桂林菜谱家常菜做法***

本篇文章给大家谈谈桂林菜谱家常菜做法，以及桂林菜谱家常菜做法***对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、桂林卤菜米粉中的锅烧是怎么做的?
• 2、桂林名菜——板栗狗肉煲是怎样做的?
• 3、桂林恭城最好吃的美食
• 4、桂林柳叶菜花干怎么做?
• 5、桂林风味荷叶蒸鸡怎么做
• 6、广西传统名菜推荐

桂林卤菜米粉中的锅烧是怎么做的?

原材料：新鲜的带皮猪颈肉、花生油。制作工艺：选购上好的带皮猪颈肉，厚度6公分左右，瘦肉厚度占1/2为上品，切除淋巴清水洗净，70°水温放入水锅撩水去除血腥捞起。

猪头骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。

用带皮猪槽头肉刮洗去毛（大的要切成两半，大约8厘米长宽的块），锅中加入清水放入槽头肉，水一 定要盖过肉，用中火煮透，用筷子轻轻串就可以串通，但不能烂即可捞起。

将五花肉洗净，用酱油、糖、盐、料酒、醋腌制半个小时。（2）将肉放入沸水锅内，煮至九成熟，捞起趁热撕去皮，放在盘中。（3）将鸡蛋黄放在碗内，加干淀粉、盐搅匀，涂在肉背上。

其中脆皮锅烧是一个工艺复杂的、火候要求非常高的主要卤菜粉原料。脆皮锅烧的主要原材料是猪颈肉，经过水锅煮透、低温油炸再高温油爆花的一系列工艺制作而成，可谓是桂林米粉技术的难上难。

米粉、卤水和卤菜都准备好了，下面就可以制作桂林米粉了。

桂林名菜——板栗狗肉煲是怎样做的?

1、黑豆狗肉栗子煲 原料 狗肉1000克，栗子250克，黑豆100克，黄酒、葱、姜、精盐适量。制法 狗肉沸水中焯去血污切成块。栗子对半剖开去壳。

2、羊腿肉1000克、板栗300克、胡萝卜1根、南姜20克、葱1根、老抽适量、盐少量。

3、提醒：如果是生狗肉，须先剁成方块，用沸水蒸半熟后再按以上步骤进行焖煮。狗肉煲的营养价值 狗肉煲的营养价值非常丰富，狗肉口感爽嫩，做狗肉煲简直让不少吃货难以抵御它的美味。

4、狗肉煲的一般做法 狗肉煲做法一 狗肉切大块备用。玉米切大块。丝瓜切滚刀大块备用。青椒切四方块。葱切大段、蒜去皮后用刀拍一下备用，姜切大片即可。

5、生姜切片备用。狗肉用开水绰过滤干水分。锅里放适量的油烧热倒入狗肉翻炒3分钟后，撒入姜片，桂皮，八角炒香。狗肉炒得有点干时撒入小茴香和橘子皮翻炒片刻。倒入清水直到没过狗肉。

6、做法：1．将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下入冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放入砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水，煮至五成烂时，切成5cm长、2cm宽的条。

桂林恭城最好吃的美食

恭城豆腐螺：恭城豆腐螺是恭城的特色小吃，口感爽滑，汤汁浓郁，味道绝佳，是美味可口的当地特色美食之一。三碗面：三碗面是广西桂林和恭城地区的传统小吃，主要材料为手工制作的面条和牛肉烩饮料，味道清淡，鲜美可口。

最后，恭城特色美食之一就是焯鸡。用农村砧板上的竹集打鸡做出来的焯鸡十分鲜美可口，质地鲜嫩，味道鲜美。可配上姜丝、酱油和醋等传统调味品吃，口感更佳。

到桂林必吃的十大风味小吃有：桂林米粉、恭城油茶、尼姑素面、桂林荷叶鸭、粉利、桂林马蹄糕、桂林水糍粑、阳朔田螺酿、松子糖、阳朔啤酒鱼等等。桂林米粉 桂林米粉是广西桂林市的传统小吃。

恭城是一个美丽的小县城，这里有着独特的美食文化，其中最出名的莫过于独特的恭城油茶。这种油茶是由茶叶、油炸米和糯米制成的。

恭城瑶族是南方少数民族之一，拥有独特的语言、风俗和音乐文化。恭城嘻哈鼓，是瑶族传统音乐中的一种形式，具有强烈的旋律感和节奏感，富有***和感染力，是非常值得了解的文化遗产。

同时，在恭城油茶的基础上，还派生出了一系列的小吃，例如油茶糊、油茶饼等等。这些小吃与油茶相融合，不仅丰富了恭城的小吃文化，更是让外来游客能够更好地体会到恭城的风土人情。

桂林柳叶菜花干怎么做?

