大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于特色江湖菜菜谱大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍特色江湖菜菜谱大全的解答,让我们一起看看吧。
- 满汉全席12种菜谱?
- 中餐厅主要经营的菜肴有哪些?
- 中午带饭去公司,哪些菜适合带,最好给个菜谱哦?
- 法餐的13道菜顺序?
满汉全席菜谱有:
蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅、卤煮咸鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠、什锦苏盘、熏鸡、白肚儿;
清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什锦、卤子鹅、卤虾、烩虾、炝虾仁儿、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭腰儿;
烩鸭条儿、清拌鸭丝儿、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆鼓鲇鱼、锅烧鲇鱼、烀皮甲鱼、锅烧鲤鱼、抓炒鲤鱼、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠。
满汉全席也分不同类型,这个问题不明确。以廷臣宴为例,菜谱如下:
(图片来源网络,侵删)
丽人献茗:狮峰龙井
乾果四品:蜂蜜花生 、怪味腰果、 核桃粘、 苹果软糖
蜜饯四品:蜜饯银杏、 蜜饯樱桃 、蜜饯瓜条、 蜜饯金枣
饽饽四品:翠玉豆糕、 栗子糕 、双色豆糕、 豆沙卷
酱菜四品:甜酱萝葡、 五香熟芥、 甜酸乳瓜 、甜合锦
前菜七品:喜鹊登梅、 蝴蝶暇卷、 姜汁鱼片、 五香仔鸽、 糖醋荷藕、 泡绿菜花、 辣白菜卷
膳汤一品:一品官燕
御菜五品:砂锅煨鹿筋、 鸡丝银耳、 桂花鱼条 、八宝兔丁、 玉笋蕨菜
饽饽二品:慈禧小窝头、 金丝烧麦
中餐厅主要经营的菜品主要是八大菜系的菜!
现在中餐厅主要经营的菜品有很多,但是都是以八大菜系为主!八大菜系之母是豫菜,八大菜系包括川菜,湘菜,微菜,粤菜,鲁菜,浙江菜,淮扬菜,闽菜!目前还有很多菜也火的很,比如,杭帮菜,西北菜,东北菜,还有很多精品家常菜,比如融合菜,迷宗菜,江湖菜!列举几个菜,毛血旺,水煮鱼,酸菜鱼,鱼香肉丝,等!
还有特色的菜,比如,烙馍菜,全牛宴,全驴宴,等等!
中午带饭去公司,哪些菜适合带,最好给个菜谱哦?
叶菜不太适合,瓜瓜菌菌的不错,板栗焖鸡、香菇闷排骨、胡萝卜炒肉、土豆焖牛肉这些菜都不错,荤素搭配,做起来也方便,晚上备好料,早上起来做一下,半个小时左右就能搞定(期间还可以见缝插很的洗漱什么的),不过也不要在常温下放太久,早上做了中午吃应该没什么大问题。
尽量选择不饱和脂肪酸含量少的牛羊肉、鸡肉。猪肉的不饱和脂肪酸相对较多,不宜入选盒饭范畴。 带饭要注意什么 如何选择菜肴 带饭宜带肉类 相对于蔬菜和豆制品,肉类保质的时间要长一点,而且蛋白质含量也更多,所以在保证新鲜度的前提下,可以带一点肉类。
叶菜不太适合,瓜瓜菌菌的不错,板栗焖鸡、香菇闷排骨、胡萝卜炒肉、土豆焖牛肉这些菜都不错,荤素搭配,做起来也方便,晚上备好料,早上起来做一下,半个小时左右就能搞定(期间还可以见缝插很的洗漱什么的),不过也不要在常温下放太久,早上做了中午吃应该没什么大问题。
法餐的13道菜顺序?
法餐的上菜顺序为:
1、头盘
也称开胃品,一般有冷盘和热头盘之分,常见的品种有鱼子酱,鹅肝酱,焗蜗牛等。
2、汤
大致可分为清汤,奶油汤,蔬菜汤和冷汤等四类。
3、副菜
通常,水产类菜肴与蛋类,面包类酥盒菜肴均为副菜。
4、主菜
肉类,禽类菜肴是主菜,其中具有代表性的是牛肉或牛排。
5、蔬菜类菜肴
第一道菜 冻开胃头盘(Hors-d'oeuvre Froid)
第二道菜 汤(Potage)
第三道菜 热开胃头盘(Hors-d'oeuvre Chaud)
第四道菜 鱼(Poisson)
第五道菜 主菜(Grosse Piece)
第六道菜 热盘(Entree Chaude)
第七道菜 冷盘(Entree Froide)
第八道菜 雪葩(Sorbet)
第九道菜 烧烤类及沙律(Roti&salade)
第十道菜 蔬菜(Legume)
到此,以上就是小编对于特色江湖菜菜谱大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于特色江湖菜菜谱大全的4点解答对大家有用。