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星级大厨做出来的菜有哪些?
1、中式凉拌菜或者西式沙拉,制作简单、美味可口,新手小白也可以轻松搞定。中式凉拌菜以及西式沙拉,是我们日常生活中经常吃的菜肴。……这类菜肴不但营养丰富,而且清凉爽口,是餐桌上非常受欢迎的美食。
2、【椒盐排骨】材料:排骨一斤、蒜、辣椒、葱、酱酒1茶匙、米酒1/2茶匙、大***一大匙、少许胡椒盐。做法: 辣椒去籽,切成末。 排骨用酱酒及米酒略腌。 加入太***拌匀。 热油锅,放入排骨炸成金***。
3、福州菜淡爽清鲜,讲究汤提鲜,擅长各类山珍海味;闽南菜(泉州、厦门、漳州一带)讲究作料调味,重鲜香;闽西菜(长汀、宁化一带)偏重咸辣,烹制多为山珍,特显山区风味。故此,闽菜形成三大特色,一长于红糟调味,二长于制汤,三长于使用糖醋。
中国大厨最新特色菜有哪些
香酥仔姜虾 这是一道以刀额新对虾和嫩姜为主料的新菜,因为大部分海鲜都是在七八月份成熟的,所以这道菜特别适合在夏天品尝。香姜配炸虾球,在口中产生多层次的味觉体验。但是因为这道菜的主料是凉的,所以不能经常吃。
香酥仔姜虾,这是一道以基围虾和嫩仔姜为主材料的新型菜品,因为海鲜大部分都是在七八月份才成熟,因此,这道菜品也特别适合在夏季的时候去品尝。清香的姜香搭配着炸好的虾球在口腔里迸发出多层次的味觉体验。
牛柳切片,特殊腌制。油温升至五成热时牛柳下锅,炸至外酥内嫩。另锅上火,下入青红椒、洋葱、干辣椒爆香,放入牛柳、老干妈、孜然、香菜等调料,快速翻炒起锅,淋入香油装入竹笆内即可。
中国特色美食有以下这些:北京特色菜:北京烤鸭 北京烤鸭被誉为天下美味。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色驰名中外。北京烤鸭被誉为天下美味。
10道星级大厨经典闽菜作品~附带比例及做法
1、清炖狮子头 1949年第一次国宴的时候就有清炖狮子头,清炖狮子头是江苏地区的经典名菜,属于淮扬菜系。口感松软,肥而不腻,营养丰富。红烧鱼翅 红烧鱼翅是1957年被选入国宴的,红烧鱼翅是粤菜中的经典,色泽红润,口味浓郁。
2、糖醋里脊要用猪里脊肉,把筋膜剔除干净,如果图方便的话,也可以鸡胸肉,两者做法一致,但口感不同。炸里脊肉的时候,可以选择调面糊,或者拍打淀粉,怎么方便怎么来,我比较喜欢调面糊,这样炸均匀不脱落。
3、糖和醋的比例是1:1,这个份量最好称量一下,不然做出来就会太甜,或是太酸。放糖醋的时侯不要小气,要做的够甜,够酸,够咸,这样才好吃。南方人喜欢吃硬有嚼劲的排骨,那么烧40分钟即可。
4、我在这里也不是同行相轻而贬低哪个谁,其实很多所谓的***炒不好这几道菜,这也是许多餐厅招大厨必考的科目之一。 宫保鸡丁、鱼香肉丝的问题容易出在糖醋比例多少不确定上,还有就是急火快炒和勾欠浓汁必须一气呵成。
5、②《过瘾川菜》精心挑选了260道经典的川菜美食,按猪肉、牛羊兔肉、鸡肉、鸭鸽肉、河海鲜、蔬菜、蛋奶与豆制品7大类食材进行分类,结构清晰,方便大众根据查找。
13道大厨拿手特色家常菜!
1、来看看这几道家常菜 周未宅家拿手好案 干煸[_a***_] 制作方法 肥肠、干辣椒、青红椒。肥肠冷水下锅,加葱姜、香叶、辣椒,桂皮、八角、花椒白酒去醒40分钟后捞出过冷水切块。
2、麻辣无头鱼原材料:朝天椒100克、无头鱼500克、油50克、盐5克、生抽酱油15克、耗油2克、米酒15克、姜1块、大蒜籽3粒作法朝天椒清洗切滚刀块,姜切片清洗切成丝,大蒜籽削皮清洗剁碎。无头鱼清洗干净,表层划两刀。
3、苦瓜炒牛肉为中餐的一道家常菜。麻婆豆腐是四川省传统名菜之一,属于川菜,主料为:豆腐,辅料为:蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以),调料为:豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉等。
4、适合请客的12道家常菜有锅包肉、酸菜白肉血肠、小鸡炖蘑菇、五丝驼峰、毛血旺、来凤鱼、璧山兔、水煮鱼、回锅肉、重庆烤鱼、粉蒸肉、黔江鸡杂。
生日宴的菜谱有哪些?
1、【生日蛋糕】生日蛋糕,用威货饼干围边,丝带扎好,摆上草莓、橙子,简单大方,关于打发奶油,夹层制作细节,详细做法后续图文更新,如果喜欢记得关注哦。
2、粉蒸肉 粉蒸肉是湖南的特色菜,把大米用料理机打成粗粉,和五花肉一起抓匀,加调料一起上锅蒸熟,做法简单,味道极好, 逢年过节,家里来客,少不了这道菜的。
3、长寿面寓意:传统历来就有生日吃长寿面的习俗,意味着平安与长寿。清淡、鲜香为主,只要面长加上几个配菜比如荷包蛋、煎蛋、小青菜等,如果讲究点可以做延生轩辕御面、延生龟寿面等。
4、家庭生日宴菜单/菜谱 凉菜:水果沙拉(这个就不用说了,很简单)彩丝卷:用料:胡萝卜1根、黄瓜1根、绿豆芽2两、蘑菇2两、香菜若干、干豆腐皮3张、甜面酱1袋。
5、生日宴菜谱10个菜是:红烧肉、清蒸鲈鱼、糖醋里脊、宫保鸡丁、麻辣小龙虾、干煸四季豆、葱爆羊肉、蒜蓉西兰花、香煎三文鱼、烤鸭。红烧肉:将猪肉块煮烂后,加入酱油、糖、料酒等调料炖煮而成。口感香甜,肉质软嫩。
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