云南家常菜谱,云南家常菜谱100道简单莱

kodinid 2024-10-30 30

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南家常菜谱的问题,于是小编就整理了4个相关介绍云南家常菜谱的解答,让我们一起看看吧。

  1. 云南年夜饭15道硬菜?
  2. 云南光棍菜做法?
  3. 云南香肠的家常做法?
  4. 云南白花怎么吃?

云南年夜饭15道硬菜?

云南好吃美食太多了,作为年夜饭的硬菜也是很多的,这里就个人家乡特色随便罗列15道云南年夜饭硬菜:清蒸鱼红烧鱼,油焖大虾香辣蟹,腊肉腊肠,长白菜豆腐圆子,啤酒鸭,白切鸡烤鸭,腌菜肉沫,粉蒸肉,梅菜扣肉,八宝饭,冬瓜排骨凉拌莴笋折耳根双拼,炸腰果花生牛肠三拼。

鸡:黄焖鸡,红烧鸡,炖鸡

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(图片来源网络,侵删)

鱼:清蒸鱼,红烧鱼,水煮

虾:蒸龙虾,水煮虾,油爆虾

肉:酱牛肉,葱爆羊肉,扣肉,腊肉

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(图片来源网络,侵删)

其他:葱烧海参,四喜丸子……

中华食文化博大精深,年夜饭硬菜可选的太多了,我们这里一般是鸡鱼必选,其他随自己喜好。大家也可以根据当地习俗,择优选取。

云南光棍做法

***来“光棍菜”后,一般先放入沸水锅中煮至稍熟,待水自然冷却后,捞出再用清水冲洗一轮;有的还用手把每跟“光棍菜”撕开两三瓣才用清水冲洗,如此就可以除去“光棍菜”体内的粘性物质。

云南家常菜谱,云南家常菜谱100道简单莱
(图片来源网络,侵删)

煮时还需把“光棍菜”的叶苞去掉。 “光棍菜”是西林县城乡居民春季喜欢食用的野菜之一,一般有三种吃法。 “光棍菜”配辣椒骨。辣椒骨是西林县各民族都会制作的一种传统美食,主要用生猪骨头和辣椒配制而成。

把加工过的“光棍菜”切成节,加入适量的辣椒骨一起炒,佐上味精、鸡精等料,炒熟即可。

云南香肠的家常做法?

1· 将猪腿肉切成约大拇指大小的块状

2· 将草果、八角花椒、小茴香加入强力破壁料理机内,开启碎冰模式

3· 混合至香料粉末后盛出,待用

4· KitchenAid 抬头式厨师机安装搅拌桨,搅拌桶内加入切好的肉块、混合香料末、辣椒粉、白糖、盐、白酒

5· 开启1档,混拌均匀

6· 厨师机安装灌肠器配件,肠衣套在灌肠器口上,用厨房棉线扎紧肠衣的一头,将调好味的肉块放入入料口,用手指拉住肠衣的一头,开启1档,用按压棒轻轻按压肉块,待肉(约500克)灌进肠内后关机

7· 灌肉过程中,用手不断推压调整腊肠的粗细,使肠衣填充均匀,灌至距离肠衣10厘米处,关机,取下。腊肠每平均一掌的距离分段,用厨房棉线扎紧,最后扎紧封口。用针在做好的腊肠表面扎些小孔,释放肠内的空气

8· 将做好的腊肠吊挂在阴凉处,至风干。约10-15天;

风干后的腊肠可蒸熟切片烹饪食用

蒜苗爆炒香肠:蒜苗用刀背拍扁蒜白部分

云南白花怎么吃?

做法步骤

第1步、鲜新白花摘去花朵中央扁平的雌蕊后放水里淘洗干净

第2步、洗净的白花放入沸水中焯水一分钟

第3步、焯好水的白花放入水盆中用水漂凉。

第4步、干蚕豆提前一夜用水泡发,然后剥去外皮备用

到此,以上就是小编对于云南家常菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南家常菜谱的4点解答对大家有用。

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