鲁菜特点和特色菜谱,鲁菜特点和特色菜谱图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲁菜特点和特色菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鲁菜特点和特色菜谱的解答，让我们一起看看吧。

2. 鲁菜分类？

鲁菜十大经典名菜做法？

1. 红烧肉：将猪肉块烧至外焦里嫩，调入甜酱、姜片、老抽、料酒、葱段、糖和水，翻炒至色泽红亮即可。

2. 狮子头：将肉末、大白菜叶、鸡蛋、葱姜末、淀粉等搅拌均匀，揉成肉球，煮至熟热后码放到高汤中烧滚，加入调料即可。

3. 葱烤海参：将海参焯水烫软，撒上盐、姜丝、葱花、蒜泥，用锡纸包住，放入烤箱烤至金***，即可上桌。

4. 煎饺：将面粉和水和成面团，和面杆擀成皮，包入肉馅，放入油锅中煎至两面焦黄熟透即可。

5. 地瓜粉蒸肉：将猪肉切成小块，加入葱姜末、酱油、味精、盐、淀粉和一些鸡汤搅匀，加入地瓜粉，蒸熟即可。

6. 爆炒虾仁：将虾仁清洗干净，加入油、姜末、葱花、料酒、盐、酱油、胡椒粉、淀粉、糖，用高火炒熟即可。

7. 清蒸鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏，放入砂锅中，加入姜片、葱段、清汤和花雕酒，用旺火蒸熟即可。

8. 红烧海参：将先焯水烫熟的海参加入清汤、葱姜末、鸡精、花雕酒、五香粉、老抽、盐、糖等调料，煮至汁浓即可。

9. 小炒羊腰：将清水洗净的羊腰切成片状，热锅加入姜片、蒜末、郫县豆瓣酱和羊腰煸炒，加入盐、生抽、花椒、哈尔滨啤酒烧至肉熟即可。

10. 拔丝地瓜：将地瓜片炸至金***，调入糖、水，煮至汁粘稠，起锅前加入麻油拌匀，成为颜色金黄、酥软甜蜜的拔丝地瓜。

鲁菜分类？

1、鲁菜分为三大类,一为胶东菜;二为济南菜;三为孔府菜。

2、鲁菜共有两个分支,一个是上面提到的胶东菜,另外一个就是济南菜。

在八大菜系之首的鲁菜在我国北方，它具有极强的包容性。在明清时期，鲁菜不仅能作为正统宫廷菜深受***推崇，还能走进寻常百姓家，受大众爱戴，是当之无愧的黄河流域烹饪文化的代表。

鲁菜是中国八大菜系之一，起源于山东省济南市和曲阜市。鲁菜的特点是烹调方法丰富多样、口味清淡，注重火候和色香味形俱佳。鲁菜根据其原料种类和烹调方法，可以分为以下几个分类：

1. 烧菜：烧菜指以肉类或海鲜类作为主料，搭配各种蔬菜和豆制品等材料烧制而成。如红烧肉、糖醋鱼等。

2. 炒菜：炒菜是鲁菜中最常见的做法之一，主要***用快火烹调方式，保留食材原有的营养和口感。如宫保鸡丁、葱爆羊肉等。

3. 煮菜：煮菜是用水将食材煮熟后再加入调料，做法简单易学，适合素菜和汤类。如白菜汆丸子、西红柿蛋汤等。

4. 爆菜：爆菜是在高温下迅速烹制，使食材表面焦香、内部嫩熟。如爆肚条、爆鱿鱼等。

鲁菜分为三大菜系：

1. 济南风味：清汤燕菜、葱烧海参、糖醋鲤鱼、九转大肠、红烧肘子等。

2. 胶东风味：油爆海螺、扒原壳鲍鱼、清蒸加吉鱼等。

3. 孔府风味：诗礼银杏、神仙鸭子、八仙过海闹罗汉、孔府一品锅、怀抱鲤、带子上朝、红扒鱼翅、玉带虾仁等。

由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成

鲁菜:即山东菜系,由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成.是宫廷最大菜系.以孔府风味为龙头.山东菜系对其他菜系的产生有重要的影响,因此鲁菜为八大菜系之首.

到此，以上就是小编对于鲁菜特点和特色菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲁菜特点和特色菜谱的2点解答对大家有用。