贵阳家常菜谱,贵阳家常菜谱大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵阳家常菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵阳家常菜谱的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州蒸菜九大碗做法？
2. 贵州豆汤火锅的家常做法？
3. 豆豆饭贵州做法？

贵州蒸菜九大碗做法？

传统的赤水九大碗主菜包括头碗（酥骨头）、二碗（酥肉）、羹、磴子、坎子（即“烧白”）、魔芋、干豇豆或条粉、肚扣（即糯米饭）、灰门汤（即豆腐汤）等菜式。

九大碗的凉菜以荤菜为主，一般包括凉拌土鸡、土鸭、猪耳朵、猪蹄、卤牛肉等，为了调节口味，有时也准备一些素的凉拌菜，如凉拌窝笋、折耳根、青菜、萝卜丝、娃娃菜等。

把切好的肥瘦相间的猪肉用盐和花椒调味，拌上鸡蛋，自制的红薯粉入油锅里炸至金***，捞出后摆放入碗，加鲜香的高汤放入蒸笼，蒸上几个小时，出菜时放上姜、葱末。

农家养的乌骨土鸡、土鸭宰杀打整干净后，整只煮至八成熟捞出晾凉，改到切成手指粗的条，规整的放在扣碗里，鸡皮贴着碗底。鸡肉上放发涨好的竹笋、蘑菇或其他鲜味突出的素菜原料，掺入高汤，入蒸笼蒸至烂熟。出菜时，将扣碗翻扣在斗碗里，掺足调好味的高汤，撒葱花上席，真是美味十足

贵州豆汤火锅的家常做法？

豆米火锅准备阶段

主料：猪五花肉500克，四季豆（花豆）750克

辅调料：筒子骨1000克，糟辣椒100克，西红柿50克，蒜苗段10克，八角2个，盐2克，白糖5克，老姜30克，大葱20克，料酒40克

工艺流程：原料初加工→炖制→肉饼制作→调味合锅→装盘配火锅

1、原料加工

把猪筒骨入沸水锅汆透后，加清水，入老姜、大葱、料酒，先用大火烧开，改小火吊至汤成乳白色，备用；将干四季豆米用温开水浸泡（干豆米和水的比例是将豆米放在锅里，水高出豆米2倍）12小时，中途可换3次水，控干水入高压锅，加清水压30分钟，至软糯而不烂，控干水分，备用。

豆豆饭贵州做法？

做法：

（1）红豆与饭豆清洗干净，然后用清水浸泡3个小时以上。

（2）电饭煲里放入正好最低水位的清水，将红豆与饭豆放到内胆里。

（3）盖上电饭煲的盖子，选择蒸粗粮功能，上汽后计时15分钟，再关火焖5分钟，让红豆与饭豆变软且不完全熟。

（4）此时来清洗大米，这里用了两杯大米，把大米清洗干净，沥干水分，取出内胆，再加入适量的清水，至刻度3稍下一点的位置，然后把大米倒入内胆里。

（5）盖好盖子，选择低糖饭，静等好吃的豆饭出锅吧，时间大约45分钟左右。

（6）时间到，香喷喷的豆饭煮好了，快来品尝吧。

豆豆饭是贵州省特色美食之一，是一道口感香糯、色泽金黄的美食。下面就是制作豆豆饭的做法：

所需材料：

- 糯米 500克

- 小粒红花豆 150克

- 党参片 适量

- 枸杞子 适量

- 干木耳适量

- 盐 适量

步骤：

1. 将糯米洗净浸泡约4个小时，使其变软后沥干备用。

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大米，红豆，绿豆，黑豆，薏米，花生，黑米分别抓一小把，材料不定，看家里有的材料即可。

2/5把材料过水洗净。

3/5洗干净的材料转移到电饭锅中。

4/5放入比平时做米饭稍多的水，插电启动电饭煲，待锅中的水烧热，但是还没烧开的时候断电，盖子盖紧，焖一宿。（像红豆和黑豆都是不容易熟的，这样用热水泡上，再利用电饭煲的温度，再蒸饭就很容易烂了）

5/5第二天早起再次启动电饭煲，跟正常焖米饭一样，待自动跳到保温后即可，稍微焖一会口感更好。

注意事项

材料随自己喜欢变化

到此，以上就是小编对于贵阳家常菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵阳家常菜谱的3点解答对大家有用。