和姜丝，然后把腌制好的排骨倒进锅里煎煮，用大火把排骨的两面煎成金***后，加入少许开水，然后用中小火炖至液汁变稠，加入葱粒，翻炒几下就可以上碟了。

重庆炒虾仁家常做法？

材料：鲜虾300克

调料：盐、红油、淀粉、干辣椒50克、蒜、葱各适量

做法

1、虾仁治净，淀粉挂糊；干辣椒洗净切断；大蒜去皮洗净，切丁；葱洗净，切花。

2、油烧至六成熟下入虾仁一分钟，捞出沥油。

3、下入干辣椒、蒜爆香，放入虾仁，调入盐、红油炒匀，出锅装盘，撒葱花即可。

重庆腰花爆炒家常做法？

原料：猪腰300克，糖30克，醋10克，水淀粉10克，味精2克，盐2克，料酒10克，酱油2克，葱2克，姜2克，猪油、香油各少许，花生油1000克（实耗100克）。

做法：

1、猪腰从当中剖开，去掉腰心，改刀成长3厘米、宽1.5厘米的抹刀片，用湿淀粉上浆。

2、炒匀上火，注入花生油，至冒烟时将腰片一个个下勺，避免粘连。改小火炸1~2分钟，待起成焦***，出勺控油。

3、用糖、醋、盐、味精、料酒、葱姜末、水淀粉调成味汁。

重庆八大碗的做法？

八大碗主要包括：四荤、四素。

四荤以猪肉为主，四碗肉分别精选前膀肉、中肋肉、后臀肉、肘子肉。

四素一般选料为萝卜、海带、粉条、豆腐为主。八大碗不仅选料精良，做工更是讲究。

做法：先将选好的猪肉放在大锅中煮熟，煮熟后要趁热在肉皮上抹上一层蜂蜜，然后放进油锅中炸，直到肉皮成为黄红色出锅。等肉冷却后，再按照四荤碗的要求切块装碗。八大碗对刀工要求较高，切肉讲究方块则四面见线，方方正正。切片则长短协调，薄厚一致。切素讲究识菜下刀，错落有致，宽窄有矩，将肉碗装好后，上笼屉蒸。第一次蒸需要武火（大火）蒸一个时辰（2个小时），这次蒸不放任何佐料。大火蒸了两个小时后，肉中的油大部分被蒸出来。

将这些油倒出来，接着再蒸。第二次蒸要用文火（小火），还是不放任何佐料，这次需要蒸半个时辰（1个小时），到时间后再将蒸出的油倒掉

1、八碗前的凉碟酒肴，是六个或十二个干、鲜冷荤；

2、 八大碗的作法有粗细之分；

3、细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、独面筋、川肉丝、川大丸子、烧肉、松肉等，粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖、蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。

到此，以上就是小编对于重庆家常菜菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆家常菜菜谱大全的4点解答对大家有用。