大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于陕西家常菜菜谱大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍陕西家常菜菜谱大全的解答,让我们一起看看吧。
陕西饼子有几种做法?
1,面粉里加入酵母粉拌匀,慢慢加入清水搅拌成絮状,然后下手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜,放温暖处发酵至两倍大。
2,趁着发酵面团的时候,来准备夹馍的卤肉。五花肉切成块,姜切片,其他香料都准备好,喜欢吃辣的朋友可以加点干辣椒。
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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于陕西家常菜菜谱大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍陕西家常菜菜谱大全的解答,让我们一起看看吧。
1,面粉里加入酵母粉拌匀,慢慢加入清水搅拌成絮状,然后下手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜,放温暖处发酵至两倍大。
2,趁着发酵面团的时候,来准备夹馍的卤肉。五花肉切成块,姜切片,其他香料都准备好,喜欢吃辣的朋友可以加点干辣椒。
3,先把五花肉焯个水,捞起来沥干水分。砂锅里倒入少许油,放入冰糖 ,炒出糖色,放入五花肉炒至上色,加入所有香料炒出香味,然后调入2勺料酒,2勺生抽,1勺半老抽,2勺蚝油,翻炒均匀。
4,砂锅里加入适量清水没过肉块,盖上盖子中火煮开锅后,转微小火炖煮40分钟。然后加入煮熟的鸡蛋,调入适量盐,再煮10分钟,即可。(这里我又加入了3块豆腐皮,你也可以根据自己的口味添加其他食材,比如:海带,豆干,泡干笋都是可以的,总之怎么喜欢就怎么来,毕竟自己喜欢的才是最美味的,哈哈)
5,炖肉的时候,面团已经发酵至两倍大了。
6,取出面团,揉出气泡,搓成长条,分割成16份,盖上保鲜膜松弛10分钟。(一定要记得盖保鲜膜哦,防止面团表面干裂。)
7,取出一个面团,擀成牛舌状,然后从右往左折叠,再从下往上卷起来,收口朝下,用手掌按压一下。依次把所有的面团都做好,盖上保鲜膜。
8,把做好的擀成小圆饼。
9,不用放油,直接把饼坯放入不粘锅中,盖上盖子,中小火烙2~3分钟,烙至饼皮鼓起。(注意:一定要盖上盖子烙饼哦,防止饼皮水分流失,饼又干又硬,影响口感。火不要太小,也不要太大,太小烙的时间就长,容易把饼烙干硬,太大又容易糊锅,所以中小火最合适了。)
2、萝卜洗干净切条
3、玉米粉和面粉一比一和成糊状
4、锅中烧开水将芹菜和萝卜用开水烫一下放入无水无油的翁中
6、将煮好的面汤也倒入翁中,有过滤网最好用过滤网过滤一下
7、将口密封,等七天就好了
号称长安第一味的葫芦鸡、营养价值丰富的烧三鲜、创于汉刘邦时期的***蒸盆子、渭南大荔地方特色传统名菜带把肘子,运用“烀”这样独特烹制方法做出来的海参烀蹄子、甜香软糯,入口即化的糟肉、由唐代羊皮花丝演变而来的温拌腰丝、象征着生意兴隆,财源茂盛的酿金钱发菜、鱿鱼筋韧、滋味醇厚的煨鱿鱼丝、肉鲜汤美,有上千年历史的奶汤锅子鱼被评为陕西十大名菜。[1]
菜疙瘩陕西老乔家常做法如下:
1、用料:小芹菜500克,面粉200克,蒜四五瓣,食用油50克,盐,鸡精,五香粉适量。
2、具体步骤
步骤1、小芹菜洗净控水切成小丁
拌入面粉,搅拌裹匀,隔水蒸15分钟左右。
步骤2、出锅,加少许盐,菜籽油烧热,油泼,拌匀。
拌上蒜泥,喜欢吃辣的可以加油泼辣子,开吃!
要注意的是:
1.洗净的菜一定要控水,不然湿答答,需要加好多面粉。
2.面粉要均匀裹在菜粒上,不能太少,否则蒸出来的菜会太软太黏。
菜疙瘩是陕西关中一代的吃法,在缺油少粮的年代,农民种的粮食都交上去了,种粮食的人吃不上饭,只好去挖些野菜,再加上少量的杂粮面,,蒸熟了吃。春季的菜鲜嫩,简单的烹调能突出菜本身味道的,可以做菜疙瘩的菜有油麦菜,胡萝卜,茄子,甜菜叶,山药,大白菜,豇豆,芹菜,荠菜等等,西贝莜面人气颇旺的的洋芋叉叉,就是用相同的做法用土豆丝做的。
工艺:蒸
口味:酸辣味
时间:<15分钟
热量:较高热量
到此,以上就是小编对于陕西家常菜菜谱大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于陕西家常菜菜谱大全的4点解答对大家有用。
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