西北特色菜谱,西北特色菜谱图片大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西北特色菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍西北特色菜谱的解答，让我们一起看看吧。

1. 西北菜有多少种做法？
2. 西北牛肉做法？

西北菜有多少种做法？

西北菜多以牛羊肉为主，以山珍野味为辅，注重主料突出和主味突出，如清蒸羊肉、清蒸牛肉等。

西北菜还常***用烧、蒸、煨、炒、氽、炝等烹饪技法，如红烧肉、干煸牛肉丝、羊肉火锅等。

西北菜的特点之一是香辣，常用干辣椒、花椒等调料增加香味，如麻辣牛肉、麻婆豆腐等。

西北菜也常***用酸辣、麻辣等复合味型，如酸辣汤、麻辣烫等。

总之，西北菜的做法多种多样，具体数量难以准确估计。如需了解更多西北菜的做法，可以查阅相关菜谱或咨询烹饪专家。

西北牛肉做法？

所需食材：

牛腱子2斤、豆瓣酱2汤匙、姜1块、油盐适量、八角1个、香叶3片、桂皮1小段、桔皮1块、料槽1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、白糖半汤匙

第一步：

准别红油豆瓣酱剁细备用，其实平时大家就可以把豆瓣酱剁细，再加适量的油和花椒慢火炒出香味，然后装入密封盒里放冰箱，这样就可以随吃随用了，很方便。

第二步：

家里有的香料拿出来，基本平时炖肉用的香料就行，但是有几样香料：八角、香叶、桂皮、桔皮，这几样香料是必须放的，其他香料就根据实际情况，有了就放，没有也不用强求。

第三步：

准备牛肉，切成大小适合的牛肉块，做红烧牛肉，用牛腩肉更适合，不要太瘦的牛肉，如果肉质瘦，口感会柴，不太适合。

第四步：

牛肉洗干净，然后冷水放入锅中煮沸，撇去浮末和血水，弄干净煮好之后捞出来备用。如果牛肉新鲜肉质好，就不用做焯水这个步骤，只需要反复清洗干净即可。

一 用料

牛腩肉1块 青红椒各1个

干粉条1把 紫洋葱半个

盐 鸡精 老抽 料酒 米醋 十三香

辣椒面（微辣的）花椒面 干姜面

葱花 姜末 蒜碎 胡麻油适量

二 做法

牛腩切成大块，凉水下锅撇去浮沫后，加入炖牛腩的香辛料，卤熟后切成硬币厚的大片状，卤牛腩汤备用。

用温水把干粉泡发软，青红椒 紫洋葱切成菱形片备用。

开火锅内放入2勺胡麻油，葱姜蒜 辣椒面下锅煸炒出红油，放入切好的牛腩翻炒几下后，花椒干姜十三香面 鸡精各一勺下入锅中煸炒几下，烹入料酒 米醋1小勺。随后再加入1汤勺卤牛腩的汤汁，把泡软的干粉条也放入锅里，再来1勺老抽调色，尝尝汤汁味道咸淡，依个人口味再酌情加入盐。

 做法步骤

1、牛肉洗净，切2cm见方的块。用清水泡去血水 

2、葱切段，姜切片，蒜拍松

 3、牛肉放入盛有清水的锅中，烧开，撇去浮沫。捞出

 4、把焯好的牛肉移入电炖锅里，加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水 5、大火烧开，转小火炖煮1个半小时，加入盐调味，再炖20分钟即可 

西北风味牛肉面的做法

 把牛肉洗净然后放入压力锅炖30分钟，然后取出煮好的牛肉，并切成丁。

 锅里倒上油，油热后放入肉丁，翻炒，倒少许陈醋和酱油和料酒，熟后放入盘子。 

刷刷锅，完了倒上油，放入胡萝卜丁和土豆丁丁，不停翻炒，随后放入黄花和木耳，随后在放入豆瓣酱,然后放入青椒和洋葱，最后加入炖牛肉的那些汤水，小火炖煮—最后再放入牛肉丁。 

准备手擀面，熟后捞到碗里，放入刚炖好的浇头。美味开始！在吃面的过程中最好加瓣蒜，吃肉不吃蒜，营养减一半。美味开启中！ 

到此，以上就是小编对于西北特色菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于西北特色菜谱的2点解答对大家有用。