菜花干的制作方法如下：首先去除花菜菜叶，削去菜花上污脏的部分，掰成直径3-5厘米的小朵，放在水中稍浸泡5~10分钟后，然后冲洗下，放在篓中沥去水分。

首先，我们将菜花洗干净，把它的叶和一些脏的部分去掉切成5厘米大小后放在水里泡，大概5分钟后拿出来沥干水分。然后：锅里加水后放些盐进去，煮开之后把花菜倒进去，6分钟后关火把它捞出来放入竹筛子中放在太阳下晒两天。

清洗干花菜，浸泡一个小时。五花肉切片，葱姜切片备用。将干花菜控干水分备用，把锅烧热，加入玉米油放入五花肉煸炒，肉片变色，加入葱姜。

在做之前，首先把菜花放入水里泡一下，大概一个小时，最好是温的开水，不要用冷水或很热的水。然后捞出来，用清水洗几遍，挤干水分，再将一些辅料，腊肠、蒜蓉切小，就可以放油进锅里炒了。

去除花菜菜叶，削去菜花上污脏的部分。掰成直径3~5厘米的小棵，放在水中稍浸泡后冲洗、放在篓中沥去水分。锅内水烧开，放入两大勺食盐，将洗净的花菜倒入锅中，大火煮5分钟左右至半生不熟时关火。

干辣椒两个 做法：1 这是干菜花，有的地方叫花菜，花椰菜，晒干以后就是这样的了，一般农贸市场或者土特产超市都有卖。

桂林风味荷叶蒸鸡怎么做

把腌制好的鸡肉倒入其中第六步：将荷叶折叠成方形，包裹鸡肉，将底部放在开口处开始蒸第七步：水烧开后，用火蒸20分钟第八步：切一些葱花，用剪刀在荷叶上剪开一个小口，加入葱花吃荷叶蒸鸡主要是锁住鸡肉的水分。

鸡500克，冬菇干15克，荷叶50克，云耳15克，黄花菜干50克，红枣10克，姜片5克，蚝油10克。

【荷叶蒸鸡】食材：小母鸡一只，生姜一块，八角一块，花雕酒适量，生抽50克，盐6克，黑胡椒粉适量，香菇少许，葱三根，香油少许。

做法 （1）将番薯切成约2公分大小的块状备用。（2）鸡肉切块，加入酱油、糖、白胡椒粉、米酒、蒸肉粉一起混合调味备用。（3）荷叶用剪刀剪成适当大小备用。

广西传统名菜推荐

1、白切鸡 白切鸡是很多广西人爱吃的美食，也是广西的名菜之一。广西人的年夜饭必定会有这道白切鸡。白切鸡也是很多广东人爱吃的美食之一。白切鸡是选用整鸡经过处理后，放入沸水里浸煮后捞出，斩成小块装盘，配上蘸料食用。

2、酸汤肥牛酸汤肥牛是广西的特色美食之一，它是用牛肉切成片，然后用酸汤煮熟，再加上葱、姜、蒜、辣椒等调料制成的。酸汤肥牛的味道鲜美，口感柔嫩，是广西人民最喜爱的美食之一。

3、广西名菜推荐：烤鱼：广西宜州的烤鱼是一道名菜，用酸野、酥黄豆、蕨菜、绿豆芽、鱼腥草、韭菜叶等配菜堆砌在鱼上，浇上特制的果酱，放在长方形的金属容器里烤制，鱼肉鲜嫩，果酱香甜。

4、螺蛳粉螺蛳粉是广西南宁地区的另一道传统美食，也是广西非常有名的小吃之一。它由螺蛳、米粉、豆腐皮、花生碎、香菜等食材组成，以浓郁的辣椒、酱油等调料为特色。螺蛳粉的口感丰富，辛辣爽口，是广西人最喜欢的一种小吃。

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