大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜特色菜谱大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍湘菜特色菜谱大全的解答,让我们一起看看吧。
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- 湘菜代表菜有哪些?
- 湘菜代表菜有哪些?
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食材:白菜一颗、豆腐一块、西红柿一个、香菇适量、五花肉一块、土豆三个、蒜苔一把、粉条适量(冰糖、姜片、蒜片、干辣椒、八角、葱花)适量
1、***叶200g切段,豆腐50g切块,西红柿1个切片,香菇1个划十字
2、姜片5g,猪肉70g切片,蒜台50g切段
3、锅中加油,倒入猪肉片,倒入蒜片,葱花,八角2个,冰糖3g,煸炒至肉片变色
4、倒入***叶,水200ml,干辣椒1个,倒入豆腐、土豆片,粉条20g,倒入香菇,大火煮沸
1、剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南十大经典名菜之一,在各种湘菜馆,这道菜都必不可少的,很多人也知道并吃过剁椒鱼头。剁椒鱼头一般选用花鲢鱼的鱼头,因为花鲢鱼的鱼头比鱼身还大,非常适合用来做剁椒鱼头。剁椒鱼头的口感:香,辣,咸,非常好吃。
剁椒鱼头做法:将鱼头洗净处理后切成两半平铺在盘子里,往鱼头放上剁辣椒和姜末,放入锅中隔水蒸熟,端出来淋上蒸鱼豉油,撒上葱花,淋上热油即可。
(图片来源网络,侵删)
2、毛氏红烧肉
毛氏红烧肉是湖南十大经典名菜之一,这道菜跟其他的湖南菜相比起来,非常有特色,因为这道菜是不辣的。毛氏红烧肉是选用肥厚相间的五花肉作为原料,切四方的小块,用冰糖炒出汤勺,下入五花肉翻炒上色后,倒入砂锅里,加入适量的清水和香料大火煮开,转小火慢慢煨煮,然后大火收汁即可。毛氏红烧肉的口感:香咸微甜,肥而不腻,入口即化,非常好吃。
3、腊味合蒸
腊味合蒸是湖南十大经典名菜之一,是选用腊肉,腊鱼,腊鸡,淋上鸡汤,放上豆豉一起蒸熟而成的,所以起名为腊味合蒸。腊味合蒸的口感:香咸微辣,香软有嚼劲非常好吃。
腊味合蒸的做法:将腊鸡洗净剁成小块放入碗里,腊鱼洗净放入碗里,腊肉洗净切片后平铺在腊鱼上,淋上鸡汤,撒些豆豉,放入锅中大火蒸50分钟左右,端出来撒上辣椒粉,淋上少量的热油即可。
官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表,如组庵豆腐、组庵鱼翅等;民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,衡阳鱼粉,栖凤渡鱼粉,东安鸡,金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。
湘菜代表菜有哪些?
湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表,如组庵豆腐、组庵鱼翅等;民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,衡阳鱼粉,栖凤渡鱼粉,东安鸡,金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。
夏天是湘菜好菜的季节。以下是一些湘菜夏天菜品推荐:
1. 口水鸡:口感爽滑,香辣适口,富含蛋白质和维生素。
2. 香菇烤鱼:***用新鲜的草鱼,加入香菇和葱姜蒜辣等多种调料烤制而成,口感鲜美。
3. 蒜蓉茄子:摆盘精美的茄子,配以香葱、蒜蓉、辣椒和糖等调料制作,香气四溢,口感鲜美。
4. 洋姜炒肉片:选用鲜嫩的猪肉片和青辣椒、红辣椒、洋姜等调料烹制而成,口感鲜嫩、辣味十足。
冰镇苦瓜,冷拌豆皮,蒸扇贝,剁椒土豆泥,苦菊绿豆汤,外婆菜,浏阳蒸菜,擂辣椒皮蛋等
剁椒鱼头。以鱼头的味鲜和剁辣椒的辣为一体,风味独特。
一盆鱼头端上来,***辣的红剁椒,盖着***的鱼头肉,冒着***辣的香气,尽情享用
到此,以上就是小编对于湘菜特色菜谱大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜特色菜谱大全的4点解答对大家有用。