大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜特色菜谱大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜特色菜谱大全的解答,让我们一起看看吧。
十大川菜?
川菜为中国四大菜系之一,在中国烹饪史上有重要地位,它取材广泛,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,十大川菜主要有如下:
麻婆豆腐
夫妻肺片
鱼香肉丝
1 麻婆豆腐
麻婆豆腐。主料为:豆腐,辅料为:蒜苗、牛肉末(其他肉也可以),调料为:豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油等!

2 回锅肉
回锅肉。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻。

3 夫妻肺片
夫妻肺片。该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成,通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。

4 宫保鸡丁
川菜都有什么?
川菜包括宫保鸡丁、水煮鱼、麻婆豆腐、回锅肉等等。
因为川菜是中国传统八大菜系之一,以麻辣、鲜香、口感丰富而著称,所以有很多种类的川菜可以选择。
如果你喜欢吃辣,可以尝试一下麻辣火锅、干煸豆角等菜品;如果你喜欢酸辣,可以尝试一下酸菜鱼、夫妻肺片等菜品;如果你喜欢口味重,可以尝试一下回锅肉、糖醋里脊等菜品。
总之,川菜品种丰富,适合不同口味的人选择。
麻婆豆腐 中国菜之四川十大经典名菜 麻婆豆腐是四川省传统名菜之一,是上河帮蓉派川菜,属于川菜,具有麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活的特色,被奉为川菜经典,更是四川一道享誉国内外的四川名菜。 中国菜之四川十大经典名菜 回锅肉属于上河帮蓉派川菜,回锅肉
开水白菜
四川名菜,原系川菜名厨***临在清宫御膳房时创制,后来由川菜***罗国荣发扬光大,成为国宴上的一道精品,虽然叫开水***,但别以为只是白开水,它是用鸡,鸭,排骨熬煮,并用鸡肉蓉,猪肉蓉澄澈的高汤调味,最后浇汤时在汤里淋一些鸡油,香味浓醇,汤味浓厚,不油不腻,清香爽口,开水***,把极繁和极简归至化境,一扫川菜重麻重辣,积郁百年的冤屈。
回锅肉
正宗的四川回锅肉是用后臀肉去掉臀尖的第二圈肉,俗称“二刀肉,再加上青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香,四川地区大部分家庭都能制作,所谓回锅,就是再次烹调的意思,回锅肉在川菜中影响力颇深,现在几乎所有的饭店,都有这么一道菜,每家都有自己的秘方。
夫妻肺片
夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜,属于川菜系,该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口,有的食客吃完之后表示:“我从小到大都没吃过这么好吃的东西”,夫妻肺片通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片, 此吃法已闻名中外。
烧白是很多四川人都爱吃的一道硬菜。四川人有咸和甜两种口味,都是非常好吃的下饭菜。烧白将五花肉和炒好的干菜蒸熟后,倒入盘子里,就可以食用。
烧白里的干菜吸收了猪肉的油脂,变得柔软又好吃,五花肉则变得肥而不腻,非常好吃。烧白是很多四川人各种宴席上必不可少的大菜,也是年夜饭都必有的硬菜。
川菜八大蒸菜?
此菜为八大碗中的头牌,集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗,先***火慢炖,再由武火笼蒸两个多小时,食之汤清肉香,厚而不腻。
2、红烧牦牛肉
此菜以净牦牛肉为主料,佐以红烧五香味汁先煨后蒸而成,色泽微红,汁浓味厚,口感松嫩筋道,咸鲜适口。牦牛繁衍生息在青藏高原3000米以上的高寒地域,体躯高大,心肺发达,肌肉紧凑,筋骨壮实,港澳市场把牦牛肉誉为“肉牛之冠”。
此菜以散养土鸡为主料,经腌制后裹粉油炸,再上笼蒸两小时而成。土鸡块皮薄肉韧,筋道耐嚼,汤浓味鲜。
此菜以带鱼为主料,腌炸蒸焖而成,肉嫩体肥、家常味道,是人们比拟爱好食用的一种海洋鱼类,具有很高的养分价值,中医以为它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容的功用。
5、酸辣汤里脊
此菜以拌好的牛里脊为主料,疏散投入油勺,炸至熟透。上桌时里脊重油,使之外酥里嫩。酸辣里脊以口味和原料合名,接比例调汁,为西北“酸辣”正宗风味,是大西北处所风味传统名菜。酥嫩味鲜,酸辣适口,滋汁人盘,响声大作,里脊爆张,使人刮目相看,喷喷叫绝。 特色是色泽清亮,有半透明感,吃起来酥脆鲜美,油而不腻。
到此,以上就是小编对于川菜特色菜谱大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜特色菜谱大全的3点解答对大家有用。
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