宁波家常菜谱及做法,宁波家常菜做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于宁波家常菜谱及做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍宁波家常菜谱及做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 宁波市年夜饭菜谱？
2. 宁波毛笋的家常做法？
3. 慈溪本地菜谱？
4. 宁波海㸆鸭做法？

宁波市年夜饭菜谱？

宁波地处东部沿海，有山海之利，所以年夜饭菜谱有地方特色。

菜谱如下：

1.红膏梭子蟹。

2.雪菜大黄鱼汤。

3.清蒸鲥鱼。

4.新封带鱼。

5.红烧肉烤笋干。

6.春菜蕻。

7.苔菜水虾。

8.倒笃蛏子。

宁波毛笋的家常做法？

毛笋腌咸菜的做法比较复杂。

1.原料最好的是雪里蕻。春天的雪里蕻收上来后在阴凉的地方堆几天，等菜叶开始泛黄的时候就可以开始择菜清理了。

2.整理后的雪里蕻洗干净晾干，然后准备一口大缸，放一层菜撒一些盐，男人穿着干净的高帮胶鞋在菜缸里踩，要把菜踩的结结实实的，这样踩出来的盐水浸泡着雪里蕻，味道很鲜美。

3.等咸菜腌好了，取出来切碎再和煮好的毛笋片搅拌一起，这时就可以分装到大小不等的玻璃瓶，过一段时间就成了每家每户最爱的毛笋腌咸菜啦，不论是放汤还是炒肉丝，都能鲜掉你的眉毛

1.腊肉先用水浸泡几分钟去味，然后切片；

2.将毛竹笋去皮，然后切片或切块。放到开水锅中焯七八分钟后捞起，冲一遍冷水，放置一旁至沥干；

3.先将腊肉下锅小火炒，肥肉部分变透明，下佐料；

3.最后放入笋片一起慢炒，加少许盐，喜欢吃辣的可以下辣椒，翻炒入味就可以了。

慈溪本地菜谱？

慈溪市地处浙江东部宁波市辖下的杭州湾出海口，所以很多家常菜都与海产品有关，比如慈溪人喜欢吃葱爆泥螺，红烧豆腐鱼，葱烤皮皮虾，感炝蟹，青炖梭子蟹等等。

本地人还喜欢吃红烧肉，梅干菜扣肉，腌苋菜，白斩鸡，慈溪人吃牛羊肉以白切为主。

宁波海㸆鸭做法？

做法:

1、首先，把买回来的鸭清洗干净，然后加入适量的料酒，盐，姜，葱段以及五香粉进行腌制，放冰箱里冷藏（最好一夜）。

2、接下来，第二天把腌制冷藏的鸭子拿出来，放在盘子里，在鸭肉的表层刷一层脆皮水，保持口感。

3、上面所述的脆皮水其实就是用蜂蜜加上少数的白醋和少许的清水调制，搅拌均匀即可。在烤鸭上刷完脆皮水用电吹风把鸭子吹干。

4、接着上面的步骤，把烤箱的中下层先预热5分钟，放入准备好的鸭子，调整好温度和时间，关门，烤制25分钟左右。

5、然后，25分钟之后把烤鸭拿出来，继续刷一层脆皮水，在放入烤箱中继续烤制半个小时左右。

6、最后，等第二次烤制的时间到了之后，烤鸭就做好了。

宁波海㸆鸭是一道以鸭肉为主料，配以海㸆等调料烹制而成的特色菜品。制作海㸆鸭的做法是先将鸭肉切成块状，用清水浸泡去血水，然后用盐腌制片刻，再加入适量的料酒、生抽、葱姜蒜等调味料腌制入味。接着将海㸆切成段状，与腌制好的鸭肉一起放入砂锅中，加入适量的清水，用文火炖煮直至鸭肉变得酥烂，入味，最后撒上葱花即可。这道菜色香味美，滋补养生，是宁波地区的美食特色之一。

到此，以上就是小编对于宁波家常菜谱及做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于宁波家常菜谱及做法的4点解答对大家有用。