闽菜家常菜谱,闽菜家常菜谱100道图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于闽菜家常菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍闽菜家常菜谱的解答，让我们一起看看吧。

1. 闽菜八大菜做法？
2. 闽菜特色菜海鲜豆腐羹怎么做？

闽菜八大菜做法？

以下是一些经典的福建闽菜菜肴，供您参考：

1. **佛跳墙：** 以海味为主要材料，包括鲍鱼、鸽蛋、瑶柱、鱼翅等，通过文火慢炖而成。

2. **鲍鱼海参翅：** 以鲍鱼、海参、鱼翅为主材料，制作成高级的海鲜菜肴。

3. **沙茶面：** 使用特制的沙茶酱，加入面条、海鲜、肉类等，做成的独特面食。

4. **醉鸡：** 将鸡腿肉腌制在料酒中，然后用文火炖制，具有醇香的味道。

闽菜特色菜海鲜豆腐羹怎么做？

　　做法1：　　调味料：　　生抽1汤匙、料酒1汤匙、 蚝油1汤匙、麻油1汤匙、盐、白胡椒粉和鸡粉混合物1汤匙、 淀粉1汤匙。　　做法：　　1、豆腐洗净，捣烂；鱿鱼、蟹棒和火腿片洗净，切碎；　　2、冬菇洗净，用温水泡15分钟，待软后去蒂，切碎；马蹄洗净去皮，切碎；葱洗净切碎；　　3、将鸡蛋两端各磕破一小洞，让蛋清流出待用；　　4、取一宽口锅，倒入鸡汤，煮沸，放入除蛋清外的所有材料和除淀粉外的调味料，煮开；　　5、将1汤匙淀粉用5汤匙水调开，放入汤里拌匀，再加入蛋清，拌匀至煮沸，最后撒入葱花即可。　　功效：　　色泽淡雅，汤鲜味美。益气补血，清肺健肤，清热解毒。　　羹：　　羹像汤一样，有各种各样不同的羹，如海鲜羹、肉羹、蔬菜羹，因一般都勾芡调和，所以口感绵滑，易入口。在历史上，关于“羹”有不少典故，如源自于楚汉相争时刘邦和项羽间一段小故事的“分一杯羹”、古时***拒绝客人进门，仅作羹待客而不与之相见的“闭门羹”等。唐朝诗人王建有名的一首诗《新嫁娘》：“三日入厨下，洗手作羹汤。未谙姑食性，先遣小姑尝。” 则形象地描述了新嫁娘刚入夫家那种忐忑的心理。这些其实都可从侧面看出，羹的历史悠久。　　海鲜羹是羹汤里比较常见的一种，做法简单，而且还可以随意搭配自己喜欢的海鲜品种、蔬菜等。海鲜类可选虾、蟹、鳕鱼、海参、花胶……原则是不选多骨的；素类可选玉米、番茄、芦笋、海带、豆腐、各种菇菌类……海鲜羹热量低、营养高，一般人常吃亦无妨，但有心血管病的人还是少吃为妙。　　靓汤心得：　　1、鱿鱼和蟹棒一般在市场和超市的冰鲜部买到。　　2、吃时在汤里另加点黑醋，更能给海鲜提味。　　做法2：　　主料：虾仁、墨鱼肉、蟹***、豆腐　　配料及调料：酒、盐、味精、淀粉、葱、姜　　制作方法：　　1.将虾仁、墨鱼肉、蟹***切丝备用，姜切末备用。　　2.豆腐切成长条状，将水煮开，倒入豆腐，稍微氽烫，起锅沥水备用。　　3.重新换水烧开，将切好的海鲜丝和姜末倒入。烧1~2分钟后，倒入豆腐。　　4.等汤滚沸，加入盐、味精和酒。稍加搅拌。　　5.取少量淀粉放在小碗中，加入少许水，搅匀。勾芡入汤中，以使之变得黏稠。　　6.最后撒上葱，盖上锅盖焖一下，即可起锅装盘。木木 提供

闽菜特色菜海鲜豆腐羹是一道美味可口的家常菜，以下是详细的做法：

材料：

1. 豆腐 1 块

2. 海鲜（虾、蛤蜊、鱼丸等）适量

3. 木耳适量

4. 绿叶蔬菜（如菠菜、青菜等）适量

5. 胡萝卜丝适量

6. 葱段、姜片适量

7. 蒜瓣适量

8. 生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉、鸡精适量

到此，以上就是小编对于闽菜家常菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于闽菜家常菜谱的2点解答对大家有用。