大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于冬季家常菜谱的问题,于是小编就整理了3个相关介绍冬季家常菜谱的解答,让我们一起看看吧。
冬天的菜谱?
原料:三黄鸡1只 南瓜200克 青笋1根 鲜花椒100克 干红辣椒10个 大葱5段 姜片5片。调料:老干妈豆豉辣酱4汤匙(60克)糖1茶匙(5克)盐1茶匙(5克)开水500ml
制作步骤
1)将鲜花椒洗净后,用清水浸泡30分钟后,再倒掉水,继倒入清水再浸泡30分钟。
2)三黄鸡去内脏洗净后,切成小块,沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。
3)锅中倒入油,烧至7成热时,放入葱姜爆香,倒入鸡块用铲子不停翻炒,大概炒5分钟后,放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。
4)倒入老干妈豆豉辣酱,糖和盐,搅拌均匀后倒入开水(水与食材持平),大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀,继续煮5分钟,待汤汁略收干即可。
配料准备:小葱、姜片、生抽、老抽、豆瓣酱、食盐、白糖、炖牛肉调理包等
制作步骤:
1、牛腩清洗干净,如是冷冻牛腩块,解冻后用温水浸泡2小时,然后再进行处理;
2、把牛腩块凉水下锅,水开后中火煮5分钟,把肉里的血水激出来,把煮好的肉捞出来过一下凉水,冲洗干净。白萝卜切成3~4公分左右的滚刀块;
3、接着,锅里倒入食用油,热锅凉油放入香料炒出香味,然后放入牛腩翻炒至变色发白,然后加入生抽、老抽、豆瓣酱继续翻炒2分钟;
4、然后倒入清水,煮开后放入白萝卜,大火煮10-15分钟
制作:
1、肥肠洗净焯水,先下卤水锅卤熟,捞出来切成块。
2、鸡肉块下盐、味精、生抽腌好,炸至半干,倒起沥油。
3、锅留底油,下干辣椒、花椒炝锅,再下肥肠、鸡块炒香,盐、味精调味后翻匀,撒上熟芝麻即可出锅。
二、肥肠炖豆腐
四、胡萝卜炖牛肉
五、酸汤肥牛
七、白菜炖豆腐
八、红烧猪肉焖鲍鱼
九、红烧鸽子
上海冬天吃什么家常菜?
老母鸡汤:从冬至日起,每进一九,喝一次鸡汤。鸡汤制作起来比较简单,关键是要小火慢慢煲。可以单纯老母鸡煲汤,也可以加入山药、当归、党参、枸杞等一起煲,是一例很好的“补虚”汤。
油豆腐粉丝汤:上海最普通实惠的汤,油豆腐、百叶包、粉丝,三样最普通的食材结合,烧制出一例接地气的美食。
双档:由两个百叶包、两个油面筋塞肉、一碗粉丝所组成。如果是一个百叶包、一个油面筋塞肉、一碗粉丝所组成的就叫“单档”。是上海传统的经济小吃。
蛋饺:上海人冬天以及年夜饭出现频率颇高的食物,可以蒸、煮、炸,烧,搭配各式各样的新鲜食材。咬一口蛋饺,鲜美的肉汁溢出,滑嫩的蛋皮和肉馅融合在一起,一口就满足。
猪油咸肉菜饭:将猪油融合在米饭里,加上菜的清香和咸肉的鲜美,这碗猪油咸肉菜饭就是小时候的味道!
红烧羊肉:冬令滋补暖身,羊肉是首选。加入大蒜叶的红烧羊肉肉汁细腻、口味醇正、鲜而不膻。经过烧制的羊皮更是入口即化、肥而不腻。
以上菜品仅供参考,可以根据个人口味和喜好进行选择。
冬季湘菜十大招牌菜?
十大招牌菜主要包括以下菜品:
1. 辣椒炒肉:以辣椒和五花肉为主要食材,搭配豆豉、[_a***_]、味精、生姜、大蒜子等辅料炒制而成,具有鲜辣适口、肉质细嫩的特点。
2. 湘式家常豆腐:***用豆腐、新鲜瘦肉、水发木耳、大蒜子、尖红椒、香葱等食材制作,味道鲜美,口感滑嫩。
3. 吉首酸肉:以肥猪肉为主料,腌制后炖煮,再用花生油炒制,搭配干红辣椒、青蒜等食材,口感酸辣可口。
4. 组庵鱼翅:又称红煨鱼翅,是湖南传统名菜,颜色淡黄,味道鲜美,质地滑嫩。
5. 剁椒鱼头:以鳙鱼鱼头和剁椒为主料,蒸制而成,色泽红亮,肉质细嫩,鲜辣可口。
6. 腊味合蒸:湖南传统名菜,将腊猪肉、腊鸡、腊鱼与其他食材一同清蒸,味道鲜美,香气扑鼻。
7. 发丝牛百叶:湖南特色菜肴,以牛百叶为主要食材,搭配红烧肉等食材,口感脆嫩,味道鲜美。
8. 东安子鸡:又称官保鸡,选用新母鸡制作,味道酸辣咸香,肉质肥嫩,是湖南传统名菜。
9. 麻辣子鸡:湖南十大名菜之一,由玉楼东酒家创制,以鸡肉为主料,麻辣鲜香。
到此,以上就是小编对于冬季家常菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于冬季家常菜谱的3点解答对大家有用。
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