大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于闽菜家常菜谱的问题,于是小编就整理了2个相关介绍闽菜家常菜谱的解答,让我们一起看看吧。
闽菜八大菜做法?
1. **佛跳墙:** 以海味为主要材料,包括鲍鱼、鸽蛋、瑶柱、鱼翅等,通过文火慢炖而成。
2. **鲍鱼海参翅:** 以鲍鱼、海参、鱼翅为主材料,制作成高级的海鲜菜肴。
3. **沙茶面:** 使用特制的沙茶酱,加入面条、海鲜、肉类等,做成的独特面食。
4. **醉鸡:** 将鸡腿肉腌制在料酒中,然后用文火炖制,具有醇香的味道。
闽菜特色菜海鲜豆腐羹怎么做?
做法1: 调味料: 生抽1汤匙、料酒1汤匙、 蚝油1汤匙、麻油1汤匙、盐、白胡椒粉和鸡粉混合物1汤匙、 淀粉1汤匙。 做法: 1、豆腐洗净,捣烂;鱿鱼、蟹棒和火腿片洗净,切碎; 2、冬菇洗净,用温水泡15分钟,待软后去蒂,切碎;马蹄洗净去皮,切碎;葱洗净切碎; 3、将鸡蛋两端各磕破一小洞,让蛋清流出待用; 4、取一宽口锅,倒入鸡汤,煮沸,放入除蛋清外的所有材料和除淀粉外的调味料,煮开; 5、将1汤匙淀粉用5汤匙水调开,放入汤里拌匀,再加入蛋清,拌匀至煮沸,最后撒入葱花即可。 功效: 色泽淡雅,汤鲜味美。益气补血,清肺健肤,清热解毒。 羹: 羹像汤一样,有各种各样不同的羹,如海鲜羹、肉羹、蔬菜羹,因一般都勾芡调和,所以口感绵滑,易入口。在历史上,关于“羹”有不少典故,如源自于楚汉相争时刘邦和项羽间一段小故事的“分一杯羹”、古时***拒绝客人进门,仅作羹待客而不与之相见的“闭门羹”等。唐朝诗人王建有名的一首诗《新嫁娘》:“三日入厨下,洗手作羹汤。未谙姑食性,先遣小姑尝。” 则形象地描述了新嫁娘刚入夫家那种忐忑的心理。这些其实都可从侧面看出,羹的历史悠久。 海鲜羹是羹汤里比较常见的一种,做法简单,而且还可以随意搭配自己喜欢的海鲜品种、蔬菜等。海鲜类可选虾、蟹、鳕鱼、海参、花胶……原则是不选多骨的;素类可选玉米、番茄、芦笋、海带、豆腐、各种菇菌类……海鲜羹热量低、营养高,一般人常吃亦无妨,但有心血管病的人还是少吃为妙。 靓汤心得: 1、鱿鱼和蟹棒一般在市场和超市的冰鲜部买到。 2、吃时在汤里另加点黑醋,更能给海鲜提味。 做法2: 主料:虾仁、墨鱼肉、蟹***、豆腐 配料及调料:酒、盐、味精、淀粉、葱、姜 制作方法: 1.将虾仁、墨鱼肉、蟹***切丝备用,姜切末备用。 2.豆腐切成长条状,将水煮开,倒入豆腐,稍微氽烫,起锅沥水备用。 3.重新换水烧开,将切好的海鲜丝和姜末倒入。烧1~2分钟后,倒入豆腐。 4.等汤滚沸,加入盐、味精和酒。稍加搅拌。 5.取少量淀粉放在小碗中,加入少许水,搅匀。勾芡入汤中,以使之变得黏稠。 6.最后撒上葱,盖上锅盖焖一下,即可起锅装盘。木木 提供
闽菜特色菜海鲜豆腐羹是一道美味可口的家常菜,以下是详细的做法:
材料:
1. 豆腐 1 块
3. 木耳适量
5. 胡萝卜丝适量
6. 葱段、姜片适量
7. 蒜瓣适量
8. 生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉、鸡精适量
到此,以上就是小编对于闽菜家常菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于闽菜家常菜谱的2点解答对大家有用。
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