明朝特色菜谱名称_明朝 名菜

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本文目录一览：

• 1、明朝皇帝早饭吃什么?驴肉海鲜蒲公英,这些没有食物相克吗?
• 2、明朝美食有哪些
• 3、明朝太监珍藏食谱叫什么名字

明朝皇帝早饭吃什么?驴肉海鲜蒲公英,这些没有食物相克吗?

1、回到崇祯皇帝的早餐菜谱，按照所谓“食物相克”的迷信说法：驴肉性燥热，蒲公英性湿寒，二者同食，或伤肝。怪不得崇祯皇帝这么爱发脾气，原来是天天早上吃驴肉苦菜，伤了肝火。

2、食物相克并不存在，民间流传的食物相克，说白了就是两种食物同吃会使人体产生不良反应，出现不适症状与疾病。

3、但后来的科学发现，白虫实指绦虫，在猪肉和牛肉中存在，如果肉品没有煮熟，虫卵会进入人体小肠引起***病，与是否饮乳没有关系，更不是相克问题。

4、“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬，但是吃驴肉也要注意很多问题。与驴肉相克而不能和驴肉一起食用的食物主要有：金针菇、平菇、猪肉、章鱼、黄花菜、狗肉等。驴肉不能和金针菇一起吃。

明朝美食有哪些

明末出现的名肴“南京板鸭”一样畅销大江南北，清时曾作为向宫廷的贡品。明朝时南京就流传“古书院，琉璃塔，玄色缎子，咸板鸭。”的民谣，可见南京板鸭早就声誉蜚然了。

番茄、辣椒、南瓜、地瓜（甘薯）、玉米、大蒜都是在明代传入中国的，特别是辣椒的传入，对于中国饮食来说是革命性的。没有辣椒，今天的川菜、湘菜都无法形成。如今几乎家家户户都做的番茄鸡蛋汤在明代已经出现。

据南京光禄寺志年的记载，朱元璋洪武17年6月某一天的饮食：早餐：炒羊肉、炒鹅肉丝、炒黄菜肉丝、水煮猪清蒸猪蹄猪蹄、炒鲜鱼、烤箱里的熟肉、熟米粉和熟鸡肉。总共有12个频道。

明朝太监珍藏食谱叫什么名字

《饮食好尚》。明朝太监刘若愚在离宫后写下了《明宫史》，其中便记载了一份珍贵的***食谱，名为《饮食好尚》，这份食谱记录了明代宫廷饮食的一些细节，包括皇帝用膳的规矩、食材来源、烹饪方法、珍馐名称等等。

综上所述，其实所谓的三宝太监原本应该叫做三保太监，这个称谓源于郑和的原名：马三保。

午膳：胡椒醋鲜虾、烧鹅、燌羊头蹄、鹅肉巴子、咸鼓芥末羊肚盘、蒜醋白血汤、五味蒸鸡、元汁羊骨头、糊辣醋腰子、蒸鲜鱼、羊肉水晶角儿、椒末羊肉、香米饭、蒜酪、三鲜汤、豆汤、泡茶。

午餐：胡椒醋鲜虾、烧鹅、烤羊头蹄、鹅肉把子、咸鼓芥菜羊肚板、蒜醋白血汤、五味蒸鸡、元汁羊骨、香醋蒸腰花、清蒸鲜鱼、五味蒸面筋、羊肉水晶角、鹅肉丝汤面、三鲜汤、刀削面、剁椒羊肉、香米等。总共有24个频道。

宋朝之前给皇上尝菜的都是宦官，明朝尝菜的叫奢员，清朝叫尚觉禄。

抬水差使太监10人，专司上用膳馐，各官馔品及各处供献、节令宴席、随侍、坐更等事。除了众多的厨役、司膳太监之外，还有一些专门为皇帝研究吃喝的御医。

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