特色羊肉馆招牌图片

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本文目录一览：

• 1、六月六费县羊肉汤的土做法
• 2、炒羊肉放什么调料最佳
• 3、羊肉汤的各地美食
• 4、怎样才能把羊肉做的又嫩又好吃?
• 5、山西有什么特色菜?
• 6、求《清真全羊菜谱》

六月六费县羊肉汤的土做法

羊菜的做法很多，《清真全羊菜谱》记载了280种做法，包括了蒸、煮、煎、炒、熏、炖、煨、涮、拌、炸等，原料以羊肉为主，兼及羊鞭、羊肝，很少用到其他内脏。似乎下货入汤只是民间的吃法，上不了席面。

全羊汤是把整只羊，即羊肉羊骨羊内脏洗净全部放在一口大铁锅里，一次性加足水，不放任何佐料，用木头烧火，慢慢熬煮四五个小时以上。上好的全羊汤汤色浓白微黄，味道鲜美，绝无膻腥味。

当地的一个民谣“六月六送羊汤，六月六叫姑娘，新麦煎饼羊肉汤”，可以印证这个习俗由来已久，而大暑天喝伏羊更成为传统食俗。

炒羊肉放什么调料最佳

炒羊肉可以放五香粉、孜然粉等，做法如下：用料：羊肉片500克、洋葱一个、胡萝卜一小段、盐适量、五香粉适量、孜然粉适量、食用油适量、生抽适量。准备羊肉片。锅里加水、料酒、姜片、花椒，放入羊肉片焯水。

羊肉必放三种调料为：生姜、料酒、花椒。生姜：生姜可以去除羊肉的膻味，并增加菜肴的香味。一般会将姜切成片或丝，和羊肉一起炒制或煮烩。料酒：料酒可以去除羊肉的异味，提升菜肴的口感。

炖羊肉可以放桂皮，花椒，辣椒，茴香，香叶，蒜瓣，姜片等调料。主料：羊肋排一块；辅料：白萝卜半根；盐、糖、桂皮、香叶适量；蒜瓣6个；姜片5块；干辣椒、料酒、老抽适量。

羊肉一定不能提前加盐腌，这样肉质容易变老。小炒羊肉所加的三种调料分别是：孜然、干辣椒、食用盐。孜然小炒羊肉的做法 准备食材：羊后腿肉500g、洋葱一个、大葱、小米椒、干辣椒、孜然、食盐、羊肉处理。

盛出放凉以后装进料理机打成粉，没有料理机的话那就用传统的方法捣成粉末。

一般烧羊肉的佐料：黄酒、黄酱、酱油、葱段、老姜、花椒、桂皮、八角、香叶、草果、砂仁、肉蔻、白芷、茴香仔、陈皮、辣椒、冰糖、盐等。做法：羊肉洗用清水泡半天左右，期间多换两遍水。切成四方块，大小随意。

羊肉汤的各地美食

1、新疆——羊肉手抓饭。主要原料有洋葱、黄萝卜丝、羊肉块、大米等。还有烤羊肉串。羊肉手抓饭 陕西——羊肉泡馍。将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，羊肉、黄花、木耳、粉丝、青蒜等煮熟。

2、再者，新疆罗布羊肉汤是一道***尔族的传统美食。罗布羊生活在塔里木河流域的罗布平原，这里的羊肉鲜美无比，被称为“天下第一羊”。

3、四川简阳羊肉汤。简阳羊肉汤是简阳特有的美食，其汤鲜，唯美，香气宜人，是上等的补气养生的汤类美食。内蒙古海拉尔羊肉。

怎样才能把羊肉做的又嫩又好吃?

1、准备食材。羊肉提前泡水，期间换水3次，去除血水。将羊肉切小块备用。 锅中倒入食用油，预热。 倒入羊肉翻炒，变色出油后，加入葱姜蒜八角桂皮香叶干辣椒翻炒。 倒入料酒可以去膻味，加老抽、糖、翻炒均匀，加入盐调味。

2、做法如下：所有调味在小碗里调匀待用。放一点点底油，油锅加热到5成热时，放一半的葱白煸香，然后放入羊肉片迅速翻炒，稍微炒炒就立马端起锅，倒水。

3、羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来，花椒能很好去除羊肉是膻味）用大火加热。羊肉一边炖着，一边将其他食材处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土地等去皮后切大块。

4、把羊肉放进盆里，洋葱切丝放进去，再加入鸡蛋，盐，辣椒粉和少许孜然粉。下手抓匀，最后加入油，抓匀后腌制上半天，腌一晚上也可以。烤羊肉串是新疆人喜爱的风味小吃，肉质鲜嫩，味咸而辣，广受大家欢迎。

5、羊肉嫩化七法 淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。

6、要炒出好吃又嫩的羊肉，可以参考以下步骤：首先，选择新鲜的羊肉是关键。羊肉应呈现出均匀的红色，没有异味。如果可能的话，最好选择瘦肉和脂肪相间的羊肉块。

山西有什么特色菜?

名称：羊杂烩。介绍：是洪洞县的特产，最早出现于元代。

拨烂子，山西特产，流行于晋中地区，是一种粗粮食品。种类较多，有土豆、豆角、圆白菜、槐花等。大都是用馒头或者[_a***_]经过搅拌，放入锅中蒸，或油炒后食用，也可以加西红柿辣酱搅拌后食用。

山西的特色菜有：烧麦、太后御膳泡泡糕、羊杂烩、油炸馓子、猪血灌肠、晋南醪糟等。山西，因居太行山之西而得名，简称“晋”，又称“三晋”，省会太原市。

山西作为华夏文明的发祥地，不仅有着深厚的文化底蕴，也创作出了不少的特色美食，而这些山西的地方特色美食口味基本都是咸鲜、醋香等风味。山西面食历史悠久，可考有2000多年的历史。

求《***全羊菜谱》

1、烤羊肉串 烤羊肉串是一道非常经典的***菜肴，也是中国北方地区的特色美食。它的制作方法非常简单，下面我们来看一下具体的步骤。

2、牛肉馕 牛肉馕是新疆常见的***美食。馕是指一种由面筋制作的饼，里面夹着牛肉块、洋葱、胡萝卜等调料。经过特殊处理后，香气四溢，肉质鲜嫩，口感也非常好。手抓饭 手抓饭是***尔族地区最具特色的一道传统餐点。

3、炖羊肉最有营养 羊肉的做法很多，据古籍记载，元代就有十余种；到了现代，资料最完整的一本《***全羊菜谱》中，共记载了280种羊肉的做法。如果按照类别划分，则主要有蒸、煮、煎、炒、熏、炖、煨、涮、拌、炸等。

4、今天就为大家推荐几道美味的***菜肴，一起来品尝一下吧！ 无锅鸡 材料：鸡腿2只、干辣椒、姜片、葱白、花椒粉、盐、淀粉、蒜瓣、香油、米醋、白糖、鸡精 做法：将鸡腿洗净后用刀斜着剁成大块。

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