山西家常菜谱,山西家常菜谱大全有图

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山西家常菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍山西家常菜谱的解答，让我们一起看看吧。

1. 山西菜食谱？
2. 山西年夜饭必备家常菜？
3. 山西年夜饭必备12道菜？
4. 山西小面做法？

山西菜食谱？

在山西家常菜菜谱中，有不少好吃的山西家常菜，如过油肉、平定焖，江米丸子，米粉肉，小酥肉，粉条豆腐丝，糖醋鱼、家常豆腐、醋溜土豆、醋泡花生、油糊茄子等，主食有不烂子，刀削面，炸油糕，豆角焖面，炒饼丝，炒面，韭菜盒子，拉面，漂抿，馅饼，莜面鱼鱼，都深受人们喜爱！

山西过油肉，莜面栲栳栳，运城的大盘鸡，拨烂子，太原头脑，凉拌莜面，大同刀削面，炸油糕，稷山麻花，花馍，砂锅米线，砂锅大米，麻辣烫，土豆粉，沾串串，清徐沾片子，柳林碗秃，大同凉粉，饸络，大同拿糕，梅菜扣肉，葱香烙饼，红烧茄子，杂烩菜，莜面鱼鱼，西红柿鸡蛋面，拌汤

过油肉，红烧肉，刀削面，拉面，铁扒古，油条子，打卤面，烧饼，红烧排骨，焖面，西红柿鸡蛋汤，猫耳朵，小米粥，锅盖面条，头脑，羊肉片汤，扒肉条子，扒肘子，炖会菜，，红烧丸子，蛋炒饭，炒豆芽，豆角焖面，叉烧包醬肉夹馍，烧茄子，拌黄瓜，面皮子，培根卷明虾，米香饭团子

山西菜点分为南、北、中三派。

南路以运城、临汾地区为主，菜品以海味为最，口味偏重清淡。

北路以大同、五台山为代表，菜肴讲究重油重色。

中路菜以太原为主，兼收南北之长，选料精细，切配讲究，以咸味为主，酸甜为辅，菜肴具有酥烂、香嫩、重色、重味的特点。

山西面食尤其著名，品种多，吃法别致，风味各异，成品或筋韧或柔软，无不滑利爽口，余味悠长。最奇的是山西面食可以成宴，且从头至尾不会相同。

山西著名的风味菜点有：熏猪肉、酿粉肠、过油肉、喇嘛肉、炒蝴哈羊肉、头脑、刀削面、拨鱼、猫耳朵、莜面栲栳、闻喜饼等。

山西年夜饭必备家常菜？

干煸豆角、回锅肉、葱爆羊肉都是山西年夜饭必备的家常菜
这些菜肴在山西地区非常受欢迎，是家庭菜谱中的必备
干煸豆角和回锅肉是山西传统菜肴，口感鲜美，制作方法简单
而葱爆羊肉则以它的滋补功效受到大家的喜爱
山西是一个以面食为主的省份，各种面食如刀削面、汤面等也是年夜饭不可或缺的一部分
除了家常菜，还有一些糖食如寿桃、油角、糖饼也是山西年夜饭的特色之一

作为地道的山西人，以下几个是年夜饭必备的家常菜，其中的每道菜都有特定的含义，比如鱼（年年有余）、鸡（吉祥）、生菜（生财）、白菜（百财）、肉丸子（团圆）等，还有最重要的是饺子，象征着全家人欢聚一堂、和气生财。

山西年夜饭必备12道菜？

1、红烧羊脊排

（1）原材料：羊脊排500克。

（2）配料：洋葱150克。

（3）调味料：豆瓣酱三汤匙(45ml)、红烧酱油一汤匙(15ml)、料酒1/2汤匙(约8ml)、冰糖12克、八角两个、香叶两片、砂仁6颗、草果一个、肉蔻一个、葱一小段、姜一块儿、蒜3瓣、盐一茶匙(5克)。

（4）做法：

山西小面做法？

主料：面条150克、 蒜适量、小葱适量

辅料：熟白芝痳适量、辣椒面适量、生抽10[_a***_]、 菜籽油适量、梁汾山西陈醋30毫升

酸汤面条做法家常：

步骤1、蒜瓣切末，香葱切末放入碗中

步骤2、加入熟白芝麻和辣椒面

配料

发酵空心挂面200g、椒3个、大蒜、香葱、香菜、白芝麻、辣椒粉、盐、生抽、蚝油、香醋、食用油。

1、首先准备好需要的食材。

2、接着将香葱去根后洗净切碎，香菜去根后洗净切小段，大蒜拍扁去皮后剁碎，小米椒洗净去根切小圈。

3、准备一个面碗，在碗里加入切好的小米椒、蒜末、辣椒粉、葱白和白芝麻。

到此，以上就是小编对于山西家常菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于山西家常菜谱的4点解答对大家有用。