家常卤菜菜谱大全

今天给各位分享家常卤菜菜谱大全的知识，其中也会对家常卤菜菜谱大全图解进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、有哪些好吃又简单的卤菜做法呢?
• 2、超好吃的卤菜做法
• 3、卤菜素菜有哪些
• 4、家常卤肉的家常做法?
• 5、卤菜一般都卤些什么
• 6、卤菜的做法大全

有哪些好吃又简单的卤菜做法呢?

五香卤水鸭翅 食材 鸭翅300克、卤水汁适量、老抽1茶勺、料酒适量、生姜3片、香葱2根、红枣2颗、桂皮一小节八角2个、干红椒2个、枸杞10来颗、小茴一点点、丁香3颗、香叶3片。做法：鸭翅洗干净，切开。

【卤鸡爪】食材：新鲜鸡爪3斤、料酒、酱油、姜、冰糖、盐、八角3个、花椒一小搓、桂皮一根、丁香2个、草果一个、香叶4片、小茴香一小撮、干辣椒3个、陈皮一小撮 做法：将鸡爪洗净，剪掉指甲部分。

非常好吃的。三，卤鸽子 食材：鸽子一只，八角、姜、茴香、料酒以及适量的老抽等。

适合卤的素菜有：莲藕、毛豆、花生、腐竹、云丝、面筋、木耳、黄瓜、野菜、豆腐皮、香干、土豆、藕、面筋、海带等。

做法 1 肉类蔬菜都可以，清水洗净食材，姜蒜切片，葱切段，卤锅放入肉类食材，放姜蒜片和葱段加清水，没 过食材即可中火上锅煮去腥味水开后一分钟即可2锅内加入食用油，能够化糖即可，小火油微热，加入适量糖不。

超好吃的卤菜做法

食材：准备几个鸡蛋，冷水放入锅中，大火烧开以后转中火煮5分钟把鸡蛋煮成溏心蛋。

猪蹄膀洗净后放入开水锅中焯水去血水。 生姜切片、葱切段备用。 取一个砂锅，将焯好水的猪蹄膀放入锅中，加入适量的水。

、原料加工：将卤菜原料（各种荤素食品），肉类洗净焯水去腥，切块（一般体积较大的整块肉类切成重约200克左右块状），心肝、肚肠、鸡鸭肫、翅膀、蹄掌、鸭鹅头颈等小件食品无须切块。

卤汁的配制是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量。卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。

卤菜素菜有哪些

莲藕、毛豆、花生、腐竹、云丝、面筋、木耳、黄瓜、野菜、豆腐皮、香干、土豆、藕、面筋、海带等。

适合卤的素菜有：莲藕、毛豆、花生、腐竹、云丝、面筋、木耳、黄瓜、野菜、豆腐皮、香干、土豆、藕、面筋、海带等。

第一种是豆皮，它具有嫩滑口感，能够吸收卤汁，并且口感鲜美。第二种是黑木耳，它富含胶质，能够增加口感的层次感。第三种是香菇，它十分适合作为卤菜的素菜，口感鲜美，松软且味道浓郁。

卤素菜有卤海带、卤土豆、卤竹笋、卤毛豆、卤花生、卤香菇等等。另外，一些用植物作为原料制成的食材也可以用于制作卤素菜。其中比较常见的有卤豆干、卤面筋、卤千张卷等等。

莲藕、毛豆、花生、腐竹、云丝、面筋、木耳、黄瓜、野菜、豆腐皮、香干、土豆、藕、面筋、海带等。卤菜：卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。

家常卤肉的家常做法?

菜品名称：卤肉 主料：猪肉4斤 辅料：葱1段、姜6片、甜面酱20克、料酒20克、生抽200克、老抽酱油40克、五香粉2克、胡椒粉2克、桂皮1块、八角1个 做法步骤 所需原料切好洗好后放入不锈钢锅内。加入生抽。

卤肉的做法如下：主料：猪前肩肉800克、生抽酱油80克、花雕酒250克、冰糖50克。辅料：生抽酱油80克、花雕酒250克、冰糖50克。800克带皮猪肉洗净切成两至三大块。猪肉冷水下锅，放入葱段姜片焯水。

卤肉的家常做法如下：主料：五花肉、精瘦肉。辅料：冰糖、生姜、大葱、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香料包（八角、桂皮、香叶、茴香、草果等）。将五花肉肥瘦分开，切成大小均匀的块状。瘦肉切成块或片，装盘备用。

卤菜一般都卤些什么

1、螃蟹：可以制作卤螃蟹。蔬菜：卤鸡爪：常与鸡爪一同卤制的蔬菜，如莴苣、胡萝卜、黄瓜等。卤豆腐：豆腐可以与肉一同卤制，也可以制作素食卤豆腐。豆制品：卤豆干：豆干是一种常见的卤菜食材。卤豆皮：豆皮也可以用来制作卤菜。

2、卤菜可以卤制的素菜有：木耳，腐竹，千层，油烙花生米，白萝卜、素基，莲藕、豆腐干，香菇、五香水煮花生。

3、卤味的食材十分丰富，常见的卤味有卤猪蹄、卤鸭掌、卤牛肉、卤羊蹄、卤***、卤鸡爪、卤鸡肝、卤鸡皮、卤鸡翅、卤鸭肾等肉类，还有卤豆腐、卤腐竹、卤海带、卤藕片、卤花生等素食。

4、肉类卤菜：卤猪脚、卤***、卤猪耳、卤猪肘、卤猪头肉、卤鸭掌、卤鸡肝、卤鸡皮、卤鸡胗、卤鸡翅、卤鸡翅尖、卤鸭翅、卤鸭肾、卤鸭心、卤鸭肠等。

5、常见的卤菜有：卤牛肉、卤水猪耳朵、卤鸡爪、卤猪皮、卤***、卤鸡胗、卤鸡腿、卤鸡蛋、卤鹌鹑蛋、卤莲藕、卤海带等等。除了这些，卤菜中还可以卤的食物有：鸭肠、鸡翅、鹅肉、[_a***_]、香菇、腐竹等。

6、卤菜一般有：卤鸡、卤牛肉、卤肉饭、卤***、卤鸡爪。卤鸡 卤鸡是广东省的传统禽制品，其中以广州市所制为佳。

卤菜的做法大全

1、卤菜制做方法（三）材料：五香豆干5斤，牛腱4个，麻油少许，辣椒酌量，葱花少许，卤汁：1/3瓶，老姜1小块，葱3支，米酒头少许，冰糖4两，盐少许，八角2粒，木瓜粉1小匙 做法：（1）把豆干正反面交叉切但不要切断。

2、将牛健子肉焯下水；砂锅中，放入所有食材料，加入开水，加入15ML料酒，45ML生抽，小火炖1个半小时。 烧好后捞出晾晾至表面略干燥，即可切片装盘食用。

3、猪蹄膀洗净后放入开水锅中焯水去血水。 生姜切片、葱切段备用。 取一个砂锅，将焯好水的猪蹄膀放入锅中，加入适量的水。

4、卤菜配方大全如下：卤鸡爪 用料：鸡爪、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜。步骤：鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲，锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。

5、做法：准备好所有的食材，猪耳朵刮洗干净冷水入锅焯烫过凉。老卤放入锅中小火加热化冻，再加适量的清水放入猪耳朵。再加入冰糖，大火煮开后撇去浮沫，小火卤煮 40 分钟后加入盐调味。

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