酒精炉小火锅鸡清淡菜谱,酒精炉小火锅的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒精炉小火锅鸡清淡菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酒精炉小火锅鸡清淡菜谱的解答，让我们一起看看吧。

1. 铁锅柴鸡火锅做法？
2. 干鸡火锅做法？

铁锅柴鸡火锅做法？

食材用料

柴鸡1只   鲜香菇半斤

大葱30克    八角3粒

香叶1片    姜10克

花椒数粒    丁香2粒

老抽1勺    料酒1汤勺

生抽2勺   盐2克   桂皮1小块

步骤方法

1，柴鸡切掉头部、鸡***及鸡爪，把鸡油较多的部分切下来洗净备用；把洗干净的柴鸡切成大块，然后再泡洗10分钟

2，锅里烧开水，把鸡块放进去焯净血水(开锅即可)，然后捞出洗去浮末;鸡油放铁锅里，小火慢慢的析出油脂，然后放入葱姜炸香

材料：

鸡半只（或一只），干辣椒三四个，香叶三片，八角三个，草果三个，桂皮，洋葱半个，葱姜蒜，花椒，料酒，糖，盐，生抽，老抽各适量，配菜（土豆，干菜等随意），辣椒油（老干妈），鸡精，耗油，十三香，面粉200克左右。

步骤：

1、面粉里加一点盐拌匀，用温水搅拌成面絮然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时左右。

2、鸡子洗净剁成大一点的块儿，再次用凉水冲洗几遍去掉血水，然后凉水下锅开火绰一下水。

3、利用这个时间，准备一下其他配料。葱姜切大块，蒜剥皮，洋葱切大块。锅烧热倒油，放入蒜瓣煸香捞出。

4、锅中再倒入一些油，倒入准备好的葱姜片和各种香料（干辣椒，桂皮，八角，香叶，花椒，草果）炒出香味，然后倒入鸡子翻炒片刻，加入一些白糖和料酒生抽，老抽，耗油继续翻炒，肉变得紧实一些时，加入开水没过鸡块，大火烧开转中小火，焖二十分钟左右。

5、这个时候面团已经醒发好了，拿出放在案板揉搓几下然后分成小剂子，用手搓圆，然后放入水中泡几分钟。

6、这时鸡子焖的也差不多了（如果汤汁太少可以加一些开水），加入一些盐和喜欢的配菜。然后把泡好的面团按扁拉长，一半贴在锅边上，一半在锅里面，盖上盖子继续焖几分钟。

焖得汤汁很少很浓稠了时，加入辣椒和炒好的蒜瓣（怕辣的可以不用再放辣椒，因为之前放了干辣椒了），加入辣椒油和鸡精十三香调味出锅。汤红色亮，香味浓郁的铁锅炖鸡就做好了，饼借菜味，菜借饼香，汤汁浓郁，唇齿留香啊！

食材:

三黄仔鸡1500克，土豆500克，西芹300克，蚝油20克，生抽30克，料酒10克，白糖40克，胡椒10克，鸡精5克，老干妈酱20克，干辣椒30克，八角5个，葱段15克，姜片8克，蒜仔15克，花椒、香醋、香油，少许，特制奇香粉适量，色拉油1000克(实耗120克)。

[烹调方法]

1.将三黄仔鸡宰杀治净，斩剁成小块，并用少许料酒和生抽拌匀腌渍片刻备用。

2.土豆去皮洗净，切成中等厚薄的排吾瑛耿，西芹去皮，去老筋，切成菱形状块。

干鸡火锅做法？

主料：三黄鸡 辅料：植物油、盐、辣椒酱、辣皮子、花椒粒、青辣椒、洋葱、姜、生抽、白糖

做法：1.准备好所有食材，先将三黄鸡洗净切块。

2.起锅，倒入适量的水，下入处理好的鸡块，用凉水煮开焯煮2分钟捞起。

3.青辣椒洗净切块，姜切片，辣皮子泡泡切末，洋葱切块。

4.另起锅，热锅凉油，油热7成下花椒粒爆出香味。

5.下鸡块翻炒出水分出香味，鸡皮微微发卷，加辣皮子、姜再次翻炒分钟出香味。

6.生抽翻炒均匀，加辣椒酱翻炒均匀上色，加少许水焖烧10分钟左右。

7.加洋葱、青辣椒、少许盐，翻炒均匀出洋葱的香味，加白糖翻炒均匀即可，可以用电热锅和酒精炉煮着吃。

到此，以上就是小编对于酒精炉小火锅鸡清淡菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒精炉小火锅鸡清淡菜谱的2点解答对大家有用